本篇文章给大家谈谈酥皮点心的做法及配方，以及酥皮点心的做法及配方图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、酥皮的做法及配方
- 2、怎样做酥皮点心？
- 3、酥皮点心的制作方法
- 4、酥皮点心的做法
- 5、酥皮的做法及配方是什么？
酥皮的做法及配方
主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。
辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液察桥念50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。
酥皮包的做法
1、拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。
2、将中种面团撕成小块，和除黄油外所有的材料放入面包机内，揉一个程序（30分钟）。
3、加入切成小块的黄油，继续揉至可以拉出手套膜。（一个程序左右，30分钟）。
4、成品手套膜。
5、在主面团进行一次发酵的时候，进行酥皮的制作。 黄油室温软化后，用打蛋器打至发白，羽毛状。 加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分3次加入蛋液，每一次都要让蛋液与黄油充分溶合在一起。
6、倒入低粉，用刮刀搅拌均匀。把面团用保消耐鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。（因为皮会比较粘黏，冷藏后会更利用使用）
7、将面团放至温暖处发酵至2.5倍左右，以手戳洞不回缩为基准。
8、将面团败困分为75G左右大小的12等份面团，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成每个35克左右。酥皮用手或者擀面棍按成扁圆形，将松弛好的面包面团包入酥皮中，约包住4分之3左右
10、将包好皮的面团放入烤盘，进行最后一次发酵，至2倍大。
11、在发酵好的面团表面均匀地刷上全蛋液，再撒上适量碎花生，即可入烤箱烘烤。180度，中层。20分钟。
12、出炉的成品。
[img]怎样做酥皮点心？
食材用料
水油皮:面粉 300克
水油皮:猪油 50克
油酥:猪油 100克
油酥:低粉 200克
水油皮:水 130克
粘米面 100克
菠萝干 50克
杏仁 30克相克食物
食用油 80克
白糖 100克相克食物
葡萄干 25克
蜂蜜 100克相克食物
白芝麻 25克
黑芝麻 25克相克食物
花生碎 50克
核桃碎 50克
酥皮点心的做法
酥皮点心的做法图解11.先制作水油皮，先放猪油搅拌均匀，再加入水继续揉面，揉成较软光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟！
酥皮点心的做法图解22.制作油酥，200克低粉放入念颤猪油100克同样揉好盖上保鲜膜松弛20分钟！
酥皮点心的做法图解33.把松弛好的水油皮赶出四个角，中间厚一些，放入油酥！（这是省时间的关键，不用把面团逐个松弛了）
酥皮点心的做法图解44.这时放入油酥之后把四个角盖上，把油酥包好！如图
酥皮点心的做法图解55.把包好油酥的面团擀薄，如图
酥皮点心的做法图解66.擀薄之后盖上保鲜膜松弛15分钟！
酥皮点心的做法图解77.十五分钟之后把面对折，再顷举次擀平松弛十分钟！
酥皮点心的做法图解88.以此类推重复两次对折过程！
酥皮点心的做法图解99.松弛好的面皮，分成同样大小的面团，这时就不用再松弛了！
酥皮点心的做法图解1010.逐个擀成面皮用手的虎口慢慢包入自己喜欢的馅就可以了！
酥皮点心的做法图解1111.五仁馅的做法:将粘米面和面粉放微波炉高火微三分钟，中间拿出来翻动一次！将核桃，花生，杏仁，黑芝麻，白芝麻，放烤箱180度烤6分钟，晾凉之后去掉花生外皮，放进塑料袋用擀面杖擀碎，不要太碎，其它干果也切碎，所有馅料放在一起放入油搅拌匀匀，再倒入蜂蜜，搅拌能成团即可，如果太干适当放点水，最后团成每个30克的小团就可以包了！（也可看我主页五仁陷料详细做法！）
酥皮点心的做法图解1212.包好收口朝下摁扁放入烤盘，喜欢表面黄色的可以刷蛋黄液，撒些芝麻，烤箱提前预热，180度仔乎败烤25分钟！
酥皮点心的制作方法
酥皮点心是一种非常容易做的糕点点心，通常是采用低筋粉、糖、水等材料来做。主要通过搓面、卷面、和面等方式做好面皮，然后通过模块来压制出相应的花样，最后对点心进行180摄氏度的烤箱烘制，然后就是大功告成。下面来详细了解，具体的食材和制作手法请仔细看本文。

准备食材。

中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低丛棚筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：渗凯则135g，食用色素：适量。

