本篇文章给大家谈谈海鲜的家常做法大全，以及海鲜的家常做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
9道家常海鲜制作方法，鲜辣美味，家庭必备待客美食，太有面子了
原标题：9道家常海鲜制作方法，鲜辣美味，家庭必备待客美食，太有面子了
第一道，双椒炒花蛤
食材
花蛤800克、香油8、青激局椒10克、红椒10克、盐3克、葱姜各1克、白糖3克克、料酒12克、酱油1克、蚝油3克、辣鲜露1克、干贝露2克、生抽1克、蒸鱼豉油2克。
做法
花蛤放在水中，加上少许的食盐和少许香油，浸泡至花蛤吐干浄沙，青椒洗浄后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成圈，同时将红椒也洗浄，去掉根蒂，切成圈，葱白，洗净，切成末，姜洗净，去皮，切末，锅中添上适量的清水，放入姜片，等水烧开后，放入花蛤，煮至开口，捞出沥干水分；炒锅中加油，等油烧热，放入葱姜末，爆炒出香味，放入青椒和红椒，翻炒片刻后，将沥干水分的花蛤掘腊放入锅中，大火翻炒，炒匀后，加上少许的酱油、料酒、盐和糖、蚝油、辣鲜露、干贝露、生抽、蒸鱼豉油.调味，炒匀，关火，装盘。
第二道，洋葱辣炒鱿鱼
食材
鱿鱼400克、洋葱50克、青红尖椒圈各25克、姜末2克、蚝油8克、料料酒8克
做法
把洋葱切成片，将处理好的鱿鱼片斜着切成花刀，就是腰花状。用开水将切成花刀的鱿鱼焯一下捞出控水，炒锅放油，8成热后，放入姜末，再放洋葱爆炒，最后放入焯好的鱿鱼卷和青红椒圈，放入料酒和蚝油，然后炒2分钟，出锅即可。
第三道，青豆玉米炒虾仁
食材
虾仁400克、青豆50克、玉米50克
橄榄油15克、盐3克、胡椒粉3克、生抽5克、料酒7克。
做法
将青豆和玉米焯水，捞出将水沥干。虾仁去虾线后把水分挤干，挤干水分后的虾仁加入少许盐，胡椒粉腌制，腌制15分钟左右。
先热锅，然后下橄榄油，油稍微有点热的时候，倒入虾仁翻炒，翻炒到虾仁有点变色的时候加料酒，再大火翻炒，然后将青豆玉米先下锅，翻炒半分钟，加入生拙和一点盐了，翻炒均匀即可出锅。
第四道，蒜蓉粉丝蒸海鲜
食材
文蛤200克、小蛤200克、蛏子200克、虾200克、粉丝100克、菜子油15克、牛油5克、色拉油2克、熟鸡油5克、姜5克、葱5克、辣豆瓣酱3克、麻椒面2克、子弹头辣椒面5克、辣椒王6克、八角3克，丁香2克，草果2克克，小茴香3克、山萘2克、香叶2克桂皮1克、白豆蔻1克.香葱末2克做法
锅上火，放入菜子油，大火烧至油冒烟，关火放置六成热时，下入牛油、色拉油，熟鸡油，中火加热至油融化，下入姜、葱中火炒香，再放入辣豆瓣酱，中火炒至豆瓣香酥，放入麻椒面、子弹头辣椒面辣椒王、、八角，丁香，草果，小茴香、山柰、香叶，桂皮、白豆寇，小火炒制，炒好备用，把文蛤、小蛤、蛏子、虾都洗浄处理好，起蒸锅烧水烧开，把泡开的粉丝垫在盘子底下把处理好的海鲜放在粉丝上面把炒好的料放在海鲜上面，放入蒸锅里水开后蒸10钟，蒸好后，撒香葱末，浇热油即可。
第五道，丝瓜炒虾仁
食材
虾400克、丝瓜100克、蒜3克、植物油10克、蚝油5克、盐1克
做法：
首先把虾去头、去皮、去虾线冲洗干净，丝瓜切滚刀块，泡在淡盐水里备用，蒜切片即可。
2、然后在锅中放少量植物油，放入蒜片中小火爆香，蒜片变色后，加入丝瓜块儿翻炒即可。
3、丝瓜炒软时，加入虾肉，虾变色后加入蚝油翻炒均匀，出锅前加少量盐即可。
第六明散让道，小米椒炒龙利鱼
食材：
龙利鱼柳500克、蒜蓉辣椒酱5克、大蒜5克、香葱5克、姜片1克、蚝油9克。
做法
1把龙利鱼解冻切块，大蒜、香葱切末。
2.锅内放热水放入姜片，放入鱼块煮熟，煮熟后把鱼块捞起备用。
3.平底锅放入适量油，放入蒜末爆香放入蒜蓉辣椒酱，放蚝油搅匀关火，放入鱼块搅拌一下，让每块鱼上都沾上酱汁即可，撒葱花出锅即可。
