甘肃小吃(甘肃小吃醪糟)

jswto.com 发布于 2023-04-25 阅读(32)

本篇文章给大家谈谈甘肃小吃,以及甘肃小吃醪糟对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

甘肃的特色美食有哪些

兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水。以下这几个更为出名。亩做

酿皮

酿皮有点像凉皮,分为水洗(加筋)和高饥早担(不加筋),调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一,经济实惠,既有菜又有饭。酿皮一年四季都有出售。

兰州牛肉面

地道的兰州牛肉面味道独一无二。正宗的牛肉面必须要在兰州吃,兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,色香味美。

甜醅子

甜醅用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像,夏天时候是消暑的好伴侣。

灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品,灰豆煮的很烂,豆皮都已经捞了出来。酸酸烂耐雀甜甜,非常好吃,在炎热的夏季,灰豆子是解暑佳品,冰镇过的灰豆子味道犹佳。

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甘肃的特色小吃有哪些?

兰州清汤牛肉面

兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”,是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃,被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间,系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛唯并裂肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。

羊肉泡馍

羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓,镆筋光滑,香气四溢,食后余味无穹,又有暖胃功

能。

它的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的「托托馍」酥脆甘香,入汤不散。用餐之前,须把「托托馍

」掰成碎块。掰馍讲究越小越好,这是为了便于五味入馍。然后再

由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤,调料恰当,武火急煮,适时装碗,以达到原汤入馍,馍香扑鼻的要求。

羊肉泡馍不仅讲究烹调,更讲究「会吃」。食用方法有三种:

乾泡,要求煮成的馍,汤汁完全渗入馍内,吃后碗内无汤无馍无肉;

口汤,要求煮成的馍,吃后碗内仅剩一口汤;水围城。

拔丝洋芋

这是甘肃的一道地方菜,用甘肃特产洋芋作原料,夏天也有用白兰瓜作原料,制成拔丝白兰瓜。洋芋洗净削皮,切成滚刀块或菱形块,分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少许油,将白糖放人不停地搅动,使糖受热均匀溶化,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的洋芋块倒入,撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌。这时只见洋芋色泽明亮,用筷子夹时,银丝飞舞,香甜可口。

炸羊尾

名曰羊尾,其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的主食。色泽金黄,形状美观,营养丰富。制作过程并不复杂。将蛋白打成泡状,加入团粉、面粉搅匀。豆沙用手团成樱桃大小的坯,用小勺将豆沙团裹上蛋泡糊,入锅炸成金黄色取出即可。

百花全鸡

这也是用发菜作配料的名菜。用一只肥母鸡,取下鸡脯,鸡里脊,加脂肉剁成细泥,加水、蛋清、精盐,搅成鸡茸。剩下部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出,留头、爪、翅膀,将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中。另将菠菜、发菜、蒸熟的蛋黄分别制成细末。这时,将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块(也可做成其它图案)将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上。

将鸡头用刀劈开摆在鱼盘前端,鸡爪去尖按鸡形摆在鱼盘的另一端,翅膀摆在两边。上笼蒸十分钟,勾流水芡即成。这蔽好道菜操作精细,图案新颖,香嫩可口,清淡不腻。

酿皮子

是一种用面粉做的凉食佳品,在甘肃各地指闭均有,而以兰州所产最佳。制作酿皮子时,一是把优质的面粉和成面团,然后陆续加水并加人少许的盐、碱,不断地用手揉洗,将洗出的面浆倒入专门的“酿箩”里推均匀,上笼蒸3至4分钟后,取出即可,吃时切成条状,拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料,五味具全。

臊子面

臊子面是兰州又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。臊子面做工考究:先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面,反复揉搓,然擀成厚薄均匀的面皮,用菜刀切细,在锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子。

甘肃省的本地特色美食有哪些?

甘肃的美食味道很独特,或许很多人脑子里第一时间想到的就是“兰州拉面”,但甘肃的其他美食也很值得一试,下面推荐的这5种美食都是我吃过并且觉得很赞的,快拿小本本来记起!

一、兰州牛肉面

二、酿皮子

三、甜醅子

四、牛奶鸡蛋醪糟

五、手抓羊肉

这几个本地美食值得n刷!又是不亏待胃的一天!

