小煎排骨正宗川味做法
简介:
小煎排骨是一道川菜中的经典菜品，它以香脆的外皮和嫩滑的肉质而受到食客的喜爱。下面将介绍如何制作一道正宗的小煎排骨。
多级标题:
1. 准备食材
2. 准备调料
3. 腌制排骨
4. 炸制排骨
5. 煎制排骨
6. 出锅装盘
内容详细说明:
1. 准备食材
食材包括排骨、葱姜蒜、干辣椒等。选择排骨时，应选取带有适量肥肉的肋排，这样煎制出的排骨更加香嫩。
2. 准备调料
调料主要包括料酒、生抽、盐、白胡椒粉、白芝麻等。料酒和生抽用于腌制排骨，而盐、胡椒粉和白芝麻则用于调味。
3. 腌制排骨
将排骨切成小块，放入容器中。加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀。加入葱姜蒜和适量盐，再搅拌均匀。将腌制好的排骨放置冰箱中，腌制时间为2-3小时，使排骨入味。
4. 炸制排骨
取出腌制好的排骨，放在筛子上沥干水分。开火加热锅中的食用油，待油温升至六成热时，将排骨放入油锅中炸制。炸制的时间不宜过长，适时翻动排骨，炸至表面呈金黄色即可。
5. 煎制排骨
取出炸好的排骨，将锅中的油倒出，锅重新加热，加入适量的干辣椒，炒出辣椒的香味。随后将排骨放入锅中，煎制至两面金黄，同时撒入少许的盐和胡椒粉，翻煎均匀。
6. 出锅装盘
煎制好的小煎排骨装盘后，撒上适量的白芝麻，使其更加美观。可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜点缀。
这样，一道香脆嫩滑的小煎排骨就做好了。无论是作为主菜还是下饭菜，都是美味可口的川菜，带给你口感和味觉的双重享受！