四川麻辣鹅（四川麻辣鹅起源）

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1、四川麻辣鹅是江苏特产。麻辣鹅原产于江苏省淮安市，为当地特产。属于淮扬菜系，具有川味风格。是一道美味可口的街头小吃，亦可做冷菜用。因其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，在淮扬地区颇为流行。

2、并不是带有四川两个字和独特的辣味，四川麻辣鹅就是四川的特产，别再傻傻分不清了，只是四川有卖的，才有人说四川麻辣鹅。

3、麻辣鹅是一道美味可口的汉族小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。

1、做法嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。

2、粗、细辣椒面，白芝麻1：1：1，各25g，放适量盐、糖。色拉油适量，多倒一点，根据容器用量。油至5成热，倒少量入芝麻、辣椒面中，拌匀。在剩下的油中放入所有的大料(如图)，中小火煸出香味。

3、调料：辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，盐15克，料酒20克，大葱15克，姜15克，香油3克，味精2克，植物油20克教您麻辣鹅肝怎么做，如何做麻辣鹅肝才好吃鹅肝洗净，剔除筋和胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污和异味。

4、四川麻辣鹅的做法：材料准备：仔鹅、辣椒面、酱油、菜籽油、卤水、香菜、葱、青椒、芹菜、桶、盆子、食用油、清水、香油和油酥花生等。

5、四川麻辣鹅的做法需要提前准备好的材料包括：鹅半只、花生油适量、精盐适量、姜适量、红尖椒适量、蒜适量、白酒适量。第一步将鹅清洗干净，剁成块，放一旁备用，如下图所示。

整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点；如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。

嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。

四川麻辣鹅的做法：材料准备：仔鹅、辣椒面、酱油、菜籽油、卤水、香菜、葱、青椒、芹菜、桶、盆子、食用油、清水、香油和油酥花生等。

粗、细辣椒面，白芝麻1：1：1，各25g，放适量盐、糖。色拉油适量，多倒一点，根据容器用量。油至5成热，倒少量入芝麻、辣椒面中，拌匀。在剩下的油中放入所有的大料(如图)，中小火煸出香味。

1、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

2、香辣炖大鹅：准备用料：大白鹅1只、油少许、盐适量、大葱1根、鲜姜8片、干红辣椒5只、花椒粒3g、八角1个、生抽酱油30g、老黄酒450g、冰糖8块、粉皮2张、水适量整只大鹅摘洗干净，斩成块。

3、做法：选择一块鹅肉，洗干净后切成小片，准备好辣椒、生姜洗干净切成丝。现将鹅肉用料酒、食盐和鸡精抓匀腌制数分钟。下锅时，先在锅中放入油，爆炒姜丝，炒香后倒入腌制好的鹅肉，大火爆炒，炒至变色后转小火。

4、食材：鹅肉，辣椒，啤酒。鹅肉再来个近照，看毛孔就知道是鹅肉，好粗糙的毛孔。切块。油烧开倒进鹅肉炒匀。炒片刻后淋点酱油。再炒片刻。倒进啤酒。将一瓶啤酒全倒进锅里。放点生姜去味。

5、麻辣仔鹅材料主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。

1、是正规的，我已经签了这个品牌了。前段时间我去他们总部考察过，参观了公司里面的样板间，还看了公司资质，品牌资质都很齐全。公司分很多部门，还参观了学员培训用的中央厨房。我去考察的时候，很多学员在培训，氛围很不错。

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