锅包肉的做法家常
简介：
锅包肉是一道经典的东北菜，以其酸甜口感和独特的外酥内嫩的口感而受到广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一下制作锅包肉的家常做法，并详细说明步骤和所需材料。
一、准备材料
1. 猪里脊肉：300克
2. 淀粉：适量
3. 鸡蛋：1个
4. 胡萝卜：适量
5. 青红椒：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 醋：适量
10. 生抽：适量
11. 油：适量
二、剁肉
1. 将猪里脊肉切成约1.5厘米的小块。
2. 用刀的背面轻轻拍打肉片，使其变薄。
3. 在肉片的两面涂抹适量的盐和料酒，腌制15分钟使其入味。
三、裹粉
1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 将腌制好的肉片一个一个沾上蛋液。
3. 然后将肉片沾上淀粉，让肉片均匀地裹上一层淀粉。
四、过油
1. 热锅倒入适量的油，油热之后将裹好粉的肉片放入油中炸至金黄色。
2. 炸好的肉片捞出沥油备用。
五、调酱
1. 锅中倒入适量的油，加入剁碎的胡萝卜和青红椒炒熟。
2. 加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
3. 倒入适量的生抽和醋，搅拌均匀。
4. 加水煮开，然后用搅拌机打成碎末状。
六、烹肉
1. 取锅重新倒入适量的油，放入调好的酱汁煮开。
2. 将炸好的肉片放入酱汁中翻炒均匀使其裹上酱汁。
3. 炒至酱汁浓稠后即可捞出装盘。
内容详细说明：
锅包肉是一道经典的东北菜，制作起来虽然有一定的繁琐步骤，但只要按照以上的方法进行操作，都能够轻松地制作出美味的锅包肉。首先，将猪里脊肉切成小块，并用刀的背面轻轻拍打，使肉片变薄。然后，在肉片的两面涂抹盐和料酒，使其入味。接下来，将腌制好的肉片一个一个沾上鸡蛋液，然后裹上适量的淀粉，使肉片均匀地裹上一层淀粉。之后，在热锅中倒入油，将裹好粉的肉片放入油中炸至金黄色，将炸好的肉片捞出沥油备用。接着，倒入适量的油，加入剁碎的胡萝卜和青红椒炒熟。再加入适量的盐和糖，搅拌均匀，然后倒入适量的生抽和醋，搅拌均匀。最后，加水煮开，然后用搅拌机打成碎末状。最后一步，取锅重新倒入适量的油，放入调好的酱汁煮开，在酱汁中放入炸好的肉片，翻炒均匀使其裹上酱汁。炒至酱汁浓稠后即可捞出装盘，锅包肉的制作完成。
尽管制作过程可能稍显复杂，但锅包肉的美味是值得的。希望以上的做法能够帮助到大家，让大家可以在家轻松地制作出美味可口的锅包肉。