咸鱼茄子煲的做法最正宗的做法（咸鱼茄子煲怎么做视频少油版）

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在口味正宗性方面，由于飘味香和刘师门在产品类型、经营模式等方面存在差异，因此难以直接进行比较。不过，两家品牌都有自己的研发团队和独特的产品特点，且在市场上都有一定的知名度和口碑。

卤菜的做法及配方：卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。

瘦肉洗干净切碎，下少许精盐腌制片刻，茄子切成片，葱切花。烧锅下油，放入茄子，煎至两面金黄色，铲起待用。

茄子去除部分外皮，切成长条。油温升高后，下茄子炸软。碗中放入盐、糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油、海鲜酱、小半杯水，加淀粉搅拌均匀备用。砂锅内热油炒香咸鱼，下葱姜蒜炒香。

茄子煲材料：茄子、胡萝卜、油菜做法：茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。

茄子煲的家常做法如下：工具/材料：茄子、蒜粒、葱花、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖。茄子洗净。茄子切条状。加盐拌匀静置15分钟左右。蒜粒、生抽、蚝油、白糖、水、生粉、搅拌均匀待用。

倒入砂锅里，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可。尽量用砂锅，味道会更棒！【小贴士】①：茄子最好炸过一下再煲，这样做出来的茄子煲更香。

茄子煲最正宗的做法如下：主料：茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣。辅料：豆瓣酱1勺、小米辣几个、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。

1、清蒸咸鱼。清蒸咸鱼的做法是非常简单的，首先我们只记得把咸鱼放在锅上蒸，蒸完之后再把闲鱼上面浇一些油，可以放一些调料品，也可以不放任何的调料，一般大家如果是比较喜欢喝粥的话，我们就可以当做配菜来吃。

2、煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

3、咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。

4、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。煎。

5、香煎咸鱼原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。

6、咸鱼事先水漂一下，把咸味漂淡一点咸鱼切成小块备用。热锅加油。把蒜末，姜末，一起倒入锅里爆香。再把将咸鱼块下锅。煎至鱼块外表酥黄。汤锅加水，加辣椒酱，叉烧酱，料酒。

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