鲈鱼是一种美味又营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有许多好处。但是，要让鲈鱼做出美味又营养的菜肴，我们需要掌握适宜的烹饪方法和技巧。接下来，让我们一起来了解一下如何做出好吃又营养的鲈鱼菜肴。
一、选择新鲜的鲈鱼
要做出美味的鲈鱼菜肴，首先要选择新鲜的鲈鱼。新鲜的鲈鱼鱼体坚挺，鱼鳞光亮，鱼眼明亮，没有腥味。在购买鲈鱼时，可以用手轻轻按压鱼身，如果能够回弹，则表示鱼肉弹性好。
二、清洗处理
在烹饪鲈鱼前，我们需要将其进行适当的清洗处理。首先，用清水将鲈鱼表面的污物冲洗干净，然后用盐水浸泡片刻，可以去除鲈鱼身上的腥味。接下来，用刀将鲈鱼的鳞片刮除，剖开鱼腹，将内脏取出，然后用清水冲洗干净即可。
三、常见的烹饪方法
1. 清蒸鲈鱼：将清洗好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的料酒、生姜和葱段，上蒸锅蒸熟即可。蒸鲈鱼时要注意火候，避免过火导致鱼肉变硬。
2. 红烧鲈鱼：将清洗好的鲈鱼切成段，用油煎至两面金黄，然后加入适量的生姜、葱、料酒和酱油，用小火慢炖片刻，让鱼肉入味。
3. 拔丝鲈鱼：将清洗好的鲈鱼切成块，用油煎至两面金黄，然后加入适量的白糖和水，用中火慢炖片刻，让鱼肉与糖水充分混合，形成鱼肉上层覆盖着糖锁，味道更为浓郁。
四、搭配合适的食材
为了让鲈鱼菜肴更加美味，我们可以搭配一些适合的食材。例如，可以将鲈鱼与豆腐、香菇、蔬菜等搭配烹饪，既增加了口感的层次感，又助于增强菜肴的营养价值。
五、注意烹饪的时间和火候
为了使鲈鱼菜肴口感鲜嫩，我们需要掌握好烹饪的时间和火候。一般来说，清蒸鲈鱼需要蒸8-10分钟，煎鲈鱼需要每面煎2-3分钟，而红烧鲈鱼则需要慢炖片刻。
六、吃鲈鱼的正确方式
在品尝鲈鱼菜肴时，可以用筷子轻轻插入鱼肉，若鱼肉能够很容易分离，且肉质鲜嫩多汁，则表示烹饪成功。吃鲈鱼时还可以搭配一些蘸料，如酱油、醋、蒜泥等，增加菜肴的口感和风味。
总结起来，要让鲈鱼做出好吃又营养的菜肴，我们需要选择新鲜的鲈鱼，进行适当的清洗处理，掌握合适的烹饪方法和技巧，搭配合适的食材，注意烹饪的时间和火候，最后正确享用。相信只要按照这些步骤去操作，我们一定可以做出美味又营养的鲈鱼菜肴。