简介：肉末茄子是一道地道的家常菜，其鲜香美味，深受大家的喜爱。制作肉末茄子并不难，只要按照一定的步骤和方法，就能够轻松做出一道美味可口的肉末茄子。
一、准备材料
首先，我们需要准备好肉末、茄子、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、清水等材料。
二、处理茄子
将茄子洗净，去掉茎部和尾部，切成小块。然后将茄子放入盐水中浸泡一段时间，去除苦味。随后将其捞出，晾干备用。
三、准备肉末料汁
将肉末入铁锅，炒至变色，接着加入葱姜蒜煸炒，放入适量的酱油、盐、糖和料酒调味，搅拌均匀。
四、炒茄子
用锅加少许油，将晾干的茄子放入锅中，用中小火煸炒至焦黄色。此时，将肉馅料汁倒入茄子锅中，继续翻炒。
五、加水煮熟
在茄子锅中加入适量清水，翻炒均匀，然后盖上盖子，小火煮熟至汤汁浓稠，茄子软烂即可出锅。
六、出锅
将肉末茄子装入盘中，撒上少许葱花即可。
小结：肉末茄子是一道美味的家常菜，其口感嫩滑，汁浓味香。无论是老人、小孩还是年轻人都能吃得满意。制作肉末茄子并不难，只需要按照一定的步骤和方法进行操作，即可轻松搞定。