腐竹的做法大全凉拌菜(凉拌腐竹怎么拌最好吃)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(35)

本篇文章给大家谈谈腐竹的做法大全凉拌菜,以及凉拌腐竹怎么拌最好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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凉拌腐竹的家常做法

腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。以下是我为大家整理的凉拌腐竹的家常做法大全相关内容,仅供参考,希望能够帮助大家!

凉拌腐竹的做法1

食材明细:干腐竹,芹菜,木耳,味精,食盐,香料,葱,生姜,大蒜,食用油,辣椒粉;

1.黄豆提前放在清水中浸泡一段时间,然后加足量的水,打成豆浆,将其放在蒸锅中过滤;

2.把豆浆煮熟,锅中取水,取适量煮熟的豆浆装在盆子里,再放在水中;

3.保持水微开的状态,直至豆浆的表面出现褶皱,用手能够拿出来的状态,取出悬挂晾干;

4.这个步骤很费时,至少一天的时间,晾干的腐竹就是比较干的,所以要反正该清水戚正中浸泡一会儿,使其中间没有硬心;

5.木耳也提前浸泡一段时间,这时候可以用来准备其他的材料,葱洗净切段,姜蒜分别切成片状;

凉拌腐竹的做法2

6.碗中装适量的辣椒粉,加入适量的凉油,搅拌一下,锅中倒入适量的食用油,烧热后把葱姜蒜和各种桂皮,八角等香料倒进去炸香;

7.直至葱姜变色后将各种材料捞出,将油趁热倒在拌好的辣椒粉之中,同时加入芝麻;

8.泡发好了的木耳洗干净,去蒂,用手撕成小块,放在烧开的`水中焯烫三分钟的样子,然后捞出过冷水;

9.芹菜去叶后切成小段,焯水几分钟后冷水过一遍备用,大蒜捣成泥备用;

10.芹菜,腐竹和木耳混合在一起,装在一个容器中,加入适量的食盐,味精和蒜泥,搅拌均匀后淋上辣椒油即可。

凉拌腐竹的做法3

凉拌腐竹的做法其实很简单,跟一般的凉拌菜都是差不多的,只是多了浸泡这一步骤,上面我给大家介绍的是最完成做法的腐竹,从腐竹的制成开始都是自己操作,但是现在不用这么麻烦,直接在超市或者商场都弯迟有现成的干腐竹售卖,埋仔李夏季最适合吃凉拌菜,凉拌腐竹这样的食物自然受到大家的欢迎。不仅能够享受到最正宗的凉拌类美食,还能吃的健康,吃的安全。

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凉拌腐竹怎么拌好吃

腐竹是一种比较常见的豆制品,也是一种在人们的日常饮食中比较常见的食材。腐竹的吃法是多种多样的,其中就有不少人喜欢吃凉拌腐竹。当然了,凉拌腐竹想要做的美味又营养,并不是一件很简单的事情,这需要制作者掌握一定的技巧。下面,就为大家介绍一下凉拌腐竹的做法!

一、凉拌腐竹做法一

主料:腐竹250克

调料:酱油25克醋25克香油5克味精2克大葱10克辣椒粉15克

制作步骤:

1.腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;

2.腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。

二、凉拌腐竹做法二

食材:腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精。

制作步骤:

1、买回嫌姿皮的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干。

2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。

3、起油锅,油加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃。[1]

三、凉拌腐竹菠菜拌腐竹

主料:菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝

辅料:香油、花椒、盐、鸡精

1.腐竹提前用冷水泡发;然后洗净切段;

2.菠菜洗净切段;

3.干红辣椒切段;姜切丝;

4.腐竹焯水后捞出备用;

5.菠菜焯水捞出备用;

6.菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀;

7.锅中热油,加入花册睁椒炸出香味后去掉花椒;

8.干辣椒入油锅炒成辣椒油;

9.将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

四、芹差凉拌腐竹做法四

制作步骤:

1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

2.把腐竹切成小段。

3.黄瓜和胡萝卜切丝。

4.把蒜切碎。

5.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。

6.腐竹入开水锅中烫一分钟。

7.捞出,加入辣椒油、味精拌匀。

凉拌腐竹都需要什么调料?怎么做?

凉拌腐竹营养丰富,也是深受大家喜欢豆制品凉菜,今天就教你两种方法吧!