第七道，辣炒花蛤
食材：
花蛤600克、香油6克、红椒5克小米椒2克、盐3克、葱姜各1克、白糖3克、料酒11克、酱油5克、油3克。
做法
1、把花蛤放在水中，加少许的食盐和几滴香油，浸泡至花蛤吐干净泥。
2、红椒洗浄后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成块，同时将小米辣洗净，去掉根蒂，切成块。
3、大葱取葱白，洗浄后，切成碎末，生姜清洗干净，削去皮后，切成碎末。
4、锅中加上适量的清水，放入姜片，待水烧开后，放入花蛤，煮至其开口的时候，捞出沥干水分。
5、在炒锅中加油，待油烧热后，放入葱姜未，爆炒出香味，放入红椒和小米辣。
6、翻炒片刻后，将沥干水分的花蛤放入锅中，大火翻炒，炒匀后。
第八道，芹菜木耳炒鱿鱼
食材
鱿鱼400克、木耳（泡开的）20克、芹菜30克、胡萝ト30克、姜末1克、蚝油3克、料酒7克、鲍汁3克。
做法
将芹菜切成条，胡萝卜切成丝，将洗好的鱿鱼片斜着切成花刀，用开水把切成花刀的鱿鱼焯水，翻滚后成鱿鱼卷，捞出控水，炒锅放油，八成热后，放入姜末，再放芹菜、胡萝卜、木耳爆炒，最后放入焯好的鱿鱼卷，放入料酒和蚝油，然后炒3分钟，出锅即可。
第九道，三鲜烩面
食材
蒜末8克、虾300克、青蛤100克、鱿鱼圈100克、盐5克、黑胡椒3克、牛奶100克、面条200克、鸡汁8克、香菜3克。
做法
1.准备食材备用
2.锅中倒入冷水，水开后加少许盐，放入面条，煮至8成熟，捞出并控干水。
3.锅中放油，油热后，加点黑胡椒炒香，加入蒜末，翻炒。接着放入（已煮熟，去虾线）虾，青蛤、和鱿鱼圈中火不断翻炒。
4.倒入牛奶，将牛奶与锅中食物搅拌均匀，再加入适量的盐。
5.用小火将牛奶炒成糊状后
6.加入面条境拌直至均匀
7.装盘，撒一点黑椒粉，香菜放上面，即可。
各种海鲜的做法
海鲜的做法真的超级多，今天就跟大家分享几道我自己比较喜欢吃的海鲜吧~
梭子蟹炒年糕做法：
（1）准备梭子蟹，姜、葱段、干辣椒、蚝油、老抽、料酒、年糕、麻油、白糖
（2）清洗好的梭子蟹切成小块
（3）锅烧热，锅中倒入油返庆
（4）蟹肉放入锅中，放入适量蚝油、姜丝、葱段、干辣椒
（5）再放入两勺老抽、一勺料酒，将切好的年糕倒入锅中，加水没过蟹身，放点麻稿世升油、再加两勺白糖
盐焗梭子蟹做法：
（1）准备梭子蟹和调料
（2）锅中倒入盐，翻炒一下，再倒入八角、花椒、香叶、葱段、姜片
（3）翻炒至金黄，直到香味炒出为止
（4）再键老将生菜叶铺在盐上（防止蟹碰到盐过咸），在撒点葱段
（5）大火焖至3-5分钟即可
[img]怎么做海鲜
在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家说下各种海鲜的做法大全。
一、扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
二、油焖大虾
食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒禅悉芹。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
三、麻辣小龙虾
食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法陆困：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香叶，葱贺毕白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可
四、花蛤蒸蛋
食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。(水别倒掉)
