本篇文章给大家谈谈杂粮煎饼的配方和制作方法，以及手工煎饼制作全过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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山东杂粮煎饼的配料是什么？怎样才能做出香脆的煎饼？
1.准备面糊，白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
面糊的调制。面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，销银拦如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同亏胡时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。
面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。
2.做酱。
鲜红辣椒，食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两。
做法，油烧热至八成后倒入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱，味精搅拌即可。
3.薄脆。
做薄脆有两种方法，第一种自己做，10斤面兑4斤水，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。
第二种直接去饺子皮，馄饨皮店搏念里直接购买就行。
4.生菜，咸菜，小葱，火腿肠之类的直接去市场购买就可以了。
5.用面糊把煎饼摊好，将酱料和生菜等东西放进去即可。
杂粮煎饼的做法和配方 杂粮煎饼配方做法步骤说明
1、需要材料有：杂粮面粉200g、水300g、鸡蛋3个、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。
2、准备好杂粮面糊。高滚
（磨制搭念升面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
3、取杂粮面糊到煎板上。
4、用铲子把面糊摊平，与煎板同大。
5、摊均匀了。
6、把鸡蛋打上面饼，摊匀。知老
7、鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。
8、撒上葱花。
9、撒上肉松。
10、折叠3分之1的面饼。
11、在折叠处涂上甜面酱。
12、在甜面酱上加一块脆饼。
13、在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。
14、把卷起的煎饼从中间切断。
15、两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就做好了。
山东杂粮煎饼配方
1.将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里，打碎袜携。
2.在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀。
3.搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓。
4.现在拌个酱:一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一凳戚勺枣好陵蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅拌。
[img]杂粮煎饼的制作方法
杂粮煎饼的配方虚穗清和制作方法如下：
按比例把各种面粉和小苏打，盐等搅拌均匀，加水，和成如图所示的状态，水要一点点加，避免过量。然后搅拌上劲，稍醒一会。
提前把电饼铛预热，注意，要充分热透，然后再关火让锅减温族歼，降到手摸上去很烫就可以。把面糊放入锅中一点点抹开，薄厚均匀，大概如图吧，我这是第三张，摸出经验来了。一会放上第一张和第二张供大家参考。摊开后就可以开火了。
饼一定型，差前把饼能够铲起来后就打入鸡蛋和葱花摊匀，鸡蛋定型后，翻个面再烙下就出锅了！这时候可以刷酱放薄脆啦。
关于杂粮煎饼的配方和制作方法和手工煎饼制作全过程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。