豆角茄子是一道家常菜，以豆角和茄子为主要材料烹制而成。它色香味俱全，口感鲜嫩，是夏季家庭聚餐的不错选择。接下来，本文将为大家介绍豆角茄子的做法步骤。
一、准备材料
1. 茄子：选择个头中等的茄子，剥去外皮，切成约二寸见方的块状。
2. 豆角：选取新鲜嫩豆角，洗净切成与茄子块相近的长度。
3. 葱姜蒜：适量，分别切末备用。
4. 辣椒、盐、生抽、料酒、鸡精：适量。
二、炒制豆角茄子
1. 热锅凉油，待油热时放入豆角块煸炒，炒制至豆角微黄后盛出备用。
2. 锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末爆炒出香味后，加入豆角和切好的茄子块，用中小火煸炒，使茄子块均匀受热。
3. 待茄子块外表微焦时，加入适量的盐、料酒和生抽，翻炒均匀。
4. 继续用中小火煸炒，直到茄子和豆角熟透，出香味为止。
5. 最后，撒入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
三、出锅装盘
1. 将炒好的豆角茄子装入盘中，撒上少许辣椒末，增加口感的刺激度。
2. 根据个人口味，可以根据需求调整盐和鸡精的用量。
3. 炒好的豆角茄子用勺子轻轻压平，使其更加入味。
豆角茄子做法步骤完毕，如此简单的步骤就能制作出美味的豆角茄子。烹饪过程中，注意火候的掌握，避免炒过头导致食材过于糊烂。豆角茄子的口感应保持一定的嚼劲，让人食欲大增。同时，炒制过程要注意控制油的用量，使菜品更加健康。这道家常热菜适合与米饭一同食用，是一餐营养丰富的完美搭配。赶快动手试试吧，相信你一定会炒出一道美味可口的豆角茄子！