简介：
作为一款有着悠久历史的传统小吃，菜包子的色泽、味道、口感都是深受人们喜爱的，然而很多人在烹制菜包子时会发现菜馅变色，影响了美观和食用体验。那么，我们就需要掌握一些技巧，让菜包子不变色。
多级标题：
一、选择适当的菜品
二、用盐拌菜或焯水处理
三、添加适量白醋
四、控制酱油的用量
五、避免长时间揉面
内容详细说明：
一、选择适当的菜品
菜包子中常用的菜品有韭菜、芹菜、菠菜、咸菜等，因此我们在选择菜品时可以尽量选用颜色较深的菜品。如果选择的是鲜嫩的嫩菜，可以稍微焯水一下再搭配其他的材料一起切成细丝，这样不仅可以使颜色更鲜艳，还可以使味道更加鲜美。
二、用盐拌菜或焯水处理
在切好菜丝以后，可以将菜丝加入适量的盐拌匀，放置一会儿后将菜丝沥干水分，这样可以去除掉菜中多余的水分，从而保证馅料中的菜不变色。此外，我们也可以将切好的菜丝焯水一下，再将水分沥干，这样也可以达到同样的效果。
三、添加适量白醋
在制作菜包子的时候，我们可以适量添加白醋，这样可以有效地避免菜馅变色，同时还能让馅料更加爽脆可口。但是要控制好醋的用量，避免过量。
四、控制酱油的用量
酱油中含有较多的色素成分，如果在馅料中使用过多，可能会导致菜馅变色。因此，我们在制作馅料时，要控制好酱油的用量，适量使用即可。
五、避免长时间揉面
长时间揉面会使得面团受到氧化，从而导致菜包子的色泽变深。因此，我们在揉面时可以使用慢一些、手法柔和一些的揉面方法，尽量避免长时间揉面，这样有助于保持菜包子的颜色。
总结：
菜包子虽然属于传统小吃，但是拥有很高的美食价值。如果想要制作出色泽鲜艳、美味可口的菜包子，我们可以在选择菜品、处理菜料、控制住馅料中酱油的用量等方面下功夫，使得馅料不变色，从而提高了菜包子的口感和美观度。