本篇文章给大家谈谈云南美食特色菜，以及云南的特色菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、云南特色菜有哪些
- 2、云南菜有哪些特色菜？
- 3、云南名菜有什么
云南特色菜有哪些
1、云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、过桥米拿芦晌线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干哗悄巴菌、丽江粑粑、滇味炒面、竹筒鸡等。
2、云南菜也称滇菜，它独特的菜系由三个地区的菜色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交消锋往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌为代表。
云南菜有哪些特色菜？
云南菜是中国传统菜系之一，以其清新、淡雅、鲜香、口感独特而著称。以下腊告列举一些云南菜的特色菜品：
过桥米线：过桥米线是云南省昆明市的一道特色美食，由米线、鸡汤、肉片、蔬菜、调料等组成，热汤倒在米线上，再加入各种调料和食材，色香味俱佳。
金沙鸡：金沙鸡是一道传统的滇菜，由去骨鸡块裹上淀粉，再蘸上金沙粉炸至金黄色，口感酥脆嫩滑，香气浓郁。
这鲤鱼：这鲤鱼是云南少数民族宴席上的特色菜肴，由折叠叠好的鲤鱼肉片码成六面体，再佐以蒜泥、姜末、花椒等调味，口感细腻爽口。
羊肉粑粑：羊肉粑粑是云南宴席上的家常菜，在仿拦粑粑皮内包裹着碎肉、蒜末、大葱等食材，形似小笼包，味道鲜美。
火塔鱼：火塔鱼是云南滇池的特色菜品，它是由鱼肉搓成团，裹上淀粉再用花椒油、盐等调味后，放置于火塔中煮熟而得名。
炸酱米线：炸酱米线是一份特色的宵夜小吃，米线配上轮大明黄豆酱汁和各种蔬菜等食材，味道浓郁可口，是云南本地的美味小吃之一。
以上这些云南菜的特色菜品风味独特，深受广大食客的喜欢。当然，云南特色菜系还有很多其他的美食，希望有机会能够一一品尝。
云南名菜有什么
云南名菜有汽锅鸡、宜良烧鸭、黑三剁、大救驾、沾益辣子鸡、大理砂锅鱼、红三剁、香茅草烤鱼、傣味鬼鸡、青蛙抱玉柱。
汽锅鸡
云南汽锅鸡是一道很讲究的菜肴，配料独特，口感与众不同，鸡块比较鲜嫩，汤汁甜美，让人回味不觉。蒸汽锅鸡的要用建水的土陶汽锅味道才正，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用。
宜良烧鸭
宜良烤鸭是云南的传统名菜，已有600多年的历史，算是云南本土风味菜，它是由南方传过来的。烧鸭肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。制作原料有仔鸭、葱白等。烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质鲜嫩。
黑三剁
黑三剁是云南特色名菜之一，具有浓郁的云南地方风味，也算是家常菜肴，咸香微辣，非常下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，通过过煸炒制而成，色泽鲜艳。
大救驾
大救驾其实是一种非常简单的菜肴，是云南腾冲县最出名的小吃之一，就是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜镇贺、番茄等，一起放在锅中爆炒而成，这道菜也是云南名菜之一。
沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表菜之一，有上百年态耐历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享誉海内外，是为西南乃至中国最出色的菜肴之一。
大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。砂锅鱼20元/锅，足够3-4人吃，味道非常鲜美。
红三剁
红三剁是云南的一道名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼，是云南滇南御闭派地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼，辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
傣味鬼鸡
傣味鬼鸡来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了!火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。
青蛙抱玉柱
青蛙抱玉柱，云南家家户户都会做的家常菜之一，云南特色菜之一。此菜在云南流传极广，成菜后，青蚕豆玉绿，青蒜薹油绿，犹如青蛙(蚕豆)抱玉柱(蒜薹)。如果蚕豆不是很嫩，一定要将表面的皮剥去，否则影响口感。
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