【凉拌腐竹的做法】

【主料】:腐竹

【配料】:蒜蓉、指天椒、香葱、香菜

【调料】:盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油

~【制作步骤】~

①【腐竹的处理】:腐竹提前用清水浸泡,直至浸泡到腐竹变软没有硬性,然后捞出切段,备用。

②【调凉拌汁】:碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油,蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加,其中辣椒红油主要是提色和增香,也带有辣味,加入少许就可以,所以指天椒根据个人口味选择是否添加,避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣,加入后把调料搅散备用。

③【腐竹焯水】:锅中加入清水加入少许的盐,水开后加入腐竹焯水,大约煮30秒,然后捞出过冷水,凉后捞出沥水备用。

④【凉拌腐竹】:腐竹沥干水后装入一个大盘没唯中,然后加入提前准备好的凉拌汁,加入香葱、香菜,然后搅拌,使腐竹吸收调料的味道,然后把腐竹装入碟中,一道美味的凉拌腐竹制作完成。

【凉拌腐竹制作小贴士】

①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高,容易把腐竹的表面浸泡的发烂。

②、凉拌酱汁的调料根据个人口味枯斗培添加,其中盐不宜加的太多,盐建议在最后不够味再加入,而白糖主要是起到中和的作用,使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。

③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长,因为腐竹已经经过浸泡变软,如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂,太软腐竹吃起来也没有口感。

④、要销桥想凉拌菜的味道好,那么辣椒油一定要自己制作,这样味道会更香,如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。

⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配,这样更有风味。

二:蒜泥腐竹

这个吃法可能比较小众,不过我还是觉得很好吃的,具体做法:

1. 腐竹提前泡发,切断,焯水,过凉水备用。

2. 黄瓜拍碎

3. 大蒜做成蒜泥(捣蒜泥之前就要加盐),加酱油,醋,味精,蒜末,姜沫(也可以加点辣椒油),调成酱汁。

4. 腐竹,黄瓜加酱汁拌匀即可。

以上,就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了,腐竹最好不要用热水泡不好吃,提前用凉水泡,至少要1-2个小时,腐竹需要焯水去豆腥气的。

凉拌腐竹的做法是什么?

【凉拌腐竹】

【制作食材】腐竹,香菜,小米辣,大蒜,小葱,白糖,酱油,麻油,辣椒油

【制作步骤】

1、今天要教大家一个特别简单的凉拌菜,凉拌腐竹,做法特别简单,可谓是一看就会。那么接下来咱们先把做凉拌腐竹所有需要用到的食材全部准备一下,准备适量的腐竹,有几个人吃就准备几人份的,然后再准备一颗香菜,两根小米椒,三瓣大蒜,一根小葱。继续准备适量的白糖,酱油,麻油,辣椒油就可以了。等到咱们全部把它们准备好了就桐敏可以开始今天这道凉拌腐竹的烹饪了。

2、先来处理一下腐竹,将咱们准备好的腐竹先泡一下,尽量将腐竹泡软。腐竹泡软之后,咱们将其捞出放到另一个盆中,然后加入没过腐竹的清水给它清洗干净,清洗好的腐竹捞出来控干水分,然后切成小段,段的长度根据自己的喜好来决定,但不能太长。

3、然后咱们先烧上半锅开水,锅内水开了之后接着把腐竹倒进去。腐竹放到锅中之后咱们接着关火,因为腐竹本身就是熟的,烫一下的目的是去除腐竹里面的盐分。腐竹大概烫一分钟就可以了,不能烫的时间太长。腐竹烫好之后捞出来放到凉水中过一遍,然后再用凉水冲含轮昌到彻底变凉。

4、腐竹冲凉之后放到一旁沥干水分。接下来咱们准备调料。将准备好的香菜清洗干净,然后切成香菜段,段的长度不能太大,要稍微小一点切好之后,将其装到一个干净的空碗中。

5、接下来把咱们准备好的小米椒清洗一下,清洗完了沥一下水分,然后切碎,尽量切得碎一点,把切好的小米椒放到小碗中。接下来咱们再来把大蒜处理一下,大蒜去皮拍碎,然后切成大蒜末,将切好的大蒜末放到这个小碗中。最后再来切一点小葱,将小葱切成葱花,放到碗中。

6、继续向这个碗中加入一勺白糖,两勺酱油,一勺麻油,一勺辣椒油,然后将其搅拌一下让白糖彻底融谈扒化。白糖融化之后咱们把腐竹和调料都放在一起,最后搅拌一下。因为腐竹里面本身就是有盐分的,所以不用放盐了,搅拌好了就可以吃了。

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