手抓排骨的做法川味
简介:
手抓排骨是一道经典的川菜，以其酱香扑鼻、口感酥烂而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍手抓排骨的制作步骤和所需材料，让您也能在家里享受到正宗的川味手抓排骨。
多级标题:
1. 准备材料
2. 制作步骤
3. 温馨小贴士
内容详细说明:
1. 准备材料:
- 猪排骨500克
- 小米辣椒15克
- 生姜30克
- 大蒜30克
- 青蒜50克
- 料酒15克
- 生抽25克
- 老抽15克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
2. 制作步骤:
步骤1: 准备工作
将猪排骨切成小块，用水冲洗干净后沥干水分。将小米辣椒、生姜、大蒜切成细末备用。青蒜切成段，备用。
步骤2: 腌制排骨
将排骨放入一个大碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精和适量的生姜、大蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤3: 煮熟排骨
将腌好的排骨放入沸水中焯水，煮至变色，捞出备用。
步骤4: 炒制排骨
热锅凉油，爆香剩下的姜蒜末和小米辣椒末，倒入煮熟的排骨，翻炒均匀。
步骤5: 调味翻炒
加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒，使排骨均匀入味。
步骤6: 出锅装盘
炒制好的排骨装盘，撒上青蒜段，即可上桌享用了。
3. 温馨小贴士:
- 煮排骨时，加入些许料酒可以去腥增香。
- 炒制排骨时可根据个人口味调整辣椒和盐的用量。
- 炒制过程中不要加水，以保持排骨的酥脆。
现在，您可以按照以上步骤和材料，亲手制作一份地道的川味手抓排骨，让您的家人和朋友品尝到这道美味佳肴。祝您做菜愉快！