凉拌鸡
一、简介
凉拌鸡作为一道传统的中式冷菜，具有清凉爽口的特点，深受广大食客喜爱。它以鸡肉为主料，配以香辣的调料和各种蔬菜，口感鲜美，色香味俱佳，是夏季消暑的绝佳菜品。
二、原料准备
1.主料
- 鸡腿肉：500克
2.配料
- 胡萝卜：适量
- 黄瓜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
3.调料
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：适量
- 香油：适量
三、步骤说明
1. 鸡腿肉煮熟后，用冷水冲洗，剁成细丝备用。
2. 胡萝卜和黄瓜切丝，青椒和红椒切碎，葱姜蒜切末备用。
3. 在一个大碗中，加入酱油、生抽、老抽、醋、食盐、白糖、鸡精和辣椒粉，搅拌均匀成为调料汁。
4. 将鸡丝放入调料汁中，搅拌均匀，腌制约10分钟。
5. 锅中热水煮沸，将腌制好的鸡丝放入水中焯水1分钟，捞出沥水备用。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入切好的蔬菜丝翻炒均匀。
7. 将炒好的蔬菜丝和焯水后的鸡丝放入同一个容器中，加入适量的醋和香油，拌匀即可。
四、食用提示
1. 凉拌鸡是一道凉菜，适合夏季食用。食用时可加入适量的辣椒粉，增加口味。
2. 如果喜欢口味重一些，可以多加一些酱油和腌制时间，使鸡肉更入味。
3. 配料的种类可以根据个人口味和季节的变化进行调整，增加或减少蔬菜种类。
4. 蔬菜丝的炒制时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的凉拌鸡就完成了。这道菜肴不仅美味可口，而且富含蛋白质和各种维生素，对于增强身体免疫力和保持健康十分有益。在炎炎夏日，一碗冰凉的凉拌鸡能带给我们消暑解暑的舒爽感，让人回味无穷。