红烧肉如何炒糖色的技巧（炒糖色后直接放肉还是加水）

今天给各位分享红烧肉如何炒糖色的技巧的知识，其中也会对炒糖色后直接放肉还是加水进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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红烧肉的糖色可以使用冰糖、白砂糖和绵白糖炒制，其中用冰糖最好，因为冰糖的含糖量高，会使炒出来的糖色又红又亮。

红烧肉炒糖色方法大体有三种：油炒法、水炒法和水油混合炒。油炒法：以油为劣质，热锅放入少许凉油，加糖炒制。小火保持糖液化开后，注意观看颜色，等糖液颜色由浅黄金黄红褐色(枣红)时，倒入热水熬匀。

冰糖最好敲碎再入锅。加入开水时会翻起大泡，小心被烫，我是带着手套倒的水。炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜。

炒糖色的糖可以用白糖，也可以用冰糖，温度不宜过高，控制在180度左右，宜用小火慢熬至起泡，若怕油腻，可以用水代替油。建议用热水，这样，可以防止肉块遇冷收缩，影响味道。

红烧肉炒糖色的正确方法如下：食材：700克食用油、70克冰糖或白砂糖50到70克五花肉凉水下锅，水开后，焯水3分钟左右，然后捞出，控干水份，切块，不要过冷水。

想要自己在家制作红烧肉的话，炒糖色这一步骤是非常关键的，炒糖色也是有三种方法的，可以选择水油混合炒，也可以选择水炒法或者是油炒法，我想要自己制作出来的红烧肉，非常漂亮的话，选择油炒法会更合适一些。

红烧肉糖色油炒法：将锅加热，加入油，起小火，加入白糖或棉糖，然后轻轻搅拌，直到油面开始起泡，颜色变成棕红色。红烧肉糖色水炒法：将白糖放入净锅中，加入适量清水，用小火加热，用勺子朝同一方向搅拌。

用冰糖炒色，加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时，做法如下：准备材料：猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水。猪五花肉切块。放入凉水锅焯水去血沫。

锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。下入60度左右的温水至刚好没过肉。下料酒、放入香料包后大火做开。盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

将买来的五花肉洗净，切成块，冷水煮沸，加入料酒、生姜、葱去腥，等到五花肉七成熟，就可以捞出来晾干了。将油倒入锅中，待油热70%后，加入冰糖炒糖，然后加入五花肉上色，顺便炒一点油，使红烧肉不那么油腻。

油炒法： 1：将锅烧热，放入油起小火，油不要烧得太热，放入白砂糖或绵糖，然后轻轻搅拌，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变棕红色就可以了。

1、红烧肉炒糖色方法大体有三种：油炒法、水炒法和水油混合炒。油炒法：以油为劣质，热锅放入少许凉油，加糖炒制。小火保持糖液化开后，注意观看颜色，等糖液颜色由浅黄金黄红褐色(枣红)时，倒入热水熬匀。

2、炒锅加入油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎。炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。小贴士冰糖最好敲碎再入锅。

3、红烧肉糖色油炒法：将锅加热，加入油，起小火，加入白糖或棉糖，然后轻轻搅拌，直到油面开始起泡，颜色变成棕红色。红烧肉糖色水炒法：将白糖放入净锅中，加入适量清水，用小火加热，用勺子朝同一方向搅拌。

4、原料：五花肉、糖、植物油、葱姜蒜、老抽、生抽。凉锅凉油，放入冰糖。开火后慢慢炒冰糖。炒到冰糖全部融化，颜色变深时就转小火。

红烧肉的糖色可以使用冰糖、白砂糖和绵白糖炒制，其中用冰糖最好，因为冰糖的含糖量高，会使炒出来的糖色又红又亮。

红烧肉怎么炒糖色食材准备五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

1、红烧肉糖色油炒法：将锅加热，加入油，起小火，加入白糖或棉糖，然后轻轻搅拌，直到油面开始起泡，颜色变成棕红色。红烧肉糖色水炒法：将白糖放入净锅中，加入适量清水，用小火加热，用勺子朝同一方向搅拌。

2、做红烧肉的糖色熬法如下：油炒法：将锅烧热，放入油，起小火，放入白砂糖或绵糖。然后轻轻搅拌，待油面上开始起泡，颜色变棕红色即可。

3、红烧肉炒糖色方法大体有三种：油炒法、水炒法和水油混合炒。油炒法：以油为劣质，热锅放入少许凉油，加糖炒制。小火保持糖液化开后，注意观看颜色，等糖液颜色由浅黄金黄红褐色(枣红)时，倒入热水熬匀。

4、锅中放少许油，倒入冰糖或者白砂糖，建议使用冰糖。翻炒过程中要使用小火，这样炒出来的糖色才不会发黑，火候太大可能会炒焦。炒出来的糖色不可以盛出来备用或者冷藏，要直接放入肉块翻炒，这样制作的红烧肉颜色鲜亮。

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