猪肝与什么食物相克（猪肝与什么食物相克香哈网）

本篇文章给大家谈谈猪肝与什么食物相克，以及猪肝与什么食物相克香哈网对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、猪肝不能和什么一起吃
• 2、猪肝不与什么同食
• 3、猪肝相宜相克食物表
• 4、猪肝和什么相克

猪肝不能和什么一起吃

猪肝不能和什么一起吃

猪肝不能和什么一起吃，猪肝是生活中常见的一种食材，猪肝营养价值很高，富含铁、维生素、蛋白质和微量元素，补血效果非常好，人体所需的大多数营养基本都有，那么猪肝不能和什么一起吃。

猪肝不能和什么一起吃1

1：猪肝不能和辣椒一起吃

很多时候在抄猪肝的时候都会放点辣椒，但是实际上猪肝和辣椒是不能一起吃的，因为在经过高温加热之后辣椒中的辣椒素会把猪肝里面的维生素破坏掉，因此吃猪肝的时候很少吃辣椒，很美味的猪肝炒辣椒其实营养价值也很低！

2：猪肝和山楂不能一起吃

很多人都不知道猪肝和山楂不能一起吃，因为猪肝含有丰富的铜，而山楂本身还有很高的维生素，所以当猪肝和山楂在一起吃的时候，猪肝中的铜会破坏掉山楂里面的维生素，理论上说猪肝和很多含有丰富维生素的水果都不能一起吃，猪肝会破坏里面的清好维生素的！

3：猪肝和麻雀肉不能一起吃

猪肝营养价值很高，含有丰富的铁和铜等矿物质，对于贫血以及怀孕的人来说是最好的补品，不过猪肝和麻雀肉不能一起吃，一起吃之后会到导致消化不好，会导致闹肚子，这一点没有经过科学印证，但是事实证明吃了猪肝之后再吃麻雀肉确实容易坏肚子的！

猪肝汤是生活中特别受欢迎的一种养生汤，它能为人体补充丰富营养并能补益气血，而且能缓解人体疲劳，猪肝汤的功效与作用还有很多，今天我会做这方面的详细介绍，同时也会让大家知道猪肝汤的食用禁忌有哪些。

猪肝汤的功效与作用

1：补血

补血提高人体造血功能是猪肝汤最重要的功效，因为猪肝是一种含铁量特别高的食材，人们用它煲汤喝能吸收丰富，微量元素体这种物质可促进身体内血红蛋白合成并能增强人体自身造血功能，它对人体出现了气血亏损和面色暗黄等症都有特别好的缓解作用。

2：保护眼睛

猪肝汤中还含有丰空陵富维生素，a这种物质能直接作用于人类的视神经，并能增强人类视网膜功能，也能提高人类视网膜的抗氧化能力，可防止人类视力下降，经常喝猪肝汤还能缓解眼睛疲劳也能降低夜盲症的发病率。

3：增强免疫力

多喝猪肝汤还能增强身体免疫力，因为猪肝汤中含有丰富维生素C和微量元素硒，这些物质被人体吸收后能增强人体自身免疫系统功能，并能提高免疫细胞活性，它能让人体自率抗病能力明显增强，另外猪肝汤中含有的微量元素C还是一种抗癌物质能阻止人体细胞癌变，可降低癌症发病率。

猪肝汤的食用禁忌

猪肝汤的养生功效极为出色，但大家在吃猪肝汤的时候一定要注意猪肝汤禁止和豆芽，山楂等食材搭配在一起吃，因为这些食材中含有的某些物质会破坏猪肝汤的营养，会产生一些对人体有害的物质。另外生活中哪些患有身体肥胖和高血脂以及动脉硬化的人还禁止喝猪肝汤，不然他们会吸收过多胆固醇，容易让病情加重。

猪肝不能和什么一起吃2

孕妇可以吃猪肝吗

孕妇是可以吃猪肝的.。

目前所谓猪肝有毒都是坊间的传言，觉得猪肝是解毒器官，就是有毒的不能吃，但其实这些都没有科学的证据，动物肝脏是解毒的器官，并不代表吃了就会中毒，适量摄入动物肝脏可以提供丰富的血红素铁、维 A、叶酸等营养素，不会中毒。

