竹节虾是一道广东传统的经典菜肴，它的制作过程繁琐但却非常值得，因为它的味道鲜美，口感特殊。下面将详细介绍竹节虾的做法。
一、准备食材和调料
竹节虾的食材有：新鲜的大虾、竹节、姜、蒜、红椒、郫县豆瓣酱等；调料有：料酒、生抽、鸡精、盐等。确保食材新鲜，调料完备。
二、处理食材
1. 大虾洗净去头、去虾线，剥去虾壳，然后用刀拍松；
2. 竹节洗净后切成约3厘米长的段；
3. 姜蒜切成末，红椒切丝备用。
三、炒制竹节虾
1. 锅中倒入适量的油，烧热；
2. 加入姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入竹节翻炒均匀，让竹节变软；
4. 加入一勺郫县豆瓣酱炒匀；
5. 加入少许料酒，翻炒均匀；
6. 加入虾翻炒均匀；
7. 加入适量的生抽、盐、鸡精调味，同时加入适量的清水炖煮10分钟；
8. 最后加入红椒丝炒匀即可。
四、装盘
将炒好的竹节虾盛放在盘中，挤上一些柠檬汁，并点缀一些青葱末或芝麻，即可上桌享用。
通过以上的步骤，一道美味的竹节虾就完成了。这道菜色香味美，竹节独特的口感与鲜嫩多汁的大虾搭配在一起，让人食欲大增。不仅如此，竹节虾富含蛋白质和各种营养物质，对身体健康也有很大的好处。希望大家能够尝试制作这道美味的竹节虾，与家人朋友一同品尝美食的乐趣。