正宗四川凉拌菜是四川传统烹饪的代表之一，其口味麻辣独特，清爽开胃。在四川的夏天，这些凉拌菜更是受到大家的喜爱。那么，正宗四川凉拌菜有哪些菜呢？
一、四川口水鸡
四川口水鸡是非常有名的凉拌菜之一。它以鸡肉为主料，将鸡肉煮熟后撕成丝，再加入香葱、花椒粉、辣椒油、香菜等调料拌匀，最后淋上花椒油和麻辣味汁。口水鸡口感爽滑，辣味浓郁，是四川凉拌菜中的经典之作。
二、担担面
担担面也是四川凉拌菜的代表之一。它由面条、猪肉碎、花生酱等制成。面条煮熟后，加入花生酱、辣椒油、醋等拌匀，再放入盛有香菜和花生碎的碗中，最后淋上热汤。担担面以其麻辣味道和丰富的口感而闻名，一直受到食客的喜爱。
三、酸辣粉
酸辣粉是四川凉拌菜中非常受欢迎的一道菜。它主要由粉条、猪肉、辣椒油、醋等制成。将煮熟的粉条放入碗中，加入调料拌匀，最后撒上猪肉碎、花生、香菜等配料。酸辣粉酸辣可口，干辣椒和花椒的香味浓郁，给人带来一种独特的口感。
四、蒜蓉豇豆
蒜蓉豇豆是一道非常开胃的四川凉拌菜品。将豇豆焯水煮熟后，加入蒜蓉、辣椒油、醋等调料拌匀即可。这道菜色泽鲜亮，口感脆爽，蒜蓉的香味和辣椒的辣味相得益彰，增添了一丝豆类的清香感，非常开胃可口。
五、夫妻肺片
夫妻肺片是四川凉拌菜中的经典之作。它由牛肉、猪肉、黄瓜、豆芽等制成。将煮熟的牛肉和猪肉切成片，加入辣椒油、醋等调料拌匀，再放入盛有黄豆芽、黄瓜丝的盘中，最后淋上花椒油和麻辣味汁。夫妻肺片以其麻辣浓香而受到广大食客的喜爱。
总结：正宗四川凉拌菜有口水鸡、担担面、酸辣粉、蒜蓉豇豆和夫妻肺片等。这些凉拌菜以其麻辣独特的口味，清爽开胃的口感，享誉中外。无论是四川人还是外地人，都可以在四川凉拌菜中找到自己喜爱的口味。无论是夏天还是寒冷的冬天，都可以尝到四川凉拌菜带来的独特风味。