本篇文章给大家谈谈披萨饼皮做法与配方，以及披萨皮的最简单家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
披萨饼皮怎么做？
材料
主料：面粉300g；
辅料：黄油适量、发酵粉适量、糖适量
披萨饼皮
1
放入适量水（因为首次做，所以未用牛奶替代，如果有经验后，是可以用牛奶代替的），二勺白糖，洒入适量发酵粉（因第一次洒入的发酵粉可能放冰箱太久，失效，表面未浮起沫，因此继御哗燃续洒入新开的发酵粉）
请点击输入图片描述
2
发酵粉照个相
请点击输入图片描述
3
黄油
请点击输入图片描述
4
黄油软芦神化
请点击输入图片描述
5
在有发酵水的盆中放入面粉，黄油，搅成团
请点击输入图片描述
6
搅成团后让其酵
请点击输入图片描述
7
发酵至二倍大后，面皮会变白，揉成光滑的面团
请点击输入图片描述
8
用擀面杖擀成饼放入盘中，即成披萨饼
请点击输入图片描述
小贴士
发酵成功的面团，是做好披萨饼的最重要的镇虚一步。披萨饼尽擀到中间薄，两边稍厚。在放入烤箱前须用牙签或叉子弄成小小的孔，以免因加热发酵形成气泡。
8寸披萨饼皮的配方
8寸披萨底（4个）
高筋面粉（新良） 300克
低筋面粉（新良） 120克
砂糖 30克
黄油 30克
盐 8克
酵母 8克
奶粉 10克
温水 230克
8寸披萨饼皮（附详细步骤图）的做法
1.除开黄油所以材料揉成粗糙的面团（避免盐和酵母接触）
家里有面包机用揉面程序代替手工揉面（面包机材料放置顺序位置如图）
2.黄油切成小块软化
手工操作：把黄油包在面团里面继续揉至光滑
面包机操作：如图所示
3.光滑面团盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大，待手指沾面粉裤芦袜戳洞，洞口不回缩不塌陷，发酵完胡激成
（此发酵过程常温即可，天气冷用烤箱发酵功能可以大大缩短发酵时间）
4.发酵好的面团擀平排出气，分成四等份，每份175克左右，每份揉成小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
5.如图所示，拿1个小面团用擀面杖擀成直径为25cm圆形面片，铺在8寸披萨盘里，延边留出1小圈，然后用叉子在面片上叉满小洞
烤箱180°预热10分钟，将8寸披萨盘放入烤箱，180°底层，烤8分钟定型，烤好的披萨饼皮倒在架子上放凉
6.待披萨饼皮完全冷哗纳却，用保鲜袋装好密封，放冰箱冷冻保存
请点击输入图片描述
1.奶粉可省略
2.每个牌子面粉吸水性不同，水量根据情况增减
3.发酵过程基础发酵即可，常温下就行，不一定要用烤箱，用烤箱只为缩短发酵时间而已
披萨饼胚的做法
自制披萨饼胚
12 人做
一般的普通面粉即中筋粉
用中筋面粉：玉米淀粉以4:1比例可以和兑低筋面粉。
有低筋面粉直接用130g替换这里的中粉和淀粉
用料
高筋面粉 290克
中筋面粉（普通面粉） 104克
玉米淀粉 26克
酵母 5克
白砂糖 15克
盐 5克
黄油 20克
温水 200克
自制披萨饼胚的做法
黄油提前软化，捏散和粉类混合，最后加入水揉成面团。
盖上保鲜膜静止发酵到2倍大（这次室内24度左右发了一小时二十分钟）
发酵好均分成三个（这次做的每份214g），滚圆盖保鲜膜静止10分钟，提前预热烤箱190度。
醒发好的面团依次用擀面仗擀开，再用叉子戳戳戳（解压!!!😂）
