红烧大排怎么烧好吃又嫩（本帮红烧大排怎么烧好吃又嫩）

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本文目录一览：

食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步。

准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。用刀背将大排锤松。将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。在大排两面拍上干淀粉。

红烧大排做法：【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。

红烧排骨做法：锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。红烧排骨做法：锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

怎么做红烧大排不加嫩肉粉嫩松的窍门：首先依然是将大排一定要两面拍松。一定要加淀粉和盐腌制，淀粉不限，玉米淀粉，木薯淀粉等等都可以。

炸的时候一定要大火炸，大排放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面，不要炸太久了，不然肉会变老。

。选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。2。用刀背将大排逐片拍松（这一步很重要哦！）下面讲一种常见的（不用面粉裹的）做法 3。

红烧大排，想要做的嫩一点的话，一定要注意两点，第一点呢，是先把每一个红烧大排上面的肉可以进行切一下，这样再入味儿的时候可以更好的有汤汁去煎制，这样一个肉质可以使得它的肉质更嫩。

准备食材。大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。

第一，大排一定要新鲜，最好不要冻过的，炒菜时，先把大排切好，把血水洗净，待水沥干后，根据大排的多岁加入适量的芡粉盐巴拌匀，打一个鸡蛋进去，再切点大蒜末，生姜末放进去，搅拌均匀后，用盖子盖好备炒。

用中火炸熟。不宜时间太长，否则就不嫩了。炸至金黄备用。炸大排的油不必浪费，关小火，倒入老抽和糖。注意比例。咸甜适中后倒入炸好的大排，沾满酱汁。

大排洗净，用刀背敲松。用料酒、盐、淀粉涂抹均匀，腌1小时。平底锅放油把大排两面煎一下。放入锅中，用料酒去腥，放入大料、老抽、生抽、冰糖、盐。放开水大火煮开后改中小火。

红烧大排好吃又嫩的做法如下：材料准备：猪大排3块、葱少许、食用油适量、姜5片、盐适量、八角3个、黄酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量等等。准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。

红烧大排好吃；大排切成稍厚一些的块，用刀背敲一敲，这样处理口感嫩，易入味。加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。调入适量的老抽和蒜末，腌渍20分钟。

大排用牛排锤拍松，拍松的大排加料酒、老抽、生抽、蚝油、葱姜淀粉拌匀腌制二小时以上。香葱洗净切寸段备用。热锅加油，下大排煎至两面都变色，煎好后捞出备用。

大排用肉锤或刀背拍松、拍大，使排骨的纤维断裂，肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩。敲好的大排，用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。洋葱洗净切丝备用。

大排又嫩又好吃的烧法如下：工具/材料：猪大排6块、老抽5勺、生抽3勺、盐少许、料酒2勺、糖、茴香1块、八角2个、干辣椒3个、油适量、老姜适量、锅、刀。

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