制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，进行和制。
制作油酥面：取低筋粉，白油60g，进行和制。
1、用搓的手法将其搓匀，滋润无颗粒后孙逗滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟。
制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是15g，共9份，团成圆球待用。
继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
2、如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，继续松弛10分钟。
取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
按此法包好九份点心坯子，剩余彩色和一小块儿原色面团不包馅料。
3、这款中式甜品的创意是做出九宫格的造型，笔者选用了展艺系列饼干模具中的方形模具（尺寸4.8*4.8*2.3）做造型，您也可以根据需要选择圆形、长方形、星形等作出自己喜欢的造型。
4、预热烤箱180度。将梅花按个人喜好摆好位置，用剪刀剪断树枝相连的位置，放入烤盘。
5、上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色，可加盖锡纸。
烹饪技巧
1.此方可作九块点心，剩余的边角下料也不要浪费，还可以做出一块无造型的点心。
2.馅芯是买来的豆沙馅，甜度高，所以笔者放糖的用量不多，口感适中，您如果喜欢吃甜，可以根据自己的喜好增加糖的用量。
3.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减水的用量。
4.请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
酥皮点心的做法
关于酥皮点心的做法
酥皮点心是很多人都喜欢吃得一种零食点心，酥皮点心会做的人不是太多，一般人都是在超市买的，那么大家想自己制作美味的酥皮点心吗?酥皮点心的做法大家知道吗?酥皮点心怎么做会好吃呢?下面我就为大家介绍一下酥皮点心的做兆春法大全吧。
倍受家人喜欢的中式酥皮点心
材料
中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g，低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g适量。
做法
1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。
2、将油皮、油酥各分成16等分。
3、拿1个油皮擀开成圆形。
4、包入1个油酥。
5、捏紧。
6、收口朝下放好。
7、用擀面杖将油酥皮擀长。
8、向下卷起来。
9、依次做好，静置松弛20分钟。
10、把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。
11、再次擀开成长条。
12、自上而下卷起来。
13、从中间切开，分成两段。
14、切面朝上压扁擀圆。
15、翻面包入绿色豆沙馅。
16、捏紧收口。
17、依次做好，排入烤盘。
18、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。
小诀窍
我这次一下子做了32个，两个烤盘的量，如果一次不想做这么多，可以减半哦，原料的量都减半就可以了。
酥皮点心
材料
猪肉、盐、白糖各适量。
做法
1、用刀把表面的脏污刮掉，将肥膘部分取下切条。
2、锅置火上倒入猪板油，中小火煎。
3、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。
4、将筷子在板油上多扎些眼，可使板油被榨的充分，时间缩短。
5、炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖，摊温凉。
中式酥皮点心--孔雀开屏酥
材料
中筋面粉100克，白糖10克，猪油40克，水40克，低筋面粉70克，猪油38克，紫薯馅适量，蛋黄液。
做法
1、材料称好，备用。
2、先做油皮，室温软化的猪油，加糖和面粉，用手搓成玉米面状，慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一次加入~
3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，这样擀面时油酥不会漏出，揉好，用保鲜膜包裹。
4、接下来，做油酥，材料混合揉成面团，备用。
5、松弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圆形。我嫌麻烦，没用电子称，大小差不多即可。
6、取一份油皮小面团，按扁后，放上一份油酥小面团包成圆形，收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥，揉好盖上保鲜膜。
7、取一份松弛好的'面团，擀成牛舌状，由上而下卷起，将面团转90度，再次擀成牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此操作~
9、松弛好的面团，用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形。
10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入紫薯馅。
11、收口成圆形，收口朝下摆放。
绝闷 12、捏出孔雀的头和嘴巴，然后用刀切出若干道切口，然后向同方向扭转，整理好形状。
13、排入烤盘，用黑芝麻制作眼睛。(若想更逼真，可以再做个孔雀羽冠，由于宝贝着急烤，没来及做。)
14、表面刷蛋黄液，用锡纸盖住孔雀头，防止烤焦，然后放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可。
小诀窍
1、制作水油皮的温水，不要一次加入。
2、水油皮一定要醒透，这样油酥不会漏出。
3、擀面杖擀酥皮时，要尽量轻一点，酥皮容易破。
4、没有黑芝麻，可以出炉后用黑巧克力装饰孔雀眼睛，若想更逼真，可以做孔雀羽冠。
5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
中式酥皮豆沙点心
材料
红豆250克，绿豆250克，白砂糖40克，蜂蜜适量，低粉320克，水100克，黄油40克，色拉油60克。
做法
1.250G红豆和250G绿豆放入电压力锅内，加适量水，旋转至“豆/蹄筋”档。
2.煮好后加入适量白砂糖和蜂蜜用勺子搅拌打出蓉，留些并猜弯颗粒口感更好。
3.器皿内铺入干净笼布，做好的豆沙放入，盖严静置。
4.油皮和油酥刚好能揉成团状即可。醒发10分钟。
5.醒好的油皮和油酥分别搓成成条，分成等量的10份。
6.取一块油皮，擀平，包入油酥，封好口。
7.静置醒发5分钟。
8.用手掌将面团压平，用擀面杖擀成长条状。
9.自下而上将它卷起。
10.再次醒发5分钟。
11.重复上述步骤。
12.继续醒发5分钟。
13.面皮擀圆，取适量豆沙馅包入。
14.整形成饼状。
15.取一枚鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离。
16.在小饼表面刷蛋黄液两次。烤箱200°C预热，烤25~30分钟即可。
小诀窍
简单好做的中式酥皮豆沙点心。
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酥皮的做法及配方是什么？
原料：面粉215克、黄油40克、裹入黄油150克。
1、称好黄油，室温软化。
2、面粉举喊称好，加入40克黄油。
3、用手捏碎。乎答裂
4、成小颗粒状，加入放了盐的凉水。
5、搅拌均匀，和成团，揉匀。
6、顶上用刀割开，放冰箱冷藏大约1小时。
7、把黄油放入保鲜袋擀成方形，放入冰箱冷岁闭藏30分钟。
8、拿出面团擀成比黄油略大的方形，把黄油放在面片上面。
9、包起用手捏好，不漏出黄油。
10、用擀面杖轻轻擀开。
11、象叠被子一样，先折一边。
12、把另一边搭上去，重复3次。
13、酥皮就成功做好了。
关于酥皮点心的做法及配方和酥皮点心的做法及配方图片的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。