健康的肝脏会把体内毒素代谢排出体外，不过相比其他器官，确实重金属和药物的残留会更多一些。

但是，只要购买通过检疫的合格猪肝，食用前充分清洗浸泡。再加上我们食用斗正戚猪肝的量其实很有限（也并没有让大家天天吃、顿顿吃)，着实不用太过担心。

但是猪肝确实不是非吃不可，也没必要天天吃。

孕妇吃猪肝的好处

猪肝营养非常的丰富，富含丰富的蛋白质；维生素A、维生素B1等人体所需的12种维生素；富含丰富的钙、铁、锌、铜等矿物质以及脂肪；

猪肝是最理想的补血佳品，具有清肝明目、补血养血的功效；

猪肝中富含丰富的维生素A，可以促进胎宝宝良好视力的形成，保护其在弱光下的观察能力；

猪肝中含有维生素B1，维生素B1具有调节神经系统生理活动的作用，可以维持食欲和胃肠道的正常蠕动自己促进消化；

孕妇贫血怎么吃猪肝更补血

为了预防缺铁性贫血，我们建议孕妈妈可以多吃一些含铁丰富的食物比如猪肝等，孕妈妈食用猪肝时，以少量多次为原则，每周吃一到两次，每次30到50克为宜。

因为大部分营养素在胃肠道吸收时摄入量越大、吸收率越低，而且猪肝中含较多胆固醇、饱和脂肪酸和一些代谢物质、猪饲料中非法添加的抗生素、激素、瘦肉精等有害物质也会集中于肝脏，所以不建议一次大量食用。

为避免了猪肝的安全隐患，孕妈妈在吃猪肝时应该注意以下事项：

1、不要购买来源不明或不可靠的猪肝；

2、不要选择过于饱满肥嫩的，这有可能是脂肪肝；

3、不要选择质地较硬，血色不足的；

4、不要购买肝脏切面有太多白点了，这有可能是寄生虫感染；

5、要买新鲜的生猪肝，自己回家烹调，少买外面卤煮好的熟猪肝，煮的时间过长，铁流失也越多。

猪肝不能和什么一起吃3

猪肝营养分析

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的营养价值

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3、治疗贫血配菠菜最好。

4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

5、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

猪肝食用的宜和忌

1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肝不宜多吃

1、重金属残留

猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。这样的猪肝吃多了会对人体健康造成危害。

2、维生素A中毒

猪肝中维生素A的含量特别高，而维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，可能导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大，可能会影响胎儿的发育。

3、胆固醇高

每100克猪肝含胆固醇288毫克，而人每日推荐摄入胆固醇的量为300毫克，虽然胆固醇在新膳食指南不再被限制，但依然要控制总的膳食脂肪的摄入，否则可能对人体心血管健康造成影响，也不利高血压等疾病的病程控制。

4、猪肝吃多少适宜

平均每天吃一口猪肝的量即可。100克猪肝中大约含有5000微克维生素A、25毫克铁，根据我国居民膳食营养指南推荐，人每日维生素A推荐摄入量为700-800微克，铁摄入量为10-20毫克，取其有益值，每天吃15克左右的猪肝，也即大约一口猪肝的量就足以补充人体所需的营养物质。

猪肝不与什么同食

猪肝不与什么同食

猪肝不与什么同食，其实食物与食物之间会相克导致食物中毒，猪肝营养丰富，其主要营养成分有蛋白质、不管是爆炒猪肝还是用猪肝来做三鲜汤都非常鲜美，以下分享猪肝不与什么同食

猪肝不与什么同食1

猪肝不能和什么一起吃

猪肝+豆芽：有损营养素的吸收，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去营养价值。

猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

猪肝+西红柿：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。

猪肝+山药：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。

猪肝+山楂：破坏维生素C，猪肝中维生素与猪肝中微量元素相遇，会加速氧化，使维生素C和金属都遭到破坏。

猪肝+荞麦：一起吃会影响消化。

猪肝+雀肉：一起吃会消化不良，还会引起中毒。

猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，与猪肝中微量元素形成。整合物，降低人体对这种元素的吸收。