3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
五、辣炒花蛤
食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒5)保持大火状态，不要另外
海鲜的13种做法，高大上不是事儿！| 采小海说海鲜
海鲜要怎么做才好吃呢？下面这些做法，让你的海鲜分分钟高大上起来~
食材
主料：蛰头40g，海肠30g，扇贝肉40g，鲍鱼仔40g，海螺40g
辅料：香菜一小把，黄瓜一根，大蒜几粒
调料：辣椒油；海鲜捞汁；米醋
制作步骤
1、将以上几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成段。
2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。
3、将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，搅拌均匀即可。
原材料
主料：急冻带子200g，雪菜50g，鲜二荆条圈少许
调料：盐，味精，料酒，蛋清，生粉，香油，色拉油
制作步骤
1、带子解冻后晾干水份，用盐、味精、料酒、蛋清、生粉拌匀，入3成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。
2、把雪菜切成小粒，焯水待用。
3、锅内下色拉油，下入带子、雪菜和朝天椒圈衫隐弯炒匀，再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。
原材料
主料：新鲜鸟贝500g，青笋片100g，黄豆芽50g，青红椒丝少许
辣汁：陈醋；香油；红油；料酒；鸡精；白糖
制作步骤
1、青笋片、黄豆芽汆水，置于高身容器内垫底。
2、新鲜鸟贝开壳取肉，洗净后把贝肉焯水，也放进容器内。
3、把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、鸡精、白糖调匀，放凉后再加进香料油与红油调匀，做成辣汁。
4、倒进辣汁，撒上青红椒丝即可上菜。
原材料
主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐，味精，湿淀粉，色拉油，香油，胡椒粉各适量。
制作步骤
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
原材料
主料：花蛤(2斤)
调辅料：料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)
制作步骤
1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；
2.彻底刷洗干净表皮泥沙；
3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；
4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；
5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；
6.中火下花蛤翻炒；
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；
8.盐少许调味，撒葱花出锅。
原材料
主料：扇贝5只；韭菜梗100g；白玉菇130g；鸡蛋两个；虾胶60g
调料：黄彩椒片；色拉携让油；玉米淀粉；盐；味精；酱油
制作步骤
1、白玉菇洗净，用刀切开，酿入虾胶，拍玉米淀粉，入六成热油锅，炸至金黄色；
2、扇贝治净，取肉，从中间片开，挂或闷蛋液，拍粉，入五成热油锅，煎至金黄色；
3、另起锅，加入调料，加入韭菜梗炒香，放入白玉菇、扇贝翻炒均匀，即可装盘。
原材料
主料：鲍贝肉3000g；笋干200g
辅料：糊辣油；香葱段；干辣椒；大红袍花椒；猪肥肉丁；胡萝卜茸；洋葱丝；小米辣；姜片；八角
制作步骤
1、鲍贝肉解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水（水中加葱、姜）汆1分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
2、笋干200克用60℃温水泡发，取出洗净，改刀成粒，放入沸水中汆熟，捞出沥干。
3、鲍贝肉、笋干一同放入盆中，浇入自制糊辣油浸没，加盖密封浸泡1晚。
4、取泡入味的鲍贝150克、笋干40克装入小碟，淋糊辣油10克，撒香葱段5克即可走菜。
糊辣油制作
1、干辣椒700克、大红袍花椒70克汆水沥干。
2、锅入色拉油3500克烧至四成热，下入汆过水的干辣椒、干花椒，以及猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克、洋葱丝150克、小米辣100克、葱段、姜片50克、八角2个（提前泡水）小火熬15分钟，待肥肉丁颜色金黄、干辣椒变成棕红色时，打去渣滓即成糊辣油。这款油可重复使用。
原材料
主料：新鲜芒果贝500g
调料：自制海鲜汁200；油炸干辣椒丝；葱白丝；香菜末；葱油
制作步骤
1.芒果贝用海水清洗干净，入70℃-80℃的水中飞水30秒，摆盘。
2.将自制海鲜汁调匀，浇在芒果贝上，点缀辣椒丝、葱白丝、香菜末，淋葱油即可。
自制海鲜汁
将香菜、芹菜各500克，胡萝卜250克，加蒸鱼豉油、老抽各200克，家乐蒸鱼鲜露汁1千克，生抽100克，鱼露、冰糖、鸡粉、盐、味精各50克，干海米、干贝各150克，加清水7.5千克一起熬制30分钟，过滤杂质即可。
关键
芒果贝入水焯制的温度不宜太高，否则芒果贝肉易老；但是水温也不能太凉，否则贝肉不熟。70℃-80℃是焯制的最佳温度。
原材料
主料：泡好蒸熟的干蛤蜊肉（用鲜蛤蜊肉代替口味更好，用时将洗净的蛤蜊入沸水汆烫至开口，捞起入冰水过冷，取肉淘洗干净即可）150克，莴笋50克，黄瓜50克。
调料：自制昆布味汁100克。
制作步骤
1、将莴笋和黄瓜分别改刀成片，加适量盐、味精拌匀，腌制15分钟后挤干水分，加适量葱油拌匀。
2、拌好的莴笋片和黄瓜片用圆柱型模具扣入盘中，蛤蜊肉码在扣好的莴笋片和黄瓜片上，浇味汁上桌。
自制昆布味汁
盆内下清水5千克、昆布（提前洗净、泡软） 500克、冰糖300克、生抽300克、辣鲜露100克、鸡粉50克上火烧开，转小火熬制15分钟，离火凉透后下入味淋200克即可。此味汁中加入昆布，有淡淡的海鲜口味。
原材料
主料：A料（木耳丝10克，葱花、香菜末各5克，发好的裙带菜20克）；夏夷贝2只；活鲍鱼2只；活海参1只
调料：文蛤汤150克
制作步骤
1、将夏夷贝洗净，去边，取净肉，一个贝片三片。
2、鲍鱼去黑衣，一个鲍片5片。
3、海参宰杀制净，用高压锅压制8-10分钟，取出片6片。
4、将A料洗净，与步骤1中的原料一起放在盛器中，将热好的文蛤汤倒入食材，冲烫成熟即可食用。
文蛤汤
将文蛤1千克洗净泥沙，净锅上火，下入清水5千克，烧开后下入文蛤、味精10克、胡椒粉5克，中火煮2-3小时，下入冰糖20克，胡椒粉5克，加入白醋100克，关火调匀，过滤。
原材料
主料：元贝6只，独头蒜100g
调料：白醋；白糖；A料（盐、葱油、生抽各3克，味精、鸡粉各2克，芝麻油1克，东古酱油8克）；小葱段；红椒丝
制作步骤
1.将元贝制净，取出元贝肉，入锅内焯水1分钟，捞出用凉水过凉，一分为二改刀
2.将独头蒜切片，冲水5分钟，再投入加白醋和白糖的汁水中浸泡两天（水位刚好盖过蒜片即可），再投入热水中焯一下，捞出冲凉；
3.将元贝肉、蒜片放入盆中，加入A料和小葱段拌匀，上桌用红椒丝装饰即可。
关键
烫元贝时，锅中的水温不能超过80℃，否则烫老了口感不好。
原材料
主料：扇贝750g；西芹块200g
调料：干辣椒节、青红椒节、花椒、炸花生、香辣酱、香辣蒜香粉、面包糠、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。
制作步骤
1、把扇贝剔出肉，洗净，打上花刀，纳盆加姜葱水、盐、和胡椒粉码味，待用。
2、把扇贝肉粘上香辣蒜香粉并裹上面包糠，入油锅炸至颜色金黄，倒起沥油。
3、锅底留油，先下干辣椒节和花椒炝香，再放少许香辣酱和西芹块翻炒数下，然后下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油、和花椒油炒匀，最后撒入炸酥花生装盘便可上桌。
原材料
主料：新鲜鸟贝200克，黄瓜花150克，美人椒数根
调料：盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油各适量
制作步骤
1、黄瓜花洗净待用；美人椒洗净，切去两头，待用。
2、鸟贝开壳取肉，把贝肉从中间3\4处剖一刀（尖头位置不用剖开），翻开后洗净待用。
3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟，倒起。
4、鸟贝肉焯水，倒起。
5、锅内放油，把“3”和“4”都倒进锅里，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘。
采小海说海鲜：
小海来自海鲜之城湛江，这里有520多种鱼类、28种虾类和47种贝类。从小被这些海鲜滋养长大的小海，当然是各类海鲜的狂热粉丝啦！
快来和我一起玩耍，我带你们吃最正宗最地道的海鲜美食(≧∇≦)ﾉ
海鲜炒法大全家常 海鲜做法有什么
1、爆炒油蛤
(1)油蛤清洗干净，泡在盐水里吐沙;
（2）起锅烧油，油热下葱游拦袜姜蒜爆香;
（3）下油蛤翻炒;
（4）下小米辣,倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均匀;
（5）油蛤开口就关火，煮太久肉质变老，壳肉分离;
（6）海鲜本身就有咸味，又加了生抽，所以没有加盐和鸡精。撒上葱花，就可以出锅了。
2、蒜蓉粉丝生蚝
（1）准备生蚝2斤五个大蒜剥皮、葱、小米椒洗净备用，龙须粉泡发。
（2）小米椒剁碎，蒜切成末，小葱切葱花，龙须粉剪成小段备用。
（3）生蚝上锅蒸至开口。
(4) 锅内烧油，油热放入小米椒蒜末下锅炒香放入一勺老干妈提色，再加一点盐。
（4）蒸开口的生蚝剥掉外壳放盘内备用。
（5）生蚝上放入刚才准备好的粉丝。
（6）炒好的蒜蓉放在生蚝上一个生蚝一勺蒜蓉，上锅蒸，水开后蒸4—5分钟即可。
（7）出锅后再撒上一点葱花～这道蒜蓉粉丝生蚝就做好了。
3、梭子蟹
（1）洗梭子蟹，用刷子将梭子蟹洗干净，肚子是梭子蟹藏污纳垢的地方，一定要多刷。
（2）放上姜片和蒜将梭子蟹肚子朝上，摆上姜片和蒜。
（3）用锡箔纸包住腌制一会儿，建议多包几层，一来是因为梭子蟹容易把锡箔纸给扎坏，二是为了防止梭子蟹水分散出影响鲜味和口感。
(4) 进烤箱烤烤箱预热后，200度上下火烤40分钟。记得依然保持衡族“引体向上”的姿势，这样肚子里的黄不会漏出来。
（4）烤好后用筷子将锡箔纸戳神激破，然后撕开锡箔纸，好吃的梭子蟹就完成了。
关于海鲜的家常做法大全和海鲜的家常做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。