水煮肥肠的做法川菜
简介：
水煮肥肠是一道经典的川菜，以其口感爽脆、味道鲜美而闻名。在川菜中，水煮肥肠也是一道有着悠久历史的传统菜品之一。下面将详细介绍水煮肥肠的制作方法和步骤。
多级标题：
1.材料准备
2.制作步骤
2.1 准备工作
2.2 水煮肥肠的腌制
2.3 炒制辅料
2.4 煮制
2.5 调味
3.摆盘食用
内容详细说明：
1.材料准备：
- 猪肥肠500克
- 豆芽250克
- 青菜若干
- 姜3片
- 蒜末适量
- 青红尖椒适量
- 青蒜适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 花椒粉适量
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
- 鸡精适量
- 香葱适量
2.制作步骤：
2.1 准备工作：
将猪肥肠洗净，切成薄片。豆芽洗净，青菜洗净切段。姜切片，青红尖椒切丝，青蒜切末。香葱切段备用。
2.2 水煮肥肠的腌制：
在碗中加入适量的盐、料酒、生抽，腌制肥肠片10分钟。
2.3 炒制辅料：
锅中加入适量的油，放入蒜末、姜片、青红尖椒丝炒香。再放入豆芽和青菜段，翻炒几下后盛出备用。
2.4 煮制：
锅中加入适量的水，煮沸后放入腌制好的肥肠片，煮至变色捞出。再将煮肥肠片放入炒好的辅料上面，加蒸锅蒸熟出锅。
2.5 调味：
锅中留有底油，加入花椒粉、孜然粉、辣椒粉炒香。倒入煮肥肠的香肉汁，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀。
3.摆盘食用：
将炒好的肥肠和辅料摆放在盘中，撒上青蒜末和香葱段即可食用。
这就是制作水煮肥肠的详细步骤。水煮肥肠不仅色香味俱佳，而且具有丰富的营养价值。它富含蛋白质和维生素，能够增强人体的抵抗力，对于改善血液循环也有一定的效果。如果你喜欢川菜，不妨尝试制作水煮肥肠，给你的味蕾带来不一样的风味享受。