拔丝蛋糕的做法与配方
简介:
拔丝蛋糕是一道经典的烘焙甜品，外表金黄酥脆，内里柔软香甜，口感丰富多层次。下面将介绍制作拔丝蛋糕的具体做法和配方。
多级标题:
1. 配方
2. 做法详解
配方:
- 3个鸡蛋
- 75克黄油
- 60克细砂糖
- 30克低筋面粉
- 30克玉米淀粉
- 1/4茶匙泡打粉
- 适量白砂糖（用于拔丝）
做法详解:
1. 准备工作：
- 将黄油切成小块，放入碗中，隔水融化备用。
- 将鸡蛋打入另一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色发白、体积膨松。
- 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。
2. 混合面糊：
- 将融化的黄油均匀地倒入打发好的蛋糊中，搅拌均匀。
- 将过筛的面粉混合物分次加入到蛋糊中，用橡皮刮刀先切拌再翻拌，直至面粉完全融合。
3. 烘焙蛋糕：
- 预热烤箱至180摄氏度。
- 将面糊倒入已涂抹油脂并撒上少许面粉的烤模中，平摊整理至表面光滑。
- 将烤模放入预热好的烤箱中，中层烘烤15-18分钟，或至蛋糕表面金黄色。
- 取出烤好的蛋糕，放置在网架上自然冷却。
4. 拔丝过程：
- 将适量的白砂糖倒入平底锅中，用小火加热，待白砂糖开始融化时改用中火继续加热。
- 当白砂糖完全融化，呈金黄色时，将锅离火放置在湿毛巾上，稍微晃动锅底使糖浆均匀。
- 将拔丝糖浆均匀地倒在已切块的蛋糕上。
5. 完成拔丝蛋糕：
- 等待糖浆凉透后，用竹签或叉子在蛋糕上画出漂亮的纹路。
- 等到糖浆完全凉硬后，即可享用美味的拔丝蛋糕了。
通过以上的步骤，你可以轻松地制作出美味的拔丝蛋糕。无论作为下午茶还是聚会甜点，拔丝蛋糕都能带来口感丰富的独特体验。尝试一下吧！