猪肝+麻雀肉：不能一起同吃，容易引发消化不良

猪肝+沙丁鱼：可能会引发身体不适。

猪肝宜和什么一起吃

　消山瞎　猪肝+苦菜：两者搭配同时，可为人体提供丰富的营养成分，清热解毒、补肝明目。

猪肝+松子：可促进营养物质的吸收。

猪肝+银耳：可滋阴清热、养肝明目。

猪肝+油菜：可增强免疫力。

猪肝+苦瓜：猪肝与苦瓜都能够抑制癌细胞生长，可清热解毒、补肝明目。

猪肝+菠菜：菠菜营养丰富，与猪肝搭配可改善贫血。

猪肝+洋葱：洋葱性味甘平，清热利尿，配合猪肝可增强免疫，有补虚损的功效。

猪肝+茭白：可保肝护肾。

猪肝+白拿空菜：含有丰富的维生素与微量元素，有助于争强人体免疫，同时保肝护肾。

猪肝+生菜：能够补充全面的营养。

猪肝+蒜薹：适用于缓解大脑疲劳。

哪些人不适宜吃猪肝

为什么不适于患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高，对于高脂高压，心血管疾病的患者不适吃太多。有病而变色或有结节的猪肝忌食;肝类也不宜与维生素C、抗凝血药物、等药物同食。

猪肝的营养成分

猪肝含蛋白质，脂肪，碳水化合物，还有钙，磷，铁，锌，硫胺素，核黄素，抗坏血酸。含有大量的营养物质，具有营养保健功能。

猪肝的功效作用

1、补肝明目

因为猪肝中含有大量的维生素和微量元素，防止眼睛干涩、疲劳，夜盲症干燥症，并且可以保护眼睛，维持正常的视力。

2、养血

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血重要的原料，能够对造血系统的生理功能进行改变，适宜气血虚弱，缺铁性贫血者食用。

