大豆一般指的是黄豆，是大豆科的一种植物。大豆是世界上最重要的油料和蛋白质作物之一，也是一种传统的食品。大豆在许多国家都是主要的农作物之一，尤其在亚洲地区，例如中国、日本和韩国。
大豆属于豆科植物，其学名为Glycine max。大豆的植株通常高度可以达到1到1.5米，各个植株之间会形成一片绿茵茵的田地。大豆的叶子为三片小叶组成的复叶，小叶呈卵形或长圆形，叶脉明显，叶面有光泽。
大豆的花为黄白色，采自短梗状花腋，每穗含有2至4朵花。大豆结的果实呈豆荚状，果荚通常为黄色或绿色，长约3至8厘米。大豆中的种子即是我们所说的黄豆，其形状略为扁平，稍呈椭圆形，表面光滑。
在大豆中，黄豆是主要的谷物作物之一，并被广泛用作食品和饲料。黄豆是一种高蛋白质食品，是素食主义者和许多人们的重要蛋白质来源之一。黄豆含有丰富的植物蛋白质、维生素、纤维素和矿物质。它还是一种不含胆固醇的食物，对于保持血液中的胆固醇水平有益。
除了食品和饲料用途外，大豆还被用于制造大豆油和大豆蛋白。大豆油是一种健康的植物油，广泛用于烹饪和食用。大豆蛋白是一种重要的蛋白质来源，被广泛用于制造蛋白质饮料、豆腐和其他豆制品。
总结起来，大豆一般指的是黄豆，是一种重要的农作物和食品原料。黄豆富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。同时，大豆也被广泛用于制造大豆油和大豆蛋白。