东北溜豆腐的家常做法
简介：东北溜豆腐是一道地道的东北菜，以其麻、辣、香、鲜的味道而闻名。它的特点是豆腐嫩滑鲜嫩，口感丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。下面将介绍一下制作东北溜豆腐的家常做法。
一、准备食材及调料
1. 豆腐：选用嫩豆腐，切成适当大小的块。
2. 辣椒：准备一些新鲜的红辣椒，切成末备用。
3. 姜蒜：姜切成片，蒜切末备用。
4. 葱：葱切成段备用。
5. 酱油：适量。
6. 盐：适量。
7. 白胡椒粉：适量。
8. 砂糖：适量。
9. 鸡精：适量。
10. 水淀粉：适量。
二、烹饪过程
1. 首先，将豆腐放入开水中焯水2分钟，捞出备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，加热至6成热，将焯好水的豆腐块倒入油锅中，炸至两面金黄取出备用。
3. 锅中留少许底油，加入姜蒜末和红辣椒末，煸炒出香味。
4. 倒入适量的酱油，炒匀后加入适量的水、盐、砂糖和白胡椒粉，再加入豆腐块，用中小火炖煮5分钟。
5. 最后，加入一些水淀粉搅拌均匀，收拢汁后撒上葱段和鸡精，炒匀即可出锅。
三、温馨提示
1. 炸豆腐时要注意火候，火太大容易炸焦，火太小则不容易炸至金黄色。
2. 煸炒姜蒜和红辣椒时要掌握火候，以免炒糊糊。
3. 酱油、盐、糖的用量可以根据个人口味进行适量调整。
4. 水淀粉的加入能够使汤汁更加浓稠，口感更好。
通过以上的简单步骤，东北溜豆腐就可以做出来了。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，适合在家烹制。如果你喜欢东北菜的风味，不妨一试这道美味的家常菜。