豆腐烧茄子是一道经典的家常美食，在我国的家庭餐桌上非常常见。它融合了豆腐的嫩滑和茄子的鲜美，口感丰富，味道醇厚。下面将为大家详细介绍豆腐烧茄子的家常做法。
一、准备食材
1. 豆腐：选择嫩滑的豆腐，切成块状备用。
2. 茄子：选用鲜嫩的茄子，去皮后切成适量的段状。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜切成末，备用。
4. 酱汁：准备适量的酱油、料酒、糖和水，调成酱汁备用。
二、炒制过程
1. 热锅凉油：将锅放在火上，加入适量的食用油，烧热后倒入葱姜蒜末炒香。
2. 炒茄子：将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀，保证每块茄子都能沾上葱姜蒜的香味。
3. 加酱汁：炒制茄子片刻后，倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀。酱汁的香味会渗入茄子中，增添味道。
4. 焖煮：将炒好的茄子倒入砂锅中，加入适量的清水，再放入切好的豆腐块。将锅加热，煮沸后转小火焖煮片刻，等到豆腐和茄子都变得软烂时，即可出锅。
三、注意事项
1. 茄子切片均匀：为了让茄子更容易入味，切片要尽量保持均匀的厚度。
2. 炒茄子时注意掌握火候：炒茄子时火候要适中，过早翻炒容易使茄子变得过软，过晚则会使茄子不易入味。
3. 焖煮时间要长一些：因为豆腐比较耐煮，所以焖煮时间要稍长一些，确保豆腐完全入味。
四、总结
豆腐烧茄子是一道营养丰富、口感丰厚的家常菜肴。它融合了豆腐的嫩滑和茄子的鲜美，十分美味。根据上述的步骤和注意事项，相信大家都可以轻松地在家中制作出一道美味的豆腐烧茄子。无论是平常的家庭晚餐还是招待贵客，这道菜都能成为你的亮点，为餐桌增添色彩。快来动手尝试一下吧！