一、兰州牛肉面

到兰州必吃牛肉面!!从面条的敏运粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)。

一个冷知识,本地人叫牛肉面,流传在外面一般叫兰州拉面。

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算是各大推荐榜里的第一名牛肉面,哪怕是工作日的早上不到8点也都坐满了人,不少还是本地人。在这里要的“肉🍖蛋🥚双飞”,这家的牛肉可以选择“牛肉粒”或者“牛肉片”,分量太足了!还有许多小菜。

二、酿皮子

酿皮子是兰州特色碧改小吃,有点像凉皮,吃的时候就是把一张张酿皮子切成细条,放几块面筋,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,香味诱人。

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他家的酿皮子味道特别好,还有灰豆子、麻辣土豆片也很赞~

三、甜醅子

兰州特色小吃。甜醅子的做法有点像酒酿,不同的是大多用燕麦或者青稞制成。街上随处可见甜醅子奶茶店,喝一大口甜醅子水,再舀一勺“干货”,幸福!

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😍在兰州有这样一个顺溜口“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三悔拿判碗四碗顶顿饭”,说的正是甜醅子,因吃起来略带醇芳的酒汁而得名。

四、牛奶鸡蛋醪糟

上过舌尖的【牛奶鸡蛋醪糟】算是兰州网红单品,每一份都是小锅现煮,甜甜的酒酿配上鸡蛋花,甜而不腻,口感醇厚,要加入多多的芝麻、葡萄干才够香。

💰人均:10r

制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来甜甜的,蛋花柔软。最先食用的是甘肃临夏人,后传入兰州,现在在兰州到处都很流行!

五、手抓羊肉

热腾腾的手抓肉端上桌,还没有吃就让人满怀期待了😍,抓起汁水饱满的大块羊肉,一口咬下,鲜香醇厚的肉香和油脂滑嫩的口感,是最原始、原汁、原味的。

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手抓肉,是甘南草原牧民款待尊贵宾客的美味👍🏿。现宰的大块肥羊手抓肉,味道鲜美无比,营养丰富,尤以胸叉肉为最好。手抓羊肉是一种独特的羊肉吃法。吃时一手持刀切割,一手抓肉入口。

美食小tips:

手抓羊肉如果吃得有点腻或者饱了,建议来一杯八宝茶不仅能消腻还助消化。

这些美食在兰州能够吃到正宗的。

甜醅子吃不惯的人可能接受不了这个味道。

甘肃都有哪些特色小吃?

甘肃省的特色小吃还是挺多的,是以兰州为代表的回族风味为主的,主要的美食有酿皮子,靖远羊羔肉,兰州牛肉面,羊肉泡馍,羊杂碎,千层牛肉饼,陇西腊肉,臊子面,手抓羊肉,甘南藏包,静宁烧鸡,烤羊腿,羊肉串,烤羊蹄,浆水面,酥食等。

在众多美食中,我最难忘的是兰州牛肉面和手抓羊肉牛肉面简介

北方主要还是以面食为主的,最正宗的牛肉面,必须要在兰州吃,因为只有这里的牛肉面味道才是独一无二的。兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,是兰州的一道传统名食,面很劲道,具有一清二白三绿四红五黄的特征,肉烂汤鲜,是中国十大面条之一。

喜欢吃面的雀樱含朋友肯定不能错过这碗牛肉面。

手抓羊肉

手抓羊肉距今已经有千年的历史了,他也是当地比较有名的一道美食吗,这里的羊肉特别好吃,一点也不膻,肉味鲜美。

酿皮

酿皮我去的时候开始以为和全国其他地方一样,不过就是凉皮,但吃了后才发现完全不是。

甘肃的酿皮更加厚实,口感更倾向于南方的黄凉粉,吃上去会更爽,而甘肃人的酿皮更突出一个香字,你吃进嘴里,满嘴生香。

印象很深的是,每个卖酿皮的小摊贩前都挤满了人,顷笑大家就端着塑料碗或蹲或站,悠悠哉哉有说有笑的享受着眼前的美食。整个空气里都带着热情的味道。

浆水面

或许是我夏天去的缘故,这边给我印象深的全是夏季的美味啊,而浆水面绝对是最有特色最能解暑的小吃之一。

浆水面面倒是其次,主要是颂陆浆水,各家各户浆水做法不同,但整体口感是以酸为主,小吃妹去的时候店家很热心的给我推荐了这个,在夏天来一碗简直不要太爽,看上去清清淡淡,一口呼啦下去,那酸爽,哈哈,这是真正的酸爽。

关于甘肃小吃和甘肃小吃醪糟的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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