蛋糕粉可以做饼干吗(蛋糕粉可以做饼干吗 空气炸锅)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(41)

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蛋糕粉能做饼干吗

可以的,做饼干的面粉用低粉(低筋面粉),曲奇,蛋糕都用低粉

可以用蛋糕粉做饼干吗

可以的,做饼干的面粉用低粉(低筋面粉),曲奇,蛋糕都用低粉

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蛋糕粉可以做曲奇饼干吗

自己在家制作的曲奇,是不加任何添加剂的,主要食材是黄油、低筋粉和砂糖。只要黄油打发足够,注意几个点,照样也能做出酥的掉渣的曲奇饼干。

——【黄油曲奇饼干】——

▌【食材】黄油120克,低筋面粉200克,温牛奶100克,盐3克,糖粉60克,细砂糖25克,玉米淀粉20克

★★【制作步骤】★★

1、准备好所需要的食材,黄油如果是冷冻的,需要提前拿出来室温软化。如果是冬季,温度比较低,黄油软化困难,可以用微波炉加热,一次10秒,多加热几次。一直到用手指按压黄油,能够轻松按出坑。

2、把盐、糖粉和细砂糖一次性全部加入到软化好的黄油里,电动打蛋器先不要开,先手动搅拌均匀,让黄油和糖粉混合,这样可以防止糖粉飞溅。

3、搅拌均匀后,就可以打开电动打蛋器了,先低速再高速打发黄油,打发到黄油蓬松发白就可以了。

4、牛奶分成4—5次加入到黄油中,每加入一次打发均匀后再加入下一次,防止黄油出现水油分离。牛奶可以用微波炉加热30秒,感觉一下温度,稍微有点温不凉就可以。

5、最后打发好的黄油是非常轻盈的,颜色很白,比原来蓬松了多倍,就像图中的样子。(自己吃要选择动物枯握并黄油,植物黄油都是人工合成的)

6、把低筋面粉和奶粉一起过筛到打发好的黄油里面。面粉过筛的目的一个是让曲奇饼干更疏松,二是为了防止面粉结块,过滤掉面粉中的杂质。

7、用硅胶刮刀混合均匀,没有干面粉就停止搅拌,过度搅拌会影响饼干的酥松度。

8、裱花袋装上裱花嘴。我用的是18齿大号裱花嘴,8齿、16齿、18齿中号、大号都可以,看个人喜欢。

9、烤盘铺上烘焙纸,把曲奇面糊垂直挤在烤盘上,中间要有间隔,因为烤好后曲奇饼干会膨大。挤曲奇的时候就可以去预热烤箱了,上火200度下火190度预热10分钟。面糊挤完了,烤箱也就预热好了,把曲奇送进烤箱,已预热的温度烘烤8分钟定型后,转成上火185度下火175度烘烤10分钟就好了。

孩子爱吃的香酥曲奇饼干怎么做?烘焙师教你简单做法,不用买。

30分钟做个香酥曲奇饼干,酥香掉渣,孩子最爱吃,做法很简单。

【制作小皮敬技巧】

◆刚出炉的曲奇饼干还是软的,等晾凉后曲奇饼干就会变得没迹酥脆了,如果晾凉后还是软,说明烤的火候不够,再放进烤箱里回炉一下。

◆这款曲奇是很香酥的,如果想要寄给远方的朋友,可以将配方改动一下。低筋粉改成170克,再加30克高筋粉。这个配方是酥而脆的,不太容易碎掉。

◆烤箱的温度和时间仅供参考,具体的还要根据自己的烤箱适当调整。因为,每一款烤箱的温度和时间都不相同,即使是同一款烤箱。

蛋糕粉怎么做饼干

用料

主料

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小米蛋糕粉200克

辅料

植物油

40克

30克

3克

酵母粉

3克

奶粉

3克

小苏打

1

60毫升

小米粉酥脆饼干的做法

1.

备齐做饼干的主料

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2.

小米蛋糕粉160克,加苏打粉,盐,糖5,加油10,

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3.

酵母粉融化和面

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4.

揉合面团含局

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5.

和好的饼干水面团

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6.

面团保湿密封发酵

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7.

发酵25分钟的水皮面团

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8.

油面:40克蛋糕粉,加糖,植物油20毫升

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9.

水皮面擀开包上 油面渣友

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10.

擀开成饼状

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11.

三折叠

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12.

再次擀开,用模具压出饼干,用叉子扎小孔。

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13.

烤箱预热180度3分钟,饼干摆放到烤盘。

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14.

烤箱设置:上下火温度175热风模式,时间14分钟。烤盘放中层

请如老槐点击输入图片描述

小米粉酥脆饼干成品图

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烹饪技巧

各家烤箱功率不同本菜谱温度请参考。

蛋糕粉可以做什么

蛋糕粉可以做蛋糕、面条、葱油饼、曲奇饼干、泡芙、桃酥饼干等面食。携芹

蛋糕粉是适合制作蛋糕的小麦型隐敏粉,又被称为糕点粉。

蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般面筋含量应小于24%,面团形成时间小于卜枝2小时,评价值小于38。

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