本篇文章给大家谈谈菜盒子的做法怎么和面，以及菜盒子的做法怎么和面放碱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、菜盒子是发面还是死面 死面怎样才能成发面
- 2、菜盒子的面怎么和？菜盒子是发面还是死面
- 3、菜盒子的做法怎么和面
- 4、菜盒子的面怎么和松软
- 5、做韭菜盒子，应该用热水和面还是凉水和面？
- 6、如何做菜盒，菜盒的面怎样和？死面还是发面？
菜盒子是发面还是死面 死面怎样才能成发面
一、做菜盒子的面是死面。
二、发面的方法：
1、开始和面。右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟，让酵母充分活化)。
2、边加酵母水，边用筷子搅拌，直至面粉片状，即可开始揉面。
3、揉到“三光”状态。稍微湿点点的面团，发酵速度更快。
4、经过大概40分钟，面团第一次发酵完成。
5、重新揉成面团，要保证里面的气泡都挤出来了哦!如果面团粘手，就不断撒面粉。
6、重新盖好湿布，静置30分钟，第二次发酵完成。(第二次比第一次发酵要快核唤得多。)
菜盒子的做法：
准备材料：普通面粉500g、虾皮20g、植物油适量、盐旅禅适量、温水100g、香菇2-3个、鸡蛋5个、韭菜300g。
制作步骤：
1、鸡蛋打散，油温三成热拆氏尘下锅，不断搅拌，炒成小丁
2、韭菜洗净晾干，切末备用。
3、面粉加发酵粉，绞面絮，揉成面团，醒发15-20分钟。
4、韭菜鸡蛋加十三香，植物油，盐，花椒粉，拌匀。
5、面揉好，切成小剂，擀皮。
6、包菜盒子，捏花牙不易散。
7、拍去多余面粉。
8、炸至两面金黄。
9、成品图。
参考资料来源：百度百科—发面酵母
参考资料来源： 百度百科—菜盒子
菜盒子的面怎么和？菜盒子是发面还是死面
菜盒子是一种北方的小吃，但是不过南方人也爱吃，最常见的就是韭菜盒子。要是在家自己动手做，估计和面都不知道怎么操作。那么，菜盒子的面怎么和？菜盒子是发面还是死面？
菜盒子的面怎么和
1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。
2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌。
3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 粉丝用温水泡开， 切得越碎越好。
5. 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得越信纯碎越好。
6. 鸡蛋打入碗里， 加一点点盐， 用筷子打散。
7. 烧热锅， 加大量油， 倒入鸡蛋液摊蛋皮。 把蛋皮用铲子剁碎。
8. 把韭菜碎， 粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加盐， 糖， 酱油， 麻油， 和胡椒粉搅匀。
9. 工作台上撒满面粉， 把酥油抹在面团上， 把面团尽量揉匀。
10. 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份。
11. 把馅也分16份。
12. 象包水饺一样把每份面团擀薄， 包一份馅。
13. 炉子开中火， 煎锅下少量油， 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。
菜盒子是发面还是死面
韭菜盒子的面是死面。
做法如下
一、材料
韭菜120g、油20g、盐5g、虾皮3g、面粉200g、粉丝40g、十三香3克、鸡蛋2个、热水100g、凉水100g、香油10g、
二、做法
1.准备好材料，虾皮提前冲洗下。
2.鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。
3.韭菜择好，清洗干净后切末。
4.粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）。
5.平底锅倒适量油烧热，再倒入打散的蛋液，并用锅铲不停搅拌翻炒，最后炒熟后就是鸡蛋碎了。
6.锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）。
7.面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面20分钟后就可以用了。
8.将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
9.面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
10.放上馅料。
11.包成半月形形状。
12.不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。
13.中小火，两面各煎黄即可出锅了。
关于韭菜盒子
韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要汪伍原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。
该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩困坦或，滋味优美，是适时佳点。
菜盒子的做法怎么和面
主料：面粉500克、韭菜700克、鸡蛋2个。
辅料：蚝油2小勺、虾皮40克、玉米油适量、精盐适量。
步骤：
1、面粉中放2克盐，10克油搅拌均匀。
2、开水烫面，放凉揉面。
3、揉好的面醒发一个小时，如果时间允许，时间越长越好。
4、鸡蛋打入碗中，升弯放入蚝油塌姿搅拌均匀。
5、炒勺放油，小火放入蛋液炒熟备用。
6、韭菜切碎放入鸡蛋碎和洗过的虾皮。
7、放油拌匀，最后放盐搅拌即可。
8、揪剂，擀皮放入馅料。
9、合上捏紧完成。
10、炒勺放少许油，小吵衫闷火煎制两面金黄即成。
[img]菜盒子的面怎么和松软
用开水。
用料
主料；面粉300克、开水120克、冷水65克。
辅料；油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克。
1、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状。
2、然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
3、韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀。
4、鸡蛋液打散。
5、锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
6、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀。
7、揉好的面团擀成长条后切成小剂子。
8、将小剂擀成圆形。
9、包入袜山馅料。
10、再捏出花边。
11、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。
12、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。
13、盖上盖子，小火焖至水分收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
14、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色即可。
15、韭菜盒子成品图。
扩展资料
和面技巧
温水面团是利用50℃到60℃和面粉调制而成的面团。特点是具有一定的韧性和粘性，富有可塑性，制作的成品不易走样，面团色白偏暗，稍有光泽，成品软糯。适宜做花色蒸饺，家常饼，葱油饼，馅饼，烧卖等。
温水面团和面时粘性大，面点师在大量和面时，常用一半的面粉用热水烫，一半的面粉培好吵用冷水和，再揉在一起，这样和面较配侍快。
做韭菜盒子，应该用热水和面还是凉水和面？
做韭菜盒子，一般都是用凉水和面，基本上没有用热水和面的。用慎册凉水和面，烙出来的韭菜盒子外皮酥脆。热水和面，一般都是用于轿桐烙烫面饼，或者包蒸宽帆宏饺。
如何做菜盒，菜盒的面怎样和？死面还是发面？
韭菜盒子的面是升团哪死面。
主料：面粉500克、白菜1/3棵
方法/步骤：
1、根据吃饭的人多少，和面，和好后用干净的塑料袋包好，这样不仅可以让面充分的醒好，还能保证面食的口感
2、豆腐切成小块，备用，白菜取叶子部分剁碎，这样能保证不出水，把剁好的白菜和豆腐放在一起，加入油，盐，酱油，味达美，葱姜蒜，拌匀
3、揉面，揉好后，切下一小块，搓成条形，用到切小块，用擀面杖擀成或友饼，开始夹菜，包成菜盒子
4、把电饼铛加热，倒油，然后把包好的菜盒子放入电饼铛中，盖上盖子，等待3--4分钟后翻一下，继续加吵码热
5、经过漫长的等待，好吃的菜盒子饼出锅了
拓展资料
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
关于菜盒子的做法怎么和面和菜盒子的做法怎么和面放碱的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。