酥锅的家常做法（酥锅的家常做法高压锅）

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糖、醋、酱油、盐的比例很重要，一般酱油醋糖是1：1：1的比例，但个人口味不同，可做适当调整。

锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。

放上八角，姜，浇上酱油汁（可适当加水）至从上面能看到水就可以了大火烧开，盖限压阀小火焖40分钟至鱼骨酥酥锅我们这里一般叫“酥鱼”或“酥耦”。

1、主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。

2、酥锅的做法配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。

3、做法步骤海带泡洗干净，卷成卷，用麻绳捆扎好。放在锅的最底层。白莲藕削皮洗净，放在海带卷上边。排骨切大块（根据个人喜好），因为需要闷好久，所以大块不容易被闷化。还可以放花生、豆腐泡、白菜之类的。

1、做酥锅的主要材料都在盆里啦，猪蹄切块，鸡架切小块，肉皮/五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水，海带切段，藕切片，鲅鱼切段炸干。花椒，八角，桂皮，干山楂片，肉蔻装料盒里。

2、带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；(也可加寸方牛肉猪排骨）。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。

3、酥锅的做法配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。

4、准备调料汤：把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，根据食材的量加入水(一般一锅酥锅加一大碗清水)搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，为止。

1、酥锅的家常做法：主料：猪蹄1只、莲藕480克、五花肉450克、豆腐350克、大白菜1000克。辅料：姜1块、醋1勺、糖1勺、老抽2勺、料酒1勺、八角3个。步骤：猪蹄斩块坐锅烧水。水开焯水去除杂质。

2、准备好所有的食材。海带洗净切大片。大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。猪蹄剁块用开水焯烫备用。花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。

3、在砂锅（砂锅以磁州窑砂锅为宜），底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。

4、酥锅的家常做法窍门：用料生抽 300ml 白糖 400g 排骨 2000g 白莲藕 2500g 海带 2500g 香油 500g 米醋 1000g 食盐 250g 啤酒 1000ml 做法步骤海带泡洗干净，卷成卷，用麻绳捆扎好。放在锅的最底层。

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