老式蛋糕的做法和配方
简介：
老式蛋糕是一道经典的西式甜点，其香甜浓郁的口感令人回味无穷。下面将介绍一种制作老式蛋糕的做法和配方，让您在家中也能制作出美味的老式蛋糕。
多级标题：
1. 准备所需材料
2. 做法步骤详解
3. 进阶小贴士
内容详细说明：
1. 准备所需材料
- 面粉：300克
- 细砂糖：200克
- 黄油：150克
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：150毫升
- 香草提取物：1茶匙
- 泡打粉：1茶匙
- 盐：1/4茶匙
2. 做法步骤详解
步骤1：预热烤箱至180摄氏度。
步骤2：将黄油与细砂糖搅拌至蓬松。
步骤3：逐个加入鸡蛋，每次加入一个蛋黄，搅拌均匀。
步骤4：再加入香草提取物，拌匀。
步骤5：将面粉、泡打粉和盐混合，过筛后慢慢加入到蛋黄糊中。
步骤6：同时将牛奶分次倒入蛋黄糊中，不断搅拌均匀。
步骤7：将鸡蛋白打发至硬性发泡，再将其分次加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻拌匀。
步骤8：将蛋糕糊倒入已涂抹黄油的蛋糕模具中。
步骤9：将模具放入预热好的烤箱中，烤制约35-40分钟，或用牙签插入蛋糕内部，牙签插出来没有粘糊即可。
步骤10：取出蛋糕，放凉后脱模。
3. 进阶小贴士
- 建议使用室温软化的黄油，这样更易搅拌均匀。
- 搅拌过程中要用中低速或手动搅拌，避免过度搅拌导致出筋。
- 将面粉、泡打粉和盐过筛可以去除颗粒，使蛋糕更加顺滑。
- 鸡蛋白要打至硬性发泡，然后再拌入蛋黄糊中，这样可以使蛋糕更加松软。
- 烤箱温度和时间可以根据自家烤箱情况进行适当调整。
这是制作老式蛋糕的简单步骤和配方，希望能为您的甜点制作带来帮助，让您享受到美味的老式蛋糕。