烩菜怎么做(湖南大杂烩菜怎么做)

jswto.com 发布于 2023-04-25 阅读(24)

本篇文章给大家谈谈烩菜怎么做,以及湖南大杂烩菜怎么做对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

烩菜怎么做

用料

五花肉    1块  

葱姜蒜    适量  

八角香叶花椒  1颗、1片、几颗

料酒枯孝岁    1勺  

老抽    半勺  

生抽    1勺  

醋    半勺  

粉条    1把  

土豆    1个  

白菜    半个  

豆腐    1小块  

青椒    2-3个  

红烧肉大烩菜的做法

粉条提前三小时泡发。

切三瓣蒜、几片姜、半根大葱,准备一颗八角、一片香叶和十粒左右花椒粒。

五花肉切片直接下锅,小火煸,直到出油。

如果锅易粘,就先热锅、放少许油再没睁下肉。

肉拨到一边,下葱姜慎咐蒜香料煸出香味,然后和肉一起翻炒几秒。小火。

加料酒翻炒,然后倒入老抽、生抽及少许醋继续翻炒十来秒。中小火。

料酒、醋都是用来去腥的,老抽上色,生抽提味。

加开水炖煮。水开后转小火,盖盖炖煮约25-30分钟。

肉烂自香,所以不要怕费时间哦。

炖肉期间切好豆腐块、土豆块、青椒以及白菜。

土豆块过水冲洗去淀粉。白菜叶和白菜帮分开盛。

👉配菜可以随意搭配,常用的配菜除了上面几种还有豆角、蒜薹、芹菜、菜花等等。

肉炖好后先放入土豆块煮5分钟左右,再放入泡好的粉条、豆腐块继续炖煮约10分钟。

粉条吸水,如果水不够再加一点。

10分钟后,倒入白菜帮翻炒。约1分钟左右倒入白菜叶和青椒翻炒均匀,加入适量盐。

豆腐易烂,翻炒的时候动作轻一点。

白菜和青椒熟了就可以出锅了。

成品。

[img]

正宗河南烩菜怎么做

大烩菜怎么做好吃

可以准备精炼油,鲜汤,香菜,老陈醋,味精,酱油,胡椒粉,精盐,大料,花椒,葱花,蒜片,生姜片,淀粉,鸡蛋液,粉条,小青椒,大青椒,水发海带,茄子,炸豆腐,土豆,猪五花肉,猪夹心肉以及猪瘦肉,首先把猪瘦肉切成薄片,加一些酱油,味精,精盐,湿淀粉,鸡蛋液搅拌均匀,放到油锅当中,滑熟捞出来,油分沥干,猪夹心肉剁成泥,加入适量的酱油,蒜片,生姜片,湿淀粉,鸡蛋液搅打均匀做成馅,然后放到手中捏成丸子,放到油锅里面,炸到金黄就捞出来,猪五花肉切成条状,加一些鸡蛋液,生淀粉,浆米,味精,盐抓均匀,然后再放到油锅当中炸到金黄色,捞出油份沥干,土豆的皮去除,切成滚刀块,放到油锅中炸透,豆腐切成正方体,也需要放到油锅知首里面炸到金黄色,从中间片开再切成小块状,海带清洗干净切成小块,放到开水锅里面焯烫一下捞出来,大青椒的籽以及蒂部去除切成块状,小青椒切成块状,粉条用开水泡发以后水分沥干,香菜清洗干净切成小段状,锅中加入适量的油烧热,把大料花椒放进去炸香,然后捞出来,把生姜片,葱花,蒜片放进去炒出香味,再把海带放进去翻炒一下,加入茄子,土豆,豆腐,肉片以及粉条翻炒一会儿,加入酱油,胡椒粉,精盐,再加入鲜汤炖煮5分钟,把小青椒,大青椒,酥肉以及丸子放进去炖煮三分钟入味,加一些味精香醋,淋上香油,撒上一些香菜,出锅装进碗里面就可以吃了。

山西大烩菜的营养价值

它里面含有碳水化合物,脂肪,蛋白质,还含有各种维生素,营养价值很高,可以达到补血滋阴作用,由于它里面的食材种类丰富,每一个人可能会添加不同的食材,所以营养价值方面也是有所区别的。

山西特色菜有哪些

山西特色菜的种类还是非常多的,像羊肉泡馍就是其中一种,羊肉泡馍吃起来非常的香,料重味醇,肥而不腻,营养价值又很丰富,能够让食欲变得更好。

荞麦河捞也是山西比较有名的食物,香味非常好亏浓,冷热都可以吃,一年四季也都有,能够起到滋润皮肤,黑头发,提高食欲,开胃作用,强肾健脾以及清火,调理情绪的效果就非常好,所以很多人都是很喜欢的。

