本篇文章给大家谈谈辣肉面浇头怎么做，以及辣肉面浇头做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
雪菜辣肉面怎么做的
步骤
1.剁好的肉糜
2.肉糜里加盐，料酒，料酒，葱花，一个鸡蛋，渗渗鸡精。
3.用筷子按顺时针方向搅拌，一直搅拌有粘性为止。
4.老干妈豆豉和剁椒
5.龙须面
6.锅内倒油。
7.待油锅7 分热时倒入豆豉和剁椒煸炒至香。
8.再倒入肉糜一起煸炒。加少一些冲做料酒去腥。
9.小碗一碗水倒入大火烧开。
10.再加适量的老抽调色，继续大火。
11.再加适量的白糖和鸡精调味就好了，盛起待用。
12.锅内放清水，大火烧开。
13.水开后，下入面条。
14.盖上大火烧开后，再一次加适量的清水再烧开，面条就好了
15.把面条生入散喊衡碗中，浇上辣肉浇头。
上海辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃
用料
猪肉 克
盐 克
淀粉 勺
料酒 勺
葱姜蒜粉
郫县豆瓣酱 勺
李锦记桂林辣椒酱
白糖 克
生抽 姿猜燃 勺
上海辣肉面浇头的做法
猪肉切丁，用一点盐，料酒，葱姜蒜粉和淀粉抓匀，腌制半小时，热锅热油，腌迹虚制好的肉丁翻炒至变色发白。
将肉丁盛出，另起锅烧油，油稍微多一点，一调羹郫县豆瓣酱炒出红油再加兆姿一调羹李锦记桂林辣椒酱。
将之前炒好的肉丁放进锅翻炒，加一点水和生抽，小火熬煮十分钟，再放糖，糖稍微多放一点，因为之前的豆瓣酱和辣椒酱都是咸的，盐可以不放。
好吃的辣肉出锅啦，下面的时候做浇头简直不能更赞了，配饭也很好吃的哦。
小贴士
肉丁可以用里脊肉或者五花肉，腌制的时候料酒和葱姜蒜粉是为了去腥，淀粉为了肉丁吃起来口感更嫩，油多一点，水不要太多。
牛肉面的浇头怎么做？
牛肉面是家喻户晓的美食，做法口味存在地域差异性，但要想做好一碗好吃的牛肉面，必须做到汤好面好余念牛肉好，浇头也要好，只有原料讲究，工序讲究成品才会讲究。
（l）首先要汤好，选新鲜牛棒骨精心熬制，这个在我以前的作品中都有描述，这儿就不多说了。
（2）其次面好，当然是现场手工的，这个做法就多了，有拉面，手擀面，烩面等，我前面也有讲过，但最重要的是，不管哪种做法都得做到面筋道滑爽，有嚼劲。
今天就着重说一下浇头的几种做法
（l）辣肉面：取新鲜牛肉剁成肉馅，起锅烧油（油可多或州点）放入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量辣椒面翻炒一下，然后下入牛肉末翻炒均匀，加入盐料酒生抽鸡精调味，最后放入五香粉翻炒均匀出锅。
把煮好的面条放入碗中，冲入调好味的骨汤，浇上一勺辣肉酱即可。
（2）红烧牛肉面：新鲜牛肉切大块泡水一小时，水烧开放入牛肉加料酒焯水洗净控干。起锅烧油下葱段姜片煸香，加入香叶桂皮小茴香白芷翻炒一下，放生抽老抽料酒调味，加足量清水。焯好水的牛肉放入汤锅，把刚才的水倒入没过牛肉，加几粒冰糖，炖约四十五分钟左右，用筷子扎一下牛肉易插透关火焖几分钟（有时间的话牛肉可以在汤里面多泡一会），捞出牛肉块晾凉。煮好的面放入碗中，冲入调好味的骨汤，再加上点猪肉的汤，最后把牛肉切片放入，撒上香菜末即成。（也可把骨汤调好味直接煮面）
牛肉可用牛腩代替，会更加香醇。
材料：
牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣酱4汤匙（60g），辣椒红油1汤匙（15ml），酱油（炒菜用生抽）1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g）
做法：
1、牛肉洗净，切成小长条；
