简介：
平菇炒肉是一道经典的中式家常菜，在家庭中备受欢迎。其制作方法简单易学，且口感鲜美，适合不同口味的人群，尤其是宝妈们拿手好菜之一。
多级标题：
一、准备材料
二、制作步骤
三、烹饪技巧
内容详细说明：
一、准备材料：
1.500克瘦肉（选用猪肉或鸡肉）、平菇400克
2.蒜末适量、葱末适量
3.盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量
4.生抽、老抽各适量
5.植物油适量
二、制作步骤：
1.将瘦肉切成长约2-3厘米、宽约1厘米的薄片，用盐、胡椒粉、料酒、鸡精腌制20分钟
2.将平菇掰下茎，洗净后沥干水分，备用
3.热锅冷油，放入腌制好的肉片，小火煸炒至变色，捞出备用
4.再加入适量油，放入蒜末、葱末煸炒，接着倒入平菇煸炒
5.等到平菇出水变软后，加入事先炒好的肉片，继续煸炒
6.然后加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、鸡精等各种调料，煸炒均匀，出锅即可
三、烹饪技巧：
1.平菇炒肉一定要用中小火慢慢煮煸，这样口感会更加入味
2.平菇油腻较多，可以在烹煮过程中添加少量清水，减少油腻感，也可利用本身出水多的特点少放油，避免扣分
3.平菇在炒之前先切下根部，然后从手掌掰下，不要切，在该部分容易集水和较生硬，影响口感
总之，制作平菇炒肉很简单，操作也不复杂，吃起来鲜美美味，而且颜色红白相间，非常诱人。适合回家做一道美食的你哦！