醋汤面正宗做法
简介：
醋汤面是一道以酸辣味为特色的传统中式面食。它以独特的配方和制作方法深受广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一种正宗的醋汤面的制作方法。
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材料准备
1. 面条：500克细面条
2. 醋汤底料：2汤匙酱油，2汤匙黑醋，1汤匙辣椒酱，半汤匙糖，半汤匙香醋，2汤匙水
3. 配菜：适量黄瓜丝、豆芽、鸡胸肉丝、葱花、香菜
面条制作
1. 将面粉和水按照2:1的比例搅拌均匀，直至面团光滑。
2. 面团静置20分钟，待面筋发酵。
3. 将面团擀成薄片，切成细条状面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，捞起备用。
醋汤制作
1. 取一个容器，加入酱油、黑醋、辣椒酱、糖、香醋和水，搅拌均匀成为醋汤底料。
2. 将醋汤底料倒入煮面的锅中，加入适量的水，并煮沸。
3. 醋汤煮沸后，调至中小火，继续煮2-3分钟，让香味更加浓郁。
配菜处理
1. 将黄瓜切成细丝，豆芽洗净备用。
2. 鸡胸肉洗净切丝，用淀粉、料酒和盐腌制片刻。
3. 在锅中热油，将腌制好的鸡胸肉丝放入煸炒至熟，并出香味。
面汤组合
1. 将煮好的面条捞出沥水，分别放在碗中。
2. 撒上适量黄瓜丝、豆芽和鸡胸肉丝。
3. 将酸辣的醋汤倒入碗中，拌匀即可。
4. 最后，撒上葱花和香菜作为点缀。
内容详细说明：
在制作醋汤面之前，首先准备好所有需要的材料。面条是醋汤面的主要食材之一，选择细面条即可。对于醋汤底料，需要准备酱油、黑醋、辣椒酱、糖、香醋和水等。鸡胸肉丝、黄瓜丝、豆芽、葱花和香菜作为配菜料也需要提前处理好。
接下来开始制作面条。将面粉和适量的水混合搅拌，直至面团光滑。然后让面团静置20分钟，待面筋发酵。之后将面团擀成薄片，切成细条状面条。将切好的面条放入沸水中煮熟，捞起备用。
同时，准备醋汤。取一个容器，加入酱油、黑醋、辣椒酱、糖、香醋和适量的水，搅拌均匀成为醋汤底料。然后将醋汤底料倒入煮面的锅中，加入适量的水，并煮沸。醋汤煮沸后，调至中小火，继续煮2-3分钟，让香味更加浓郁。
接下来处理配菜。将黄瓜切成细丝，豆芽洗净备用。将鸡胸肉洗净切丝，用淀粉、料酒和盐腌制片刻。在锅中热油，将腌制好的鸡胸肉丝放入煸炒至熟，并出香味。
最后，将煮好的面条捞出沥水，分别放在碗中。撒上适量的黄瓜丝、豆芽和鸡胸肉丝。再将酸辣的醋汤倒入碗中，用筷子搅拌均匀。最后，撒上葱花和香菜作为点缀，一碗美味的正宗醋汤面就制作完成了。
醋汤面以其酸辣的口感和独特的汤汁深受大家的喜爱。制作过程稍微繁琐，但是只要按照上述步骤一步步操作，相信大家也可以轻松完成一碗香辣可口的醋汤面。不妨亲自动手尝试一下吧！