咸鱼茄子的家常做法
简介:
咸鱼茄子是一道经典的家常菜，以咸鱼和茄子为主要材料，并以简单的烹调方式制作而成。咸鱼的咸香味与茄子的鲜嫩口感相得益彰，是一道美味可口的下饭菜。
多级标题:
1. 所需材料
2. 制作步骤
内容详细说明:
1. 所需材料
咸鱼茄子的制作所需材料包括：
- 咸鱼：200克
- 茄子：500克
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 青椒：适量
- 葱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
步骤1：准备工作
将咸鱼泡水约15分钟，去除多余的盐味后切成小片。茄子洗净切成长段，青椒切成小块备用。大蒜切末，生姜切片，葱切段。
步骤2：炒制咸鱼
热锅冷油，将咸鱼片放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
步骤3：炒制茄子
锅中加入适量的食用油，烧热后放入茄子翻炒至稍微变软。然后，加入适量的盐，大火炒匀。
步骤4：炒制配菜
在茄子炒至七分熟时，加入切好的青椒、大蒜和生姜继续翻炒。
步骤5：调味出锅
当青椒炒至七分熟时，加入炒制好的咸鱼片继续翻炒均匀。接着，加入适量的生抽、料酒和鸡精翻炒均匀。
步骤6：出锅装盘
最后，将炒制好的咸鱼茄子装盘，撒上切好的葱段即可。
总结:
咸鱼茄子以简单的制作步骤和常见的原材料，制成了一道美味可口的家常菜。咸鱼的咸香味与茄子的鲜嫩口感搭配，既能增加菜品的层次感，又能满足口味的需求。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，咸鱼茄子都是一道受欢迎的菜肴。