2、大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干；
3、姜蒜去皮，用刀背拍散；
4、大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒；
5、用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。
6、加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。
一次可竖团困稍微多做点，吃不完放在冰箱里，下次吃面时，把浇头烧开即可。
辣肉面浇头怎么做
用料：肉丁 500克、料酒 适量、老抽 适量、辣椒酱 适量、蒜头 三瓣、糖 少许
1、首先先把猪肉切成丁芦誉，洗净备用。
2、热锅放油，再把蒜头放进锅里，爆出香陪腊段味。
3、再把肉丁放进锅里，翻炒至断生。
4、这时候，再加入料酒、辣椒酱、生抽到锅局租里，翻炒20秒。
5、然后加水没过肉丁，开大火煮开。
6、如果喜欢肉丁酥烂可以焖煮30分钟，一般小火煮20分钟即可。
[img]四川香辣牛肉面浇头的做法
四川香辣牛肉面浇头的做法
四川香辣牛肉面浇头的做法，我们在煮面的时候，都知道一碗好吃的面最最重要的就是浇头的做法， 浇头就是淋在菜肴上的汤汁，比如浇头面，说的就是盖浇的面条，不同的面的浇头的做法是不一样的，以下分享四川香辣牛肉面浇头的做法。
四川香辣牛肉面浇头的做法1
瘦肉切丁，啤水冲干净血水和碎肉屑
稍得沥一下水后，加盐，味精，胡椒粉，黄酒，老抽上色，按一个方向划圈，将肉稍稍打上劲后静置十五分钟，让肉醒一下
五成油温，将肉丁放入拉一下到断生，捞出沥油
沥一下油
煸香豆瓣酱，倒入肉丁炒匀，烹黄酒，放生抽，盐，味精，加水，没过肉丁，扔几个干辣椒，几片生姜进去一起煮，煮滚后加入糖，糖要稍多一点，本帮辣肉口味偏甜。改中火加盖焖45分钟或以上
等肉丁颜色变深，入味后，开大火收汁
完成
完成
四川香辣牛肉面浇头的做法2
肉片用淀粉料酒胡椒腌10分钟左右。
鸡蛋打散下油锅，炒熟装盘，番茄切片
留底油，下葱姜蒜末炒出香味放八角及腌好的肉片。
炒变色加一碗半热水，倒入切好的番茄（还可以再加点番茄膏），加生抽和老抽（生抽调味老抽l调色）糖（喜欢甜的'多加些喜欢番茄的酸口少放些）中小火煮3-5分钟（略浓稠状态）
倒入炒好的鸡蛋，加适量黑胡椒。尝一下味道，淡的话再加半茶勺盐。
淋一些芝麻油，洒上香菜末或葱花，装盘。
四川香辣牛肉面浇头的做法3
香菇加糖雹基拦，冷水，微波炉低温泡发（快速版）
鱿鱼丝冷水洗净加料酒去腥后沥干
猪肉切碎加生抽，料酒，少量生粉拌匀入味，蒜粒剁成泥，红葱头切小块拌入面粉备用
红葱头入锋渣油锅，小火煸炒至金黄酥脆（须不停翻炒），盛起沥油后备用
蒜泥爆香加XO酱炒匀
加入香菇丁炒匀
下肉丁炒熟
加鱿鱼丝炒匀
加生抽、老抽、糖、鸡精（不喜欢可不加）调味
倒入炸源胡好的红葱头酥片拌匀即可
老上海辣肉面浇头配方是什么？
主料：面条200g、猪肉末300g。
辅料：盐适量、黄酒适量、老抽适量、花生酱适量、醋适量、生抽适量、葱适量、味精适量、辣椒酱适量、油适量。
辣肉拌面的做法
1、准备食材。
2、起油锅加热，放搭茄型入肉末煸炒2分钟。
3、放适量的黄酒。
4、放适知猜量老抽煸炒。
5、放适量的盐。
6、再放适量的辣椒酱煸炒炒熟。
7、最后放适量味精炒匀岀锅备用。
8、调料纳碧花生酱、生抽、醋拌匀备用。
9、锅中放水煮开，放入面条煮熟。
10、煮熟的面条放入碗中，倒入调好的料搅拌均匀。
11、然后放上辣肉和葱即可开吃。
关于辣肉面浇头怎么做和辣肉面浇头做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。