本篇文章给大家谈谈法棍面包的做法，以及法棍面包的做法家庭做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、法棍面包的做法。
- 2、法棒面包的制作方法窍门
- 3、法式长棍面包怎么做
- 4、法棍面包的做法配方
- 5、怎么做法棍面包的做法
- 6、法棍面包的家常做法 法棍面包的做法
法棍面包的做法。
1.
主料：高筋面粉
400g；辅料：水
240g；奶粉：16g；
白糖：24g；鲜酵母：8g；
黄油：16g；盐：6g。
2.
步骤：
1.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。
2.启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。
3.放入软化切成小块的黄油。
4.再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。
5.继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。
6.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。
7.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。
8.由上至下紧紧卷起。
9.收口处捏紧，和颤并搓成并耐长唤蔽败条；其它依次做好。
10.法棍模具筛一层中筋面粉防粘。
11.把搓好的法棍坯子放入模具中。
12.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。
13.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。
14.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。
法棒面包的制作方法窍门
今天烘焙君要说的是面包之王——法棒面包，只用4种基本材料——面粉、盐、酵母、水制成。
虽然只是简单的材料，但是制作工艺复杂，最为考验烘焙师的技术和实力。
在法棒的制作过程中，无论是揉面、发酵，还是整形、割包、烘烤，每一步都要用心制作，注意细节，只有这样才能制作出一款成功的法棒。
今天烘焙君就来分享大家一种简单的法棒制作方法，刚出炉的法棒，散发着浓郁的麦香，当做早餐实在完美！
法棒
【食材】
种面：顶焙良品日式面包粉 100g 水 100g干酵母1g
面团：顶焙良品日式面包粉500g 盐 9g ⼲酵⺟ 5g ⽔ 300g 种面 150g
温度：法棍 64ºC=面粉温 + 环境温度+水温
【做法】
1. 准备原料；
2. 先做种面，种面部分的原料全部搅拌均匀，搅拌至酵母融化后，在室温下发酵放置2h，再放入冰箱里面隔夜发酵使用；
3. 隔夜做出来的种面，里面有发酵的蜂窝状；
4. 面团中的面粉和水先搅拌成团，覆盖保鲜膜静止45min；（让面粉和水充分融合）
5. 静止等待之后，面团表面看起来较为光滑，加入酵母低速搅拌5min,然后加入盐低速搅拌5min，最后猜神加入种面低速搅拌，若感觉面团较硬，可适量添加水，低速搅拌之后，高速搅拌面团；
6. 加过种面的面团可以使用摔打的手法至面团拉出薄膜状态；（厨师机搅拌力度较小的情况下，可以使用摔打）
7. 面团轻易拉出薄膜的状态；
8. 使用翻面的方法增加面团的筋度，如图所示；
9. 然后再折翻一下，如图所示；
10. 折翻表面一个光毕册滑的面团；
11. 分割成3个面团，静置松弛20分钟左右，开始整形，将静置好的面团轻轻排气，两边向中间折叠，如图所示；
12. 再次整形，上边缘面团折叠到整个面团的2/3处，使用手掌下面按压将封口处压紧，封口线向下；
13. 将整个面团反转翻过来，剩下的1/3面团使用手掌折叠按压这个面团，将封口处压紧，封口线向下，封口成一条直线；
14. 揉长，放在发酵布，上面开始发酵（发酵布两边折一下，类似于法棒模具）；
15. 放入醒发箱里面发酵或表面盖上发酵布室温发酵至原体积2倍大左右；
16. 面包转移到烘焙油纸上，油纸下放一个烤盘，烤箱预热好之后，开始割口，一共是3个刀口，刀口间隔距离相等，速度要快；
17. 立刻放入烤箱中，商用烤箱上下火260℃，12分钟左右，进入烤箱后，蒸气2-3s想要颜色更深一些的，可以烤18分钟左右；
18. 家用烤箱温度调到最高即可，没有蒸气功能，将面包放在烘焙石板上面，将水喷在石板上面；
【成品】
【小贴士】
1. 结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
2. 烤箱预热好之后，再隔口；
3. 加酵母、盐之后，低速搅拌至完全融化在面团里面；
4. 要测试一下面粉和水的温度，水需要加部分冰水，调配温度；
5. 种面提前制作隔夜使用，成品口感更佳；手兆宏
