炒年糕的做法
简介：
炒年糕是一道香辣可口的传统中国菜肴，以油炸年糕和多种蔬菜为主要材料，口感软糯，味道鲜美。它不仅是一道受大家喜爱的传统年夜饭菜肴，也常见于家庭聚餐和饭馆点菜。
一、准备材料：
1. 韩国年糕片：适量
2. 火腿肠：适量
3. 鸡蛋：2个
4. 蒜瓣：适量
5. 青菜：适量
6. 辣椒：适量
7. 姜片：适量
8. 酱料：生抽、老抽、白糖、辣椒酱、盐、胡椒粉：适量
二、步骤：
1. 将韩国年糕片用温水泡软备用。
2. 蒜瓣切碎、火腿肠切片、青菜洗净切段备用。
3. 锅中热油，加入蒜瓣和姜片炒香。
4. 加入切好的火腿肠和青菜，翻炒至熟。
5. 打入鸡蛋，快速搅拌均匀，炒熟。
6. 加入泡软的年糕片，翻炒均匀。
7. 加入辣椒酱、生抽、老抽和白糖调味，再加入适量的盐和胡椒粉，继续炒匀。
8. 炒至年糕片变软糯，各种调味料充分融合，即可出锅。
三、注意事项：
1. 年糕片泡软后沥干水分，否则炒的时候会变得稀糊状。
2. 可根据个人口味增加或减少辣椒酱的用量。
3. 配菜可以根据个人口味选择，常见的还有鱼丸、虾仁等。
4. 辣椒酱已经带有一定咸度，注意适量使用盐的分量。
总结：
炒年糕只需要简单的准备和炒煮步骤，但是口感和味道都非常美味。食用时，热腾腾的炒年糕搭配软糯的年糕片、鸡蛋、火腿肠和青菜，辣中带香，层次丰富。这道传统的中国美食不仅适合年夜饭，也是一道受欢迎的家常菜肴，大家可以根据个人口味进行调整，一起享受一道美味的炒年糕吧！