印度咖喱（印度咖喱手抓饭的做法）

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印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。

例如，印度的“咖喱”（curry）可能是一道让一些人无法接受的美食。咖喱是一种使用多种香料和辛辣食材制成的炖菜，它的口味非常浓郁，同时可能会对一些人的胃口造成负担。

什锦咖喱鲜蔬特色：很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。

相传，释迦摩尼是咖喱的发明者，早期的咖喱用其辛辣的口感和刺激鼻子的香料味掩盖牛羊肉的腥味，这样方便印度人的食用。

1、印度咖喱：地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

2、斯里兰卡咖喱与印度咖喱都有着悠久的历史，斯里兰卡出产的香料质量都比较好，所以要说咖喱，斯里兰卡的咖喱品质上似乎更好。

3、印度咖喱块，泰国咖喱块较辣咖喱块一般都有标明微辣、中辣、辣，我喜欢用最辣的那种（其实也不是很辣的）咖喱块一般用于做带浓汤类的咖喱菜，例如：咖喱土豆炖牛肉，咖喱块是里面加有其他材料，做浓汤会稠稠的。

而且在闷热的天气下，食物不易保存，而咖喱既可以让食物变得鲜香可口，令人胃口大增，又可以让食物保存得更长久，所以深受印度人的喜爱。在印度有这样一句话：“印度人可以不吃饭，但不可以不吃咖喱。

第三个原因是咖喱作为一种香料，不仅可以增加食物的味道，还可以促进人的食欲，这对于印度人是非常必要的。其实每个国家都有自己的一种饮食文化，就如同我们中国人做菜的时候，喜欢放一些调味料一样，在印度也是如此。

因为咖喱发源于印度且印度咖喱非常好吃。咖喱起源于印度，意思是“许多香料加在一起”。由于印度的第一批肉主要是羊肉风味的羊肉，因此单味风味并未消除其涩味。因此，将其与各种干粉粉末的混合物一起烹饪。

）喜欢吃咖喱，印度的咖喱南北有数十种，味道不完全相同。3）印度教徒，特别是身份高的，素食为主，锡克教徒和穆斯林则可以吃羊肉和鸡肉。4）米饭最讲究的是产于克什米尔地区的长粒香米，陈年的更香。

咖喱是印度的传统食物。天气太热，不吃点儿刺激性的味道就更没有食欲。宗教文化崇尚素食，如果淡而无味就更难以下咽了。

印度是香料大国，印度人在制作美食时喜欢用咖喱调料，首先将炒锅烧热，倒入适量油，稍热，放入姜未炝锅，将牛肉馅入锅翻炒，加入适量酱油，并先少放些盐，再将洋葱、胡萝卜、土豆入锅，加入适量咖喱粉。

做法：除了郁金以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。 [1]将上述原料磨碎，辗成粉末，拌匀，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。

印度咖喱 Masala的做法以上香料都要备齐请点击输入图片描述热锅下点油，放进A材料，爆香(芥末籽或和肉一起放，因为爆的到处跳)请点击输入图片描述然后放进肉两面煎上色，加进适量的盐。

进入嘴里的时候，会感觉到咸臭，没法来形容，可能是因为玛莎拉用的食材有关。

不喜欢的人觉得臭。玛莎拉就是一种调味品，在印度比较受欢迎，不仅炒菜的时候可以放入，炖汤也能适量放入玛莎拉，甚至在果汁和可乐中也会放入，深受印度人的喜爱。

是由于印度这个国家的环境非常的差，那里的卫生条件也非常的差，他们每一个人身上都穿着非常廉价的衣服，在他们每天工作之后，很多人腋下也会常长的流出很多的汗，从而散发出一种味道。

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