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法棍配方：
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食盐 20克
清水 670克（冰水）
制作流程程：
①将配方之中全部原料投入搅拌机之中，搅拌至面筋的八成。
②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右。
③分割面团150克一个预整形成局谈长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右
④将醒发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中。
⑤将醒发柜，温度调成，温度35，湿度70。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大。
⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。
⑦烤箱温度设置成上火180，下火160。蒸汽三秒时间30分钟左右。要是没有就算了，烘烤时间大概半小时左右，如果中途上色严行腊早重即可降温烘档雀烤。
烤好的法棍应在两小时之内食用完是最好的。
法棍面包的做法配方
1、主料面包粉200克低筋面粉50克
2、辅料盐3克水150克
3、法棍面包的做法
4、将配方中的原料放入面包机桶内混合均匀，加入冰水
5、在搅拌桶里搅拌成面团
6、将面包桶取出，上盖潮湿布， 面团在室温里25-30°做基本发酵，发酵至两倍大小。如为春秋冬季就直接在面包机内发酵
7、基础发酵完成后，再次搅拌至扩展阶段，用手撑开可以戚大拉出薄膜
8、面团取出分割成2个
9、用手向中间窝折几次放一旁初醒10分钟
10、将面团擀成长方形
11、颂仔派由上1/3处下折，边折边压
12、将面团掉个头再将上1/3向下折，还是边折边压
13、再将上1/2向下折野贺，压紧
14、再折压一次后搓成长棍
15、烤盘垫油布，放上搓好的面棍
16、醒发至原体积2倍大时
17、用利刀一定要锋利斜着划上几刀
18、烤箱220度预热，入烤箱前喷水，中层烤30分钟。期间每隔10分钟再喷水一次
怎么做法棍面包的做法
法棍面包的做法步骤11.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。
法棍面包的做法步骤22.启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。
法棍面包的做法步骤33.放入软化切成小块的黄油。
法棍面包的做法步骤44.再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。胡销
法棍面包的做法步骤55.继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续裤好游，直到发酵到面团原体积4-5倍大。
法棍面包的做法步骤66.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。
法棍面包的做法步骤77.取一个面团，擀成长舌状。
法棍面包的做法步骤88.由上至下紧紧卷起。
法棍面包的做法步骤99.收口处袜备捏紧，并搓成长条；其它依次做好。
法棍面包的做法步骤1010.法棍模具筛一层中筋面粉防粘。
法棍面包的做法步骤1111.把搓好的法棍坯子放入模具中。
法棍面包的做法步骤1212.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。
法棍面包的做法步骤1313.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。
法棍面包的做法步骤1414.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。
法棍面包的家常做法 法棍面包的做法
1、食材：高筋面粉170克、低筋面粉70克、水135克 、食盐3克、酵母粉4克。
2、首先需要把酵母粉用水融解开。
3、然后再加入高筋面粉和低筋面搏敏粉，最上面放盐，再揉成光滑面团，饧发20分钟，再揉一次，然后再饧发30分钟，将面团饧发至原来2倍大。基答枝
4、将饧发好的举销面团，分成3份，滚圆，松弛10分钟，取一个面团，擀长，卷起，收口捏紧。
5、全部做好后，稍微搓长码入烤盘。
6、烤箱中放一盆热水，将面包坯盖上一层保鲜膜，放入饧发30分钟。面包坯饧发至原来2倍大，上面撒一些干面粉，用刀划几个刀口，入烤箱，中层，上下火，190度，烤15分钟。
7、最后将烤好的法棍面包，放烤架上晾凉，法棍面包就做好了。
关于法棍面包的做法和法棍面包的做法家庭做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。