简介:
咸鱼茄子是一道融合了南北口味的家常菜，以咸鱼和茄子为主要原料，加入了蒜末、姜末、青椒等佐料，口感鲜美，营养丰富。
多级标题:
1. 材料准备
2. 制作过程
3. 注意事项
内容详细说明:
1. 材料准备
- 茄子：2个，去皮切成小块
- 咸鱼：50g，洗净泡软切成丝
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青椒：1个，去籽切丝
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
2. 制作过程
1）将泡软的咸鱼沥干水分，切成细丝备用。
2）热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
3）放入咸鱼丝煸炒出香味。
4）加入茄子块煸炒至软烂，加入盐和青椒丝继续翻炒。
5）尝一下咸淡，如果偏淡，可加入适量的生抽调味。
6）出锅前加入香油拌匀即可。
3. 注意事项
- 泡咸鱼的时间不要过长，过长会使咸鱼变得过咸。
- 茄子宜先用盐腌制，能去除苦味并使其更糯。
- 煸炒时火候要掌握好，以免茄子炒过头或者味道不够鲜美。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒提味。
总之，咸鱼茄子是一道家常菜肴，制作简单方便，香味扑鼻，营养丰富，深受广大食客的喜爱。