猪肝的食谱推荐

1、番茄猪肝

做法：将200g番茄洗净切块用唯世少量酱油与320g猪肝拌匀。烧至八成热，下番茄加入调料后放入猪肝。再煮3分钟，出锅即可。

功效：猪肝性味甘，番茄还含有大量的维生素，养血明目的同时，也为人体提供了丰富的营养成分，还有美容美白的功效。

2、猪肝清煲姜丝

做法：将300g猪肝切成小方块状放入锅中炒至外表变色出锅，锅内加水煮开，放入猪肝姜丝调料煮至熟透即可。

功效：猪肝含有丰富的铁元素可以补血，驱寒，它同时具有养阳益气，防止女生痛经，补肝明目，养血补血，营养价值十分高。

3、猪肝羹

做法：将200g猪肝与50g葱白100g豆豉分别放入锅中，煮成羹状。待猪肝九成熟时，打入一只鸡蛋，一分钟后，即可食用。

功效：日常餐饮的补品，主治营养性视弱、近视，夜盲等症，食料和药用的价值都十分的显著，对提高免疫力，消除疲劳，补精气效果都十分显著。

猪肝不与什么同食2

1、猪肝+山药

猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。

2、猪肝+铆鱼

猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

3、猪肝+麻雀肉

猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。

4、猪肝+辣椒

猪肝不能与什么同吃?辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

5、猪肝+红酒

不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。

6、猪肝+沙丁鱼

猪肝不能与沙丁鱼同吃，否则会身体不适。

7、猪肝+荞麦

猪肝与荞麦一起吃会影响消化。

8、猪肝+豆芽

猪肝不能与豆芽同吃，否则会有损营养素的吸收。因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。

9、猪肝+山楂

猪肝不能与山楂同吃。山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

10、猪肝+金樱子

金樱子入药有利尿补肾的功效，即使是健康人服用也很有好处。但猪肝与金樱子同吃，会引起身体不适。所以吃猪肝后，不要食用金樱子。

11、猪肝+鲫鱼

猪肝不能与鲫鱼同吃。一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

12、猪肝+菜花

猪肝不能与菜花同吃。菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

13、猪肝+西红柿

猪肝不能与西红柿同吃。西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。

14、猪肝+鲤鱼

鲤鱼有健脾益气、养血柔肝、安胎催乳的功效。适宜孕妇及产后虚血者食用。但吃了猪肝就不要吃鲤鱼，因为一起吃会影响消化。

15、猪肝+鹌鹑蛋

猪肝不能和鹌鹑蛋一块吃，会产生黑斑。

16、猪肝+香菜

猪肝不能和香菜一块吃，会导致身体不舒服。

猪肝不与什么同食3

猪肝的功效与作用：

甘苦，温。补肝，养血，明目。治血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

猪肝的营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的`食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝适合人群：

一般人群均可食用

1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肝食物相克：

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肝做法指导：

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3. 治疗贫血配菠菜最好；

4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝相宜相克食物表

猪肝相宜相克食物表

猪肝相宜相克食物表，猪的全身都是宝，猪肉，猪耳朵，猪大肠等都是非常好吃的食材。实际上，猪肝也非常好吃。不管是爆炒猪肝还是用猪肝来做三鲜汤都非常鲜美，下面来看看猪肝相宜相克食物表。

猪肝相宜相克食物表1

食用禁忌

(1)忌直接煮食猪肝：猪肝食用前应用清水浸泡，反复冲洗后方可煮食。

(2)忌多食：猪肝虽然营养丰富，具有补肝、养血、明目的作用。但多食对身体亦不利，会升高胆固醇，加重动脉粥样硬化，使人易患冠心病、脑梗死。

食物相克

(1)猪肝与雀肉：雀袜漏肉为麻雀的肉，含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素：激素及酶类。其甘温，无毒。功能为益精髓，起阳道，暖腰膝，缩小便，壮阳益气。可治疗血崩带下，肾冷偏坠等。猪肝营养成分复杂，能与雀肉中的成分发生不良反应，故二者不宜同食。

(2)猪肝与山(野)鸡：山鸡味酸，性微寒。能补中益气、止泻痢、除消渴。猪肝味苦，性温，二者药性有温寒之别，不宜搭配食用。

(3)猪肝与富含维生素C的食物：猪肝含有较多的铜、铁离子，能氧化破坏维生素C。故猪肝不宜与西红柿、辣椒、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂、刺梨等富含维生素C的食物搭配食用。

(4)猪肝与鹌鹑：新鲜猪肝与鹌鹑肉混合烹炒，会发生复杂的反应，产生对机体有害的物质。可干扰微量元素的代谢，影响某些酶的形成和激活，甚至破坏人体必需的维生素，导致营养不良，皮肤出现色素沉着，即中医所说的`“新”。这种相克关系在《本草纲目》中有记载：“猪肝合鹌鹑食生面新”。

(5)猪肝与鲤鱼：二者同食会引起消化不良。

(6)猪肝与鲫鱼：二者搭配食用，刺激作用增强，疮痈患者尤应注意。

(7)猪肝与苦瓜、菜花、荞麦：《食鉴本草》载：“荞麦与猪肝同食，落眉发。”故二者不宜同食。

食药相克

(1)猪肝与吴茱萸：服用中药吴茱萸时食用猪肝，会使药物的疗效减弱，甚至出现毒副作用，二者不宜同食。

(2)猪肝与维生素C：猪肝中含有较多的铜、铁离子，能氧化破坏维生素C，使其疗效降低。故二者不宜同食。

(3)猪肝与酶制剂：猪肝中含有的铜、铁离子，能与胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片、乳酶生等酸性成分结合成不溶性的沉淀物，降低酶的活性，抑制酶的疗效，故服用酶制剂时不宜同食猪肝。

