【位菜菜谱】
简介:
位菜是一种传统的中国菜系，出自四川菜。它以鲜香味美，调味得当而闻名。下面是一份简单易学的位菜菜谱，让您轻松享受家常美食。
一、凉拌素位菜
原料：
1.新鲜位菜苗500克
2.盐适量
3.白糖适量
4.料酒适量
5.香醋适量
6.鸡精适量
7.葱姜蒜适量
8.香油适量
9.辣椒适量
做法：
1.将位菜苗洗净后切成细段；
2.加入盐和白糖搅拌均匀，腌制10分钟；
3.锅中加适量的水，放入姜蒜葱煮沸，捞出备用；
4.将位菜苗放入开水中焯烫数分钟，至变色；
5.将焯烫后的位菜苗捞出，沥干水分；
6.在位菜苗上加入适量的盐、料酒、香醋、鸡精、葱姜蒜和香油，拌匀；
7.装盘后撒上辣椒粉即可。
二、红油炒素位菜
原料：
1.新鲜位菜500克
2.红油适量
3.盐适量
4.鸡精适量
5.葱姜蒜适量
6.辣椒适量
7.花椒适量
做法：
1.将位菜洗净后切成细段；
2.锅中加适量的水，放入姜蒜葱煮沸，捞出备用；
3.将位菜放入开水中焯烫数分钟，至变色；
4.将焯烫后的位菜捞出，沥干水分；
5.热锅冷油，加入花椒和辣椒爆炒出香味；
6.将位菜放入锅中翻炒均匀；
7.加入盐和鸡精继续翻炒，使所有调料均匀裹在位菜上；
8.最后加入红油翻炒均匀，装盘即可。
三、回锅位菜
原料：
1.位菜心500克
2.蒜末适量
3.姜末适量
4.干辣椒适量
5.花椒适量
6.盐适量
7.鸡精适量
8.料酒适量
9.豆瓣酱适量
做法：
1.将位菜心洗净后切成小段；
2.锅中加适量的水，放入姜蒜煮沸，捞出备用；
3.将位菜心放入开水中焯烫数分钟，至变色；
4.将焯烫后的位菜心捞出，沥干水分；
5.热锅冷油，加入豆瓣酱爆炒出红油；
6.加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒炒香；
7.将位菜心放入锅中翻炒均匀；
8.加入料酒、盐和鸡精继续翻炒，使所有调料均匀裹在位菜心上；
9.最后翻炒至位菜心软烂，装盘即可。
以上就是三道简单易学的位菜菜谱，希望您能喜欢，也欢迎您根据个人口味做出更多创新的位菜美食！