剔尖也是山西比较有名的一款传统面食,口感吃起来香滑,受到了很多人喜欢,在面试当中有着非常高的代表性,很多人在午餐的时候就会吃上一些过油肉,山西比较有名的菜肴就是过油肉,友猛神每一个地方的过油肉可能都会有所不同,像阳泉,太原,大同,晋城的过油肉就非常有名,汤水多搭配大米饭来吃,味道简直非常绝妙。

碗豆糕也是山西比较有名的食物,能够达到清凉下火作用,吃起来香甜可口,豌豆糕经过改良制作了很多的甜点,在休闲的时候吃上一些非常的细滑绵甜,还可以搭配一些茶点来喝。

羊杂汤,很多山西人是非常喜欢喝羊杂汤的,羊杂汤也就是羊下水,需要把羊下水煮好以后放进冰箱里面冻一下,喝的时候取出来,然后再用羊骨头汤把羊杂加热,撒上一些香菜葱花就可以喝了,在寒冷的冬季喝上一碗非常舒服。

炸酱面,山西的炸酱面也是比较有名的,首先要把葱姜肉丁放到油锅当中翻炒,然后再用甜面酱或者黄酱翻炒一下,这是比较有山西风味的炸酱面。

刀削面,山西是有各种面点食物的,刀削面就是非常有名的一种,需要把面粉做成面团,然后左手拿着面团,右手拿无形刀把面片一片片削到开水锅中,煮熟以后加入调料以及其他的配菜来吃,风味非常独特,刀削面的形状也非常的好看,吃到嘴巴里面软而不粘,越吃越香,所以也是受到很多人喜欢的。

怎样做烩菜?

为大家分享一道家常大烩菜的做法,说起烩菜想必很多人此时脑海中浮现的,全是东北大锅菜的景象,其实严谨的说烩菜属于一种烹饪方式,而不是某种菜式的名称,把各种喜爱的磨虚食材放到一起炖煮,也有很多人不喜欢这道菜,认为太过于杂乱而且看起来也不美观。

虽说外观看起来并不上档次,但吃起来可是相当美味的,那么多的菜在一锅里烩时,各种食材各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都掺杂在了一起,但并不会感觉杂乱,而且在炖制的过程中,各种食材已经彼此吸纳了对方的精华,更新了自己的品味,可谓是取长补短色味相连。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【大烩菜】

1.首先,我们准备五花肉一大块切成均匀薄片,老豆腐一块切成片,准备一颗小白菜,把白菜叶一片一片掰下来,放入清水中洗干净,然后把白菜叶和白菜帮分开,分别切成小块备用。

大葱切成马蹄片,生姜切成片放在一起,抓入一小撮花椒、几粒干辣椒、一粒八角,另外准备一小碗丸子和一把泡软的粉条备用。

2.接着,我们把豆腐煎一下,锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒一些食盐,这样煎豆腐时不会粘锅,把豆腐倒入锅中,有重叠在一起的,用勺子推散,轻轻的摇晃锅让豆腐均匀受热,保持小火慢煎,经常翻面大约煎5分钟,豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。

3.下面,我们开始烹饪,锅内再烧油,放入葱姜干辣椒等小料一起翻炒,炒出料香味以后把料渣捞出来不要,把肉片放入锅中进行煸炒,煸出肉片中的肥油,肉片炒香、炒成透明状时,加入老抽3克调色,把颜色炒均匀。

4.然后把白菜帮倒入锅中翻炒几下,倒入一些料酒去腥,从锅边淋入适量的清水,加入胡椒粉2克、鸡粉3克、十三香2克,放入煎好的豆腐,再加入食盐2克,搅拌化开调料。

5.汤汁烧开以后,把粉条和白菜倒入锅中,开小火炖2分钟,让粉条和白菜吸收汤汁入味,再放入丸子稍微煮一下,淋入一点芝麻香油即可出锅装盘,最后放上香菜美味即成。

技术要点:

1.热锅凉油和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅;

2.小料炒香以后,要把料汁捞出来,以免尘迅吃到嘴里影响口感;

3.五花肉煸出猪油以后派游此,炒菜会更香;

4.白菜叶和白菜帮最好分开来猪,一起煮的话容易把白菜叶煮烂,影响卖相。

关于烩菜怎么做和湖南大杂烩菜怎么做的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

标签:  玉米汁怎么榨才好喝破壁机