本篇文章给大家谈谈泡青菜的制作方法，以及泡青菜的制作方法 家用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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腌青菜的腌制方法窍门
腌青菜的腌制方法窍门
腌青菜的腌制方法窍门，青菜很多人都吃过，因为它是日常生活中最常见的绿色蔬菜，人们喜欢把它炒着吃，也会把它做汤喝，其实青菜还可以腌着吃，现在分享腌青菜的腌制方法窍门！
腌青菜的腌制方法窍门1
1、重庆青菜头的腌制原料
平时腌制重庆青菜头时需要准备适量的新鲜青菜头和盐以及辣椒与香料还有白糖，香料可以八角、花椒与小茴香以及香叶等。
2、青菜头的选择
腌制重庆青菜头原料的选择很重要，大家一定要选择个头大小适中而且脆绵适度和水分适量，而且味道清罩拿香的青菜头，不能选择那些个头偏大或者偏小以及味道发苦的青菜头。
3、脱水
脱水是腌制青菜头的重要一步，大家可以把新鲜的青菜头去掉外皮和里面的筋，然后把它们串起来放在通风的地方脱水，等青菜头失去水分以后变得发软以后才能收起来。
4、装坛腌制
把脱水以后的'青菜头放入到坛子中加盐腌制，腌制二十天以后取出，再加入准备好的香料包和清水以及适量白酒和白糖一起腌制，大约十五天以后就能腌好，腌好以后可以随时取出食用，不过大家一定要记得腌制青菜头和物贺搭取食青菜头时一定不能让它与油接触，不然容易发生变质。
腌青菜的腌制方法窍门2
青菜怎么腌制好吃
1、青菜虽然谁吃最好吃，在做的时候需要准备300颗新鲜青菜和100克新鲜毛豆，另外还要准备一张百叶和一个胡萝卜以及适量的木耳，要准备盐糖，鸡精和酱油以及麻油等调味料。
2、准备好到新鲜青菜洗净控干水分后切成碎末加食用盐，腌制两小时，腌好以后取出挤掉里面的水分，再把准备好的百叶和胡萝卜全部洗净，切成细丝木耳，提前泡发后也切成丝状。
3、在炒锅中放少量食用油加入准备好的新鲜毛豆炒制，再放入胡萝卜和腌好的青菜以及百叶与木耳等食材快速翻炒，等毛豆熟透以后，再放入准备好的酱油和食用盐以及糖和鸡精等调味料快速炒匀，这时美味的腌青菜拍雹也就做好可以食用了。
[img]四川泡菜中的泡青菜，到底是怎样腌制的？
四川老坛泡菜，这款泡菜由火哥精心研制，采用传统古法泡菜腌制技术，不含任何防腐剂、止酵剂、主要为自然发酵。
四川老坛泡酸菜有两千多年的历史，千百年来这一口口各家各户的泡菜坛子伴随着无数的四川人成长，泡菜就是家的味道，泡菜是四川人最有感情的一道菜。四川人根据季节的不同可以做很多种泡菜。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵而成。
四川老坛泡酸菜(泡青菜)采用的是传统工艺制作，优选一整个青菜，色泽嫩绿、无老茎、无黄叶、老坛自然腌制，酸香纯正，风味地道，口感酸、脆、嫩。
每一个看似十分简单的步骤，却比所看的要复杂上几倍，晾晒的程度，繁琐的清洗，佐料的配比，每一环都至关重要,不敢有一丝的马虎状况出现。
下面给大家详细介绍一下制作过程，制作过程：
1、晒青菜：从地里新采摘的青菜，放置室外进行晾，去除多余的水分。
2、洗青菜：晾晒后的青菜，取回放在清水中，然后逐一洗净再晒。
3、下佐料：凉白开、自贡盐、辣椒、花椒、大蒜、红糖，放入坛中。
4、下青菜：将所有佐料放入坛中后，将晾晒好的青菜放入坛中密封。
青菜，煮一锅开水，放青菜烫一下。拿出来，放一个干净无油瓶。在再倒凉开水进去。放一盐，腌制，七天就可以吃了，这样算就不是很酸。
第1步把准备好的菜头用手掰成小块，然后把它们放入到清水中，清洗清洗干净以后再用清水泡15分钟。
第2步把泡好的菜头取出来，去掉水分，加入30克食用盐腌制半小时，腌好以后取出把水分用力向外压一下。
第3步，把菜头放入到盆中，加入余下的盐和辣椒粉以及花椒粉，还有白酒和白醋以及老抽调经以猜歼后腌制，腌制24小时以后里面的菜头快就能入味。
第4步，把腌好的插头取出，切成丝状，加入香油调均即为自制的榨菜，也就做好可以使用榨菜，腌制的时间越长口感越好，另外把它腌好以后穗笑冲最好能冷藏保升历存，这样会让腌好榨菜保存更长时间。
用青菜做腌菜怎样做
把挑好的青菜放在室外晾晒两三天，蒸发掉青菜里的一些水分。
准备一个泡菜坛子，把晾好的青菜放进去，压紧实一带橘些。摆好青菜之后，在上面压上一块石头，再用保鲜膜封住蠢老团容器口。
第二天在坛子里注入清水，让水没过青菜，再封上保鲜膜，减少腌菜与空气的接触，让它能够更好的发酵。保持在5-10度的环境下腌制30天后，腌制的青菜就可以食用了。腌菜的期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
6.食用腌菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干腌菜水分再烹制。
需要注意的是：
1.容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
2.整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂，腐烂的酸菜是不能食用的。
3.腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多，适宜的发酵温度是5-10度。
4.发酵含桐过程最好能尽量密封。
5.酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。
腌泡青菜怎么弄?
1、冬天芹谈有很多这种菜，梗又大又粗做出来的咸菜特别爽口好吃。
2、我把它切开，方便晾干也方便腌入味。晾晒两天就可以了，如果太阳很大一天也行。
3、晾晒的干度没有一定的说法，只要别太干了就行。
4、要提前准备一个干净的坛子（没水没油），一层盐一层菜的往下放（如果喜欢辣味这时可以放一些辣椒），稍微压实。（盐不用放太多，别到时吃的时候太咸）
5、盖上盖子把它放到阴凉处，四五天后盐已经化成盐水。如果觉得盐放的太多了，这时可以倒掉一些盐水。
6、盐已经化成盐水时，就可以往坛子里加水（最好是凉开水），水放到漫过菜后，再往坛子里加半杯50度左右的米酒。盖上盖子放回阴凉处。
7、从放盐的那天开始，30天后就可以食用了。每次取咸菜嫌颂碰时最好不樱闭要带进生水和油，如果坛子里的水有了白花，就再往里面加点米酒。
关于泡青菜的制作方法和泡青菜的制作方法 家用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。