简介：
水煮龙虾是一道经典的川菜，用辣椒、豆瓣酱调味，口感鲜美、香辣可口，深受广大美食爱好者的喜爱。下面来详细介绍一下水煮龙虾的做法。
多级标题：
一、食材准备
二、龙虾处理
三、制作步骤
内容详细说明：
一、食材准备
制作水煮龙虾需要的食材包括：龙虾、成都市郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、红辣椒、青椒、鸡精、料酒、盐、味精、水淀粉。
二、龙虾处理
1. 先将龙虾焯水将龙虾入滚水锅内，煮熟去壳掏肠，切段备用。
2. 将切好的龙虾肉块和蔬菜段摆在盘子上待用。
三、制作步骤
1. 起锅，加少许油，小火煸香切成泥状的葱姜蒜末。
2. 加适量红油豆瓣酱，小火煸炒出酱香味，炒至红油变为红褐色，加适量水煮龙虾的辣椒粉末搅拌均匀，继续翻炒。
3. 加入适量清水，中火烧开，加入龙虾、花椒、盐和料酒，大火煮5分钟左右。
4. 加入切好的青椒，再加少许鸡精和味精。喜欢吃辣的可以再加一些红辣椒，搅拌煮1-2分钟即可。
5. 加入适量水淀粉勾芡，撒上切好的葱花，搅拌均匀，煮开即可出锅。
制作好的水煮龙虾香辣可口、口感鲜美，可以搭配米饭一起食用，非常美味。不过因为做法比较复杂，需要一些技巧和耐心，初学者可以先从简单的菜品开始练手，慢慢提高自己的厨艺水平。