酸菜鱼是什么鱼做的
简介：
酸菜鱼，是以鱼类为主要食材，并以酸菜为辅料，加入各种调味品制作而成的一道热菜。其起源于四川省重庆市，现已成为全国各地都受欢迎的菜品。
多级标题：
一、酸菜鱼的起源
二、制作方法
1.准备食材
2.鱼的选择
3.烹制步骤
三、食用方法
1.搭配饭菜
2.适合口味
内容详细说明：
一、酸菜鱼的起源：
酸菜鱼起源于四川省重庆市，是一种汉族传统美食。随着饮食文化的交流和发展，现已流传到全国各地，在家庭和餐馆中都可以尝到美味的酸菜鱼。
二、制作方法：
1.准备食材：酸菜、鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、料酒、水淀粉、香菜、油。
2.鱼的选择：酸菜鱼的主要食材是鱼，通常选用活鲤鱼或者草鱼。
3.烹制步骤：将鱼去鳞去鳃留肉，并切成片状，加盐和料酒腌制。将切好的葱姜蒜、豆瓣酱和辣椒爆香，加入适量清水，放入酸菜煮开，加入调味料后放入鱼片焯水，捞出放入盘中。再用煮鱼时的高汤加入适量的玉米淀粉勾芡，淋在鱼片上，最后撒上花椒粉和香菜即可。
三、食用方法：
1.搭配饭菜：酸菜鱼的汤汁浓郁，酸辣甘香，适合搭配米饭或者面条食用。
2.适合口味：酸菜鱼适合喜欢酸辣口味的人食用，但根据个人口味可以适当增减辣度和酸度。
总之，酸菜鱼是一道原料上佳、调味丰富、口味独特的美食，评价标准是色、香、味俱佳。如果你还没有尝试过酸菜鱼，赶紧试试吧。