(4)猪肝与抗凝药物：猪肝中含有的某些成分有一定的凝血作用，能对抗抗凝药物，降低药物的疗效。

(5)猪肝与左旋多巴：高蛋白食物在体内可产生抑制左旋多巴的氨基酸，使药效明显下降。猪肝富含蛋白质，故服用左旋多巴时不宜同食猪肝。

(6)猪肝与优降灵和苯乙肼：优降灵和苯乙肼与猪肝同食会导致血压升高，甚至出现高血压危象，诱发脑出血、急性左心衰竭。

(7)猪肝与丹参：丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧，可与猪肝中的钙、镁离子等形成络合物，降低丹参的疗效和猪肝燃汪的营养价值。故服用丹参或静脉滴注丹参时，不宜食用猪肝。

食病相克

(1)脾虚泄泻者不宜食用：猪肝滋腻，易壅气，滞膈伤脾，且富含脂肪，容易导致腹泻。故此类患者不宜食用。

(2)心脑血管疾病患者不宜食用：心脑血管疾病多由动脉粥样硬化引起，而高胆固醇血症是动脉粥样硬化的主要危险因素之一。猪肝富含胆固醇，每100克鲜猪肝中胆固醇的含量高达400毫克，故此类患者不宜食用猪肝。

(3)痛风患者不宜食用：猪肝中含有较多的嘌呤，在体内代谢为尿酸，会加重痛风患者的病情。因此，痛风患者不宜食用动物内脏，如肝脏、肾脏、脑组织等。

猪肝相宜相克食物表2

猪肝的功效与作用：

甘苦，温。补肝，养血，明目。治血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

猪肝适合人群：

一般人群均可食用

1、 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的告段烂人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

2、 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效；

用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 猪肝食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肝食物相克：

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肝做法指导：

1、 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2、 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3、 治疗贫血配菠菜最好；

4、 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5、 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝相宜相克食物表3

什么样的猪肝好。

猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。

粉肝、面肝：

质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

麻肝：

反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

石肝：

色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

病死猪肝：

色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。

灌水猪肝：

色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

挑选到新鲜和美味的食材也能够让我们的生活品质得到很大的提高，上面就是对什么样的猪肝好的介绍，这样我们可以按照上面的方法去试一下，这样能够买到更多新鲜和美味的猪肝了。

猪肝和什么相克

猪肝和什么相克

猪肝和什么相克，猪肝是指猪的肝脏，含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品之一，猪肝的营养价值很高，吃猪肝的好处有很多，但是有很多食物是与猪肝相克的，下面分享猪肝和什么相克。

猪肝和什么相克1

猪肝+豆芽：有损营养素的吸收，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去营养价值。

猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

猪肝+西红柿：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。

猪肝+山药：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。

猪肝+山楂：破坏维生素C，猪肝中维生素与猪肝中微量元素相遇，会加速氧化，使维生素C和金属都遭到破坏。

猪肝+荞麦：一起吃会影响消化。

猪肝+雀肉：一起吃会消化不良，还会引起中毒。

猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，与猪肝中微量元素形成。整合物，降低人体对这种元素的吸收。

猪肝+麻雀肉：不能一起同吃，容易引发消化不良

猪肝+沙丁鱼：可能会引发身体不适。

猪肝和什么相克2

(1)猪肝与雀肉：雀肉为麻雀的肉，含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素：激素及酶类。其甘温，无毒。功能为益精髓，起阳道，暖腰膝，缩小便，壮阳益气。可治疗血崩带下，肾冷偏坠等。猪肝营养成分复杂，能与雀肉中的成分发生不良反应，故二者不宜同食。

(2)猪肝与山(野)鸡：山鸡味酸，性微寒。能补中益气、止泻痢、除消渴。猪肝味苦，性温，二者药性有温寒之别，不宜搭配食用。

(3)猪肝与富含维生素C的食物：猪肝含有较多的铜、铁离子，能氧化破坏维生素C。故猪肝不宜与西红柿、辣椒、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂、刺梨等富含维生素C的食物搭配食用。