请点击输入图片描述
放入烤箱190度中层烤5到6分钟定型，烤的时候去擀第二个，然后接着烤，依次把三张都烤完，烤好放晾架上晾到还有一点余温时密封起春正来冷冻备用。
请点击输入图片描述
小贴士
水不能一次性加完
9寸披萨饼胚的做法
酵母水：8克酵母粉里加入32克30度的温凉水，搅拌均匀，待10分钟起小泡后备用
黄油30克隔水融化
面粉500克，加入250克纯奶，5克盐，40克砂糖，融化后的黄油，酵母水，一起揉成面团
发面：面团松弛20分钟后，揉光滑，温暖处醒发到2倍大，用销手手指撮个洞，不回缩，面就发好了
饼胚：把面团分4等份，分别揉圆，压扁，擀成25厘米大0.5厘米厚的圆片
接着把饼胚放9寸披萨盘中，用盘子在饼胚边压出个边，叉子扎许多眼，二次发酵20分钟
烤箱预热210度，放饼胚烤6分钟左右，待饼胚稍微上色即可出炉，倒扣晾凉，防止饼底回湿
晾凉的饼胚用保鲜膜塑封，冷冻起来，做披萨时解冻，方便制作
请点击输入图片描述
小贴士
1.做发酵面团每500克面粉需要5克酵母粉，天冷可多加几克，作用是加快发酵，不影响口感
2.面粉500克能做出4个9寸披萨饼胚
3.生饼胚必须用叉子叉许多眼，防止烤时鼓起变形
4.加了黄扒斗悔油的饼胚酥脆且香，没有的用色拉油代替
5.根据自家烤箱脾气设置温度和时间
[img]披萨饼皮的做法
披萨饼羡凳笑皮的做法如下：
用料：面粉400克、牛奶（或水）180克（根据面团吸水性决定兄含）、酵母5克、糖25克、盐3克、粗顷玉米油25克。
步骤：
1、揉面发酵至2倍大小。如下图所示。
2、醒发好的面团分别擀成25cm左右大小圆饼。如下图所示。
3、擀好的的饼皮放入8寸披萨盘。如下图所示。
4、再用叉子扎孔。如下图所示。
5、盖保鲜膜再醒发10分钟。如下图所示。
6、醒发好。如下图所示。
7、不要太长时间。如下图所示。
8、凉凉放入保鲜袋冷冻。如下图所示。
披萨皮的制作过程
披萨和意大利已经是一种相互的关系，在我们中国人的眼中，说到披萨我们第一个想起的国家会是意大利，而说到意大利我们也会提到他们的风味小吃披萨。披萨其实和我们中国的饼有很多异曲同工的地方，就是从外观上来看也非常的相似，披萨的制作和中国的饼相似的一个地方就是他们非常注重那个外皮，像是披萨的表皮的制作也是在制作过程的一个难点。

食材：

(1)高筋面粉500g

(2)温水275g(30-40度左右)
(3)酵母粉5g
(4)盐8g
(5)橄榄油25g(可用玉米油或葵花籽油代替)
注：上述食材做成的面团可制作3个8寸(直径26厘米左右)的厚饼披萨饼底
(一个8寸厚饼披萨饼底约需要250g左右的面团)
1.和面
量取逗樱500g面粉加入和面盆中，把面粉从中心往外侧推高一些，使面粉中间低，四周高(形成一运指仿个小坑)
注：和面过程参考了数个免揉面包的制作方法，只需揉面4分钟(揉面2次，每次2分钟，大大降低了揉面工作量)
2、量取275g温水
3、添加酵母-量取5g酵母粉，倒入面粉中间的旁纤小坑中，向酵母粉上加入少许温水，让酵母在温水中湿润1-2分钟
4、添加盐–量取8g盐，贴着和面盆壁撒在面粉上
5、用筷子从面粉中央开始搅拌，将酵母逐渐搅散在面粉中
6、接着分3到5次将水加入面粉中，每次加入一些水后，搅拌到水被面粉吸收，再继续加一次水和搅拌
7、待水全部加入后，面粉基本可以搅拌成絮状
8、将和面盆放置厨房秤上，将重量归零
