菜谱红烧肉做法大全(羊肉怎么炖好吃又烂没腥味)

jswto.com 发布于 2023-04-25 阅读(38)

本篇文章给大家谈谈菜谱红烧肉做法大全,以及羊肉怎么炖好吃又烂没腥味对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

红烧肉做法菜谱

材料

五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

做法

准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

制作方法:

1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

6.加入清水散销,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

小诀窍

1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.

2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。

3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。

喜欢吃口感斗掘侍硬的大火开后,小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火,是将煤气 的中心点的火开着。

4.最后收汁的时侯,要在旁边空吵照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒 几下就可以了。

红烧肉具体做法

红烧肉是热菜菜谱之一,在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

红烧肉以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味谈陆~

红烧肉的做法

步骤step

1

准备好红烧肉所需的食材,这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做

步骤step

2

五花肉事行顷先用冷水浸泡出血水,洗净,切2厘米见方的块

步骤step

3

将五花肉倒入冷水锅中,加入2片姜、几颗花椒粒,水开后焯烫3分钟

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4

将五花肉捞出,将水分沥干备用

步骤step

5

锅加倒入适量的色拉油,将冰糖倒入锅中,炒出糖色

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6

将五花肉倒入锅中,快速的煸档侍陆炒

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7

倒入2茶匙的红烧酱油(约10毫升)

步骤step

8

加入香味、桂皮、八角,翻炒

步骤step

9

倒入2茶匙的黄酒,迅速翻炒均匀后关火

步骤step

10

将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内

步骤step

11

加入适量的清水和小葱段、姜片,加入少许食盐

步骤step

12

盖上锅盖,旋转压力把手至“合”的位置

步骤step

13

接通电源,开启电压力锅,轻点功能键选择“肉/鸡”菜单

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14

轻点定制口感的“软烂”按键,选第六档口感,轻点开始按钮

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15

电压力锅开始工作

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16

经过大约25-30分钟,红烧肉烧好啦 ,装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用

红烧肉的成品图

红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1、最好选用选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,这样烧出来红烧肉更软烂,口感更佳。

2、选择冰糖炒糖色,上色效果更佳

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红烧肉怎么做?

操作步骤如下:

1、烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯枣汪水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分唤绝。

4、加入五花肉一起煸炒,使油脂流出,减少腻味。

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖,草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀,让每块肉都上色。

6、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,捞走浮沫。加入姜片和枣凳链仔,大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。

7、大火收汁,边收汁边翻炒。

8、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉怎么做好吃

烧肉做法如下:

1、食材:茴香籽1/2茶匙,花椒1茶匙,香叶3片,五香粉2茶匙,蒜盐2茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,菜籽油适量,苏打粉1/8茶匙,海鲜酱适量,白砂糖适量,细香葱4根。

2、猪肉冷水下锅,放香叶、苘香籽悔如、花椒,将猪肉煮至七至八成熟。

3、将猪肉的皮风干。

4、然后用锥子在皮的表面扎孔,孔扎得均匀些宓些好。

5、将五香粉、蒜盐、贺前念鸡粉和胡椒粉混合好。

6、肉皮朝下,用刀将肉划成一段段,千万不要切断,留高度的1/3深,然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里,然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整,用锡纸包住四周和底肉,留出猪皮,猪皮不包禅困。

7、放入烤盘。皮向上,在旁边放上2-4根葱,用上火烤,250-300F,25-30分钟。

8、等到皮烤至焦色,用刀刮去烧焦的层面。

9、等猪肉稍冷却下,用指尖,涂一层很薄很薄的苏打粉。

10、再放入烤箱烤,用下火,400-450F,10分钟,再拉出来,再涂层油,再烤10分钟,反复2-3次就够了,烤好后切片,上碟。

红烧肉的做法

红烧肉的做法家常做法如下

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3.用凉水下锅。

4.水开后把肉块儿煮5分钟。

5.捞出,控净水份备用。

6.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

7.倒入细砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黄色即可。

10.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11.并开始出油后烹入黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.炒到锋卖黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

15.然后,放入葱段、姜片、香叶。

16.最后放入冰糖。

17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18.肉焖熟后,启基烂捡出葱、姜、八角、香悄漏叶不要。

19.放少许盐,然后用旺火收汁。

20.汤汁收净便可出锅。

21.在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。

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