本篇文章给大家谈谈油酥烧饼的制作方法，以及油酥烧饼的制作方法法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、安徽淮南油酥烧饼的详细制作？
- 2、油酥烧饼的做法
- 3、油酥烧饼的做法是什么？
- 4、油酥烧饼怎么制作
安徽淮南油酥烧饼的详细制作？
具体做法如下洞宏：准备材料：【油皮】玉米油 25克 ，水 115克 ，中筋面粉 250克 ，【油酥】中灶颤誉筋面粉 50克 ，玉米油 30克 ，辅料：食盐 2克。1、做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开；2、油皮所有材料(包括盐）放入盆内；3、用筷子搅拌成絮状；4、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟；5、醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油，小火加热后，倒入面粉；6、边倒边搅均匀，成油酥面；7、醒好的面团取出，擀成长方形的片状；8、均匀铺上隐段油酥；9、从长的一头卷起；10、平均分成等分的小剂子；11、取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来；12、擀长；13、叠被子一样折两折；14、反过来，调转，再擀长；15、再折两下；16、再反过来，擀成烧饼胚；17、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻；18、送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可。
[img]油酥烧饼的做法
油酥烧饼的制作方法如下：
1、面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀，倒入30度温水用筷子搅拌成面絮然后揉成面团，面团和的稍软一点，揉好以后用小盆盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。
2、准备一个小盆做点油酥，倒入猪油90克，加入面粉100克用手把猪油和面粉抓匀抓成团，倒入食盐2克揉成稍软点的面团。
3、一个小时以后拿起小盆看一下，面团已经发酵好了，膨胀到满满一盆，天凉时要增加发酵的时间，在案板上面撒上面粉拿出面团，在案板上面揉搓一下，揉成粗点的面剂子，先从中间切开再切成等份。
4、把每个小面剂子都揉搓一下，揉成小小的圆面坯，取出做好的油酥面团搓揉成条，同样老源切成等份的油酥剂子用手团成圆球，团好以后把圆面坯擀好，一个一个都擀好以后把油酥团包起来，然后擀成牛舌状再卷起来。
5、卷好以后再擀一次，继续卷起来，多卷一次是为了更好的起酥，全部卷过以后再擀成牛舌状，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉团圆。
6、侍或态然后放在烤箱里面，180度的温度烤30分钟，30分钟以后取出烤箱里的烧饼，放在盘中就可以食用了，我们用手掰开一个看一下，烧饼外皮非常酥脆看着就有食欲。
油酥烧饼的做法是什么？
工具/材料：面粉400g、调和油60g、酵母3g.水适量。
具体做法：
1、首先将面粉加水和酵母和成面团，如图所示。
2、等待四十五分钟到一个小时醒发，备用，如图所示。
3、将油倒入一个盆里，腔碧放到火上加热，如图所示。
4、油热后倒入面粉，做成油酥，如图所示。
5、把醒好的面团擀成一张大饼，最好薄一点，容易起酥，如辩升图所示。
6、把油酥均匀地涂到面饼上，如图所示。
7、卷成卷，切成段，并在表面涂油。两端向伍灶举内折，压成小饼状，如图所示。
8、放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟，油酥饼就做成了，如图所示。
油酥烧饼怎么制作
油酥烧饼的做法
将材料A全部混合成团。
反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。
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继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。
图中为混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。
将面皮部分与油酥部分，分别均分为9份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确），整成球形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。
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松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。这一点很像中式包酥。
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包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
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松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄一些，后期层数才更多。
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竖向卷成卷。
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擀开成长条面皮。
接着竖向卷成卷。9份都做好以上的工作后，将这9份面卷全都盖保鲜膜松弛20分钟。
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松弛好了，取1份面卷，将卷两边向中间挤，然后捏好，收口向下，整成圆形。
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放在烤盘上，都压成有厚度的饼坯。看到这图大家可能要困惑了，这饼坯怎么都“爆皮”了，这样“漏酥”是不是失败？恰恰相反。做中式酥皮时，要保证不能漏酥，才算成功。但咱们这是油酥烧饼，我为了罩核伏制造烤制后那种表皮微爆裂的层次感，故意将每个步骤都擀到最薄，促使它有这种类似“爆皮”的特征，成品后物携才会金金黄黄层层叠叠，如果你是比较传统审美的人，那你可以前面步骤擀的厚一点，那么烤出来就会是一个个保守的……圆饼。
预热好的烤箱氏橘，上下火，中层，200℃，烤20分钟，自己控制。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。为了让它上色更深，我故意在最后将烤盘调整到离上热源很近的层数。烤箱小的不要学我，做个追求正常的烘焙妹纸……就放中间就好。
成品外皮略酥，内里非常暄软。（如有干硬的或黏湿的或一切不可预料的突发问题都不是正常现象，请使劲回忆哪步出了问题~另，多次的实践永远比追问更加管用，这可能是哪个哲人说的……）
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烤好后出炉，放冷却架上冷却至室温，即可储藏在袋子里，或者趁热吃一类都可以。
关于油酥烧饼的制作方法和油酥烧饼的制作方法法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。