9、取瓶装橄榄油，直接将橄榄油淋在面粉上(加橄榄油慢一些，时刻注意厨房秤上重量指示，加到25g左右即可)
10、静置2分钟左右，使橄榄油被面粉吸收一些
11、第一次揉面(2分钟左右)
a)反复将面从外向内折叠、按压，直至面粉基本成一个大面团
b)面粉基本成团后(无需揉光)，用湿纱布或锅盖盖在和面盆上，静置10-15分钟
12、第二次揉面(2分钟左右)
仍将团从外向内折叠、按压，揉面2分钟左右;揉面后，再次用湿纱布或锅盖盖在和面盆上
注：如果时间允许，建议再次静置10到15分钟，并进行第三次揉面(和第二次揉面方法相同)，如果想偷点懒，也可不再揉面等着面发起来即可
13、醒发(1-2小时)
根据室温高低不同，大约需1小时至2小时(面团膨胀到约2倍大，比2倍大稍小些也可以)
14、分割面团
案板上撒少许面粉，将整个面团从和面盆中转移到案板上
15、压扁面团进行排气，然后将面团折叠成长条状
16将面团分成3等份(可以目测分割，也可以用厨房秤称量使3个小面团重量更均匀)
注：本示例中大面团重800g左右，分成3个小面团，每个小面团重约268g
将每个小面团按扁，由外向内折叠，逐渐收成一个圆面团，在案板一侧撒少许面粉，将小面团放在面粉上，盖上潮湿的纱布静置5分钟
17、案板上撒少许面粉，取一个小面团，先用手按压，将面团压薄、压平一些(方便用擀面杖进行擀压)
18、用擀面杖擀压饼底(力气别太大，每擀一次转一个大致相同的角度)，逐步将饼底擀压到24-26cm左右
19、擀好后的饼底，便可以转移到烤盘上，扎上孔、添加食材、进行烘烤了。
Pizza皮的常见做法？
食材用料
中筋面粉 弯乱200克
牛奶 120克
玉米油 20克
白糖 10克
酵母 3克
盐 3克
披萨饼皮的做法
请点击输入图片描述
1.准备好埋歼档材料并把材料过好称。
请点击输入图片描述
2.牛奶放入热水中隔水温热。
请点击输入图片描述
3.把面粉、白糖、盐、玉米油依次放入容器中，然后用筷子搅拌一下。
请点击输入图片描述
4.酵母倒入温热好的牛奶中用筷子搅拌均匀使酵母充分溶解。
请点击输入图片描述
5.把步骤4的牛奶慢慢倒入步骤3中，用筷子搅拌成絮状。
请点击输入图片描述
6.然后用手揉长光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
请点击输入图片描述
7.发酵至面团原来的两倍大，用手指沾面粉戳一个洞不会回缩就是发好了。
请点击输入图片描述
8.发好的面团排气揉匀后分成两等份，盖上保鲜膜松弛10到15分钟。
请点击输入图片描述
9.把面团用擀面杖擀成披萨盘大小的饼皮。
请点击输入图片描述
10.披萨盘上刷上一层玉米油。
请点击输入图片描述
11.把饼皮放进披萨盘里，用手整成中间薄边上厚的样子。
请点击输入图片描述
12.用餐叉在饼皮上均匀地扎上小孔，以防止饼皮在烤的时候膨胀。
请点击输入图片描述
13.放入烤箱中层，上下火150度烤8分钟（可以不用预热烤箱）。
请点击输入图片描述
14.烤好的饼皮晾凉后就可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存，需要用的时候提前拿出解冻即可。（如果直接做披萨的改蔽话省略13、14步骤，直接从12步接着做）
关于披萨饼皮做法与配方和披萨皮的最简单家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。