(4)猪肝与鹌鹑：新搏戚鲜猪肝与鹌鹑肉混合烹炒，会发生复杂的反应，产生对机体有害的物质。可干扰微量元素的代谢，影响某些酶的形成和激活，甚至破坏人体必需的维生素，导致营养不良，皮肤出现色素沉着，即中医所说的“新”。这种相克关系在《本草纲目》中有记载：“猪肝合鹌鹑食生面新”。

(5)猪肝与鲤鱼：二者同食会引起消化不良。

(6)猪肝与鲫鱼：二者搭配食用，刺激作用增强，疮痈患者尤应注意。

铅祥(7)猪肝与苦瓜、菜花、荞麦：《食鉴本草》载：“荞麦与猪肝同食，落眉发。”故二者不宜同食。

食药相克

(1)猪肝与吴茱萸：服用中药吴茱萸时食用猪肝，会使药物的疗效减弱，甚至出现毒副作用，二者不宜同食。

(2)猪肝与维生素C：猪肝中含有较多的铜、铁离子，能氧化破坏维生素C，使其疗效降低。故二者不宜同食。

(3)猪肝与酶制剂：猪肝中含有的铜、铁离子，能与胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片、乳酶生等酸性成分结合成不溶性的沉淀物，降低酶的活性，抑制酶的疗效，故服用酶制剂时不宜同食猪肝。

(4)猪肝与抗凝药物：猪肝中含有的某些成分有一定的凝血作用，能对抗抗凝药物，降低药物的疗效。

(5)猪肝与左旋多巴：高蛋白食物在体内可产生抑制左旋多巴的氨基酸，使药效明显下降。猪肝富含蛋白质，故服用左旋多巴时不宜同食猪肝。

(6)猪肝与优降灵和苯乙肼：优降灵和苯乙肼与猪肝同食会导致血压升高，甚至出现高血压危象，诱发脑出血、急性左心衰竭。

(7)猪肝与丹参：丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧，可与猪肝中的钙、镁离子等形成络合物，降低丹参的疗效和猪肝的营养价值。故服用丹参或静脉滴注丹参时，不宜食用猪肝。

食病相克

(1)脾虚泄泻者不宜食用：猪肝滋腻，易壅气，滞膈伤脾，且富槐银搏含脂肪，容易导致腹泻。故此类患者不宜食用。

(2)心脑血管疾病患者不宜食用：心脑血管疾病多由动脉粥样硬化引起，而高胆固醇血症是动脉粥样硬化的主要危险因素之一。猪肝富含胆固醇，每100克鲜猪肝中胆固醇的含量高达400毫克，故此类患者不宜食用猪肝。

(3)痛风患者不宜食用：猪肝中含有较多的嘌呤，在体内代谢为尿酸，会加重痛风患者的病情。因此，痛风患者不宜食用动物内脏，如肝脏、肾脏、脑组织等。

猪肝和什么相克3

猪肝和含有丰富维生素的食物相克，新鲜的猪肝和鹌鹑肉混合烹煮，各自所含有尚未失去活性的铜和其他的生物营养素，可能发生复杂的.化学反应，产生一些不利于身体健康的物质，某一些物质进入到身体以后，干扰了微量元素，影响到了某一些酶的形成和激活，破坏了一些必要的维生素，这样会引起不良的生理效应，产生色素沉着。

猪肝和番茄辣椒也是相克的，猪肝炒着吃或者做汤不宜和辣椒，毛豆和番茄搭配，维生素在受热受光的时候容易被破坏，在酸性溶液里面比较的稳定，在中性以及碱性溶液里面是非常不稳定的，特别是在微量金属离子存在的时候，更容易被氧化或者分解，即使是微量的铜离子，也会让维生素c氧化速度加快一千倍，所以如果猪肝和含有维生素c的食物一起，就会失去原来的功能。

猪肝和菜花也是相克的，炒猪肝不能够搭配菜花，菜花里面含有非常丰富的纤维素，纤维里面的醛糖酸残基会和猪肝里面的微量元素形成整合物，降低人体对这些元素的吸收，所以不要这样搭配。

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