炖嘎鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美而且营养丰富。下面将详细介绍一下炖嘎鱼的家常做法。
一、准备材料
1. 主料：新鲜的嘎鱼一条；
2. 辅料：姜块适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量。
二、处理嘎鱼
1. 将嘎鱼清洗干净，去除内脏；
2. 用刀在鱼身上划几刀，不要切断。
三、烹饪步骤
1. 热锅倒入适量油，将姜块和葱段煸炒出香味；
2. 将处理好的嘎鱼放入锅中，煎至两面金黄；
3. 倒入适量的料酒，用中小火煮一会儿，使鱼均匀入味；
4. 加入适量的开水，水量要稍稍多一些，大约能够淹没嘎鱼；
5. 盖上锅盖，用小火炖煮30分钟，让鱼肉更加鲜嫩；
6. 加入适量的盐、生抽和鸡精，提鲜调味；
7. 炖煮5分钟后，关火，撒上葱花即可。
四、小贴士
1. 炖嘎鱼的时候，水量要稍多一些，这样可以让汤汁更加浓郁，让鱼肉更加入味；
2. 鱼身上划几刀可以让调料更容易渗透，使整条鱼吃起来味道更均匀。
炖嘎鱼是一道非常美味的家常菜，烹饪过程中的调料可以根据个人口味进行调整。希望这个简单的家常做法能够帮助到大家，尝试一下，相信你会爱上这道美味的炖嘎鱼！