青花椒鱼是一道以川菜为代表的传统美食，以其香辣鲜美而闻名。下面将为大家介绍一种制作青花椒鱼的做法。
一、准备材料
1. 鱼：选择新鲜的草鱼或者鲈鱼，宰杀好后剁成块状。
2. 食用油：适量。
3. 豆瓣酱：适量。
4. 青花椒：适量。
5. 姜蒜：适量。
6. 生抽、盐、味精、料酒：适量。
二、烹饪步骤
1. 准备工作：将鱼块冲洗干净，用纸巾擦干水分。
2. 炒制调料：将锅加热，放入适量食用油，然后放入豆瓣酱炒香，再加入姜蒜末炒出香味。
3. 炒制鱼块：将鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。
4. 调味：加入生抽、盐、味精、料酒调味，翻炒均匀。
5. 加入辅料：将青花椒放入锅中，再加入适量的清水，煮沸后转小火焖煮15分钟。
6. 出锅：将煮好的青花椒鱼盛出，撒上适量的青蒜末作为装饰即可。
三、小贴士
1. 青花椒可根据个人口味进行添加，如果喜欢麻辣口味可以适量增加。
2. 煮青花椒鱼时，火候要适中，不要过火，以免影响鱼块的质地。
3. 在炒制调料时，可以根据自己的口味喜好添加其他调味料，如姜片、料酒等。
这道青花椒鱼鲜香辣味浓郁，肉质鲜嫩可口，适合广大食客品尝。希望大家通过这篇文章，能够学会制作一道地道的川菜，一同享受美食的乐趣。