简介:
麻豆腐是一道纯正的川菜，是用豆腐为主料，加入花椒、芝麻、蒜等佐料制作而成的，口感麻辣味十足，十分开胃下饭。
多级标题:
一、麻豆腐的制作原料
二、麻豆腐的制作步骤
三、麻豆腐的料理技巧
内容详细说明:
一、麻豆腐的制作原料
1. 豆腐： 选用嫩豆腐200克。
2. 香菜： 用于装饰，适量。
3. 辣椒面： 顾名思义，适量。
4. 孜然粉： 适量。
5. 花椒面：适量。
6. 青蒜：2根。
7. 麻油：适量。
8. 盐：适量。
9. 鸡精：适量。
二、麻豆腐的制作步骤
1. 准备食材：将豆腐切成1-2厘米见方的小块，青蒜洗净切碎，香菜洗净备用。
2. 备料：热锅凉油下花椒和孜然，小火炒出香味，再加入剁碎的蒜末、盐和鸡精，翻炒均匀。
3. 加入豆腐：大火翻炒30秒，然后加入适量清水，水量刚好能没过豆腐，再加入辣椒面和花椒面，煮沸之后转成小火，煮5分钟左右。
4. 加入青蒜：煮的时候加入切碎的青蒜段，再淋上适量的麻油。
5. 出锅：煮上十分钟后，关火装盘，撒上香菜装点即可。
三、麻豆腐的料理技巧
1. 切豆腐的时候要均匀，大小一致，这样表面煎得均匀，口感才好。
2. 煮豆腐的时候，水量要适中。水太多的话，口感会变得湿软，太少了会煮糊，所以要在水量和煮的时间上掌握好。
3. 辣椒面和花椒面都可以适量加多一些，让麻豆腐的味道更重，口感更好。
4. 青蒜可以用来调节麻豆腐的味道，也可以增加麻豆腐的口感。
5. 炒香料的时候，火力要足够，以免凉油烧焦。同时，要注意不要炒糊了，糊了就会影响口感。