豆腐宴108道菜菜名及做法
简介：
豆腐宴是一种以豆腐为主要食材的传统宴会，有着悠久的历史和广泛的影响。豆腐宴以其独特的制作工艺和丰富的口味深受人们的喜爱。下面将介绍豆腐宴108道菜菜名及做法，让您更加了解这一美食文化。
多级标题：
一、冷拼类
二、炖菜类
三、煮菜类
四、炒菜类
五、炝菜类
六、点心类
七、糕点类
一、冷拼类：
1. 凉拌豆腐干
材料：豆腐干、蒜、辣椒、食盐、香油
做法：将豆腐干切成丝，蒜和辣椒切碎，加入食盐和香油拌匀即可。
2. 豆腐青豆沙拉
材料：豆腐、青豆、胡萝卜、黄瓜、醋、盐、糖、生抽
做法：将豆腐切成小块，青豆、胡萝卜、黄瓜切片煮熟，加入醋、盐、糖、生抽调味即可。
二、炖菜类：
1. 干贝豆腐炖鸽子
材料：鲜鸽子、干贝、豆腐、枸杞、姜片
做法：将鸽子洗净切块，干贝泡发备用，豆腐切块，鸽子、干贝、枸杞、姜片放入炖盅中，加入适量清水，炖2小时即可。
2. 鲜虾豆腐煲
材料：鲜虾、豆腐、葱姜蒜、料酒、鸡精
做法：将鲜虾处理干净备用，豆腐切块，葱姜蒜切碎，锅中烧开水，下入鲜虾焯水，取出备用；锅中倒入适量清水，放入豆腐、葱姜蒜，加入料酒和鸡精烧开，加入鲜虾煮熟即可。
三、煮菜类：
1. 麻辣豆腐
材料：豆腐、豆瓣酱、辣椒、姜蒜、醋、糖、油
做法：将豆腐切块，辣椒、姜蒜切碎，锅中烧热油，爆炒豆瓣酱、辣椒、姜蒜，加入适量水、醋、糖搅拌均匀，加入豆腐烧开即可。
2. 清炖蛋豆腐
材料：鸡蛋、豆腐、鸡汤、青菜、酱油、盐、料酒
做法：将鸡蛋打散，豆腐切块，青菜切段，锅中烧开鸡汤，加入豆腐、酱油、盐、料酒，小火炖10分钟，加入鸡蛋液煮熟，最后加入青菜翻炒均匀即可。
四、炒菜类：
1. 酱爆豆腐丁
材料：豆腐、辣椒、蒜、老抽、生抽、盐、糖、鸡精
做法：将豆腐切丁，辣椒、蒜切碎，锅中烧热油，将豆腐丁炒至微黄，加入辣椒、蒜爆炒均匀，调入老抽、生抽、盐、糖、鸡精炒匀即可。
2. 干煸豆腐
材料：豆腐、干辣椒、花椒、葱姜蒜、辣椒面、盐、糖、料酒
做法：将豆腐切块，葱姜蒜切碎，锅中烧热油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆炒，加入辣椒面、盐、糖、料酒炒匀，最后加入豆腐炒熟即可。
五、炝菜类：
1. 米粉炝豆腐
材料：米粉、豆腐、辣椒、蒜、鸡精、盐、糖、生抽
做法：将米粉煮熟，豆腐切片，辣椒、蒜切碎，锅中加入适量清水烧开，加入豆腐、辣椒、蒜、鸡精、盐、糖、生抽搅拌均匀，最后加入煮熟的米粉炝炒均匀即可。
2. 秘制炝豆腐干
材料：豆腐干、辣椒、蒜、盐、糖、鸡精、生抽、油
做法：将豆腐干切丁，辣椒、蒜切碎，锅中加热油，将豆腐干丁炒至微黄，加入辣椒、蒜爆炒均匀，调入盐、糖、鸡精、生抽炒匀即可。
六、点心类：
1. 豆腐花
材料：豆腐、水、糖、果脯（可选）
做法：将豆腐打碎加入搅拌机中搅拌，将豆浆倒入锅中加热，加入糖搅拌至融化，最后加入果脯装盘即可。
2. 豆腐蒸蛋糕
材料：豆腐、鸡蛋、牛奶、糖、低筋面粉
做法：将豆腐打碎加入搅拌机中搅拌，加入鸡蛋、牛奶、糖、低筋面粉拌匀，倒入蒸锅中蒸熟即可。
七、糕点类：
1. 豆腐蛋糕卷
材料：豆腐、鸡蛋、低筋面粉、糖
做法：将豆腐打碎加入搅拌机中搅拌，加入鸡蛋、低筋面粉、糖拌匀，倒入烤盘中烤至表面金黄，卷起即可。
2. 豆腐五香饼
材料：豆腐、面粉、五香粉、盐、油
做法：将豆腐打碎加入搅拌机中搅拌，加入面粉、五香粉、盐拌匀，加热平底锅，用豆腐面煎至两面金黄即可。
以上就是豆腐宴108道菜菜名及做法的介绍，希望能够让您对豆腐宴有更深入的了解，并尝试制作这些美味佳肴。无论是宴会还是家庭聚餐，豆腐宴都是一个具有历史和文化底蕴的特色菜系，也是一